Buttermilk, en yalın haliyle bir süt ürünüdür. Tereyağı yapılırken, artan sütlü sıvı buttermilk olarak tanımlanır. Yağdan kalan süt olarak da aklınızda tutabilirsiniz. Türkçe'deki karşılığı hemen hemen yayık ayran ve yayık altı suyunu karşılayan bu ürün; son zamanlarda birçok tarifte kullanılmaktadır.
Sütü kaynattıktan sonra içine tahta kaşıkla 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin. İyice karıştırıp oda sıcaklığında 10 dakika kadar bekletin. Buttermilk'iniz hazır! Eğer ortam soğuksa Buttermilk'in olgunlaşma süresi 10 dakikayı aşabilir.
Başka alternatif tarifleri mevcut olsa da Süt ve limondan şaşmayın, çok fazla tercih edilen yöntemler değildir. İkinci tercihiniz ise Sirkeden yana olsun öncelik Beyaz Sirke, evde yoksa elma sirkesinide rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Buttermilk, en yalın haliyle bir süt ürünüdür. Tereyağı yapılırken, artan sütlü sıvı buttermilk olarak tanımlanır. Yağdan kalan süt olarak da aklınızda tutabilirsiniz. Türkçe'deki karşılığı hemen hemen yayık ayran ve yayık altı suyunu karşılayan bu ürün; son zamanlarda birçok tarifte kullanılmaktadır.
Yağlı sütten elde edilir. Süt tereyağı yapıldıktan sonra kalan kısımdır. Süte göre daha koyu bir kıvamı vardır. Pasta, dondurma, salata, kremanın yanı sıra sodalı ekmek, salata, balık yemekleri, Fırında tavuk, Pancake, krep, Milkshake ve soslarda kullanılır.
İlgili 36 soru bulundu
Buttermilk, sütten yayılarak tereyağı elde edildikten sonra kalan kısımdır. Hazır satılanlar ise az yağlı süte gerekli bakterilerin eklenerek mayalanmasıyla yapılır. Süte göre daha koyu bir kıvamı vardır ve tek başına krema yerine geçmese de krema gibi kullanılabilir.
Yayıkaltının uzun dönemli muhafazası için kurutulması ve yayık altı suyu tozu adı verilen bir ürüne dönüştürülmesi gereklidir. Bu toz, bebek mamalarının da aralarında bulunduğu besin maddelerinde veya yem sanayisinde kullanıma sahiptir. Yayıkaltı ile özel bir yöntemle peynir üretimi de gerçekleştirilebilir.
Uzun ömürlü olacak şekilde kullanmak istediğiniz peynir altı suyunu dondurucuda koruyabilirsiniz. Birkaç gün içinde kullanacaksanız; buzdolabında ağzı kapalı olacak şekilde saklayabilirsiniz.
Peynir altı suyu birçok şekilde kullanılabilmektedir. Peynir altı suyunun en yaygın kullanımı içilerek tüketilmesidir. Özellikle yemeklerden önce 1 bardak kadar peynir altı suyu tüketmek ve çok hastalığı önleyici özellik taşır.
Peynir altı suyu metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırır ve tok tutucu etkisinden dolayı zayıflamak isteyenlerin gönül rahatlığı ile tüketebileceği bir sıvıdır. Ayrıca şişkinliği giderir ve mide problemlerine iyi gelir.
Double Cream (Heavy Cream)
Heavy cream ve double cream isimleriyle anılan tam yağlı krema, ülkemizde hazır üretimi bulunmayan bir krema çeşididir. Ancak yurt dışı menşeili tatlı ve yemek tariflerinde double cream'e sıklıkla rastlayabilirsin. %40 oranında yağ içerdiği için oldukça yoğun bir kıvama sahiptir.
Temiz bir kavanozun içine kremayı ve kefiri koyun. Karıştırın ve kavanozun ağzını hafifçe kapatın. Karışımı oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Bu sürenin sonunda krema koyulaşacak ve tadı hafifçe ekşileşecek.
Crème Fraiche, tariflerde Mexican Crema'nın yerini alacak şekilde inceltilebilir, bu nedenle, Creme Fraiche'nin yerine Meksika Crema'yı kullanabileceğiniz mantıklıdır.
İçinde enzim ve canlı bakteri olan, yoğun kıvamlı taze krema türü.
Hazırlanışı: 1 su bardağı (200ml) sıvı krema ile 2 yemek kaşığı ev yapımı kefir oda ısısında homojenize şekilde tahta kaşıkla karıştırınız. Kavanozunuzun ağzını sadece streç film ile örtünüz.24 saat oda ısısında ve karanlıkta bekletiniz. Süre bitince kremanızın daha da yoğunlaştığını göreceksiniz.
Ekşi krema, normal kremanın belirli laktik asit bakterisi ile fermente edilmesiyle elde edilen bir mandıra ürünüdür. Kasıtlı veya doğal olarak eklenen bakteri kültürü kremi ekşitir ve koyulaştırır. Adı ekşi denilen bakteri fermantasyonu ile laktik asit üretiminden gelmektedir.
Double cream yağ oranı daha da yüksek bir türdür. Double cream içerdiği yağ oranı %48'den daha yoğun olan kremaları tanımlar. Heavy cream hem tatlı hem de tuzlu tariflerde lezzeti ve tarifin yoğunluğunu arttırmak amacıyla sık kullanılır.
Tam Yağlı Krema ; Yabancı bloglar da ki tariflerde bolca gördüğümüz ama ülkemizde maalesef satılmayan bir krema çeşididir. Ağır veya Yoğun krema olarak ta adlandırabiliriz.
1. kefir ve sıvı krema bir kapta karıştırılır. 2. 24 saat oda sıcaklığında korunur (hazırlanış sırasında kesinlikle buzdolabına almayın!) arada karıştırın. 3. 1 gün sonra buzdolabına alabilirsiniz smetana hazır!
Poco loco sour cream ekşi krema, sirke, maydanoz, çeşitli baharat ve aromaların karışımından oluşan, ev atıştırmalıklarında dip sos olarak kullanılmasının yanısıra, et ve meksika yemeklerinin yanında kullanılır.
Süt kremasını bir tencereye boşaltın ve kaynamaya yakın sıcaklıkta iken (kesinlikle kaynamayacak) ocağı kapatın ve limon suyunu ekleyip bir süre çırpın.kremanız hemen koyulaşacaktır.tencerenin ağzına kağıt havlu kapatıp kapağını kapatın ve soğumaya bırakın.
Keçi peynirine göre daha az kalorili olan süzme peynir, oldukça de lezzetlidir. Üzerine peyniri kırılmış yumurtada en çok tercih edilen peynir çeşidi ise lor peynirdir. Diyette yenebilecek en ideal peynirlerden biri olan lor peynir aynı zamanda metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını sağlar.
Whey protein, fitness hedeflerinize ulaşmada, ihtiyacınız olan takviye gıda olabilir. Yapılan araştırmalarda, peynir altı suyunun önemli miktarda vücut yağı kaybedilmesine ve kas artışı sağlanmasına yardımcı olabileceği bulunmuştur.
Peynir altı suyunun faydaları
Kemik sağlığına destek olur, kemiklerin daha güçlü olmasına katkı sağlar. Sindirim sistemi problemlerimin çözülmesine destek olur. Bağırsakların daha düzenli çalışmasına destek olarak özellikle kabızlık problemlerinin çözümüne destek olur. Önemli bir protein kaynağıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri