Bu genel olarak ganaj ile yapilir (sivi krema & cikolata). Buttercream ganaj icin bir alternatiftir, ozellikle meyveli pastalar icin.
Tereyağını derin bir kaba alıp mikserle krem gibi olana kadar çırpılır, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip, kıvam alana kadar çırpılır. Kıvam alınca istenilen uç sıkma torbasına eklenir ve sıkma işlemi başlatılır.
Mikserle tereyağı ve krem peyniri iyice karıştırdıktan sonra vanilya aromasını ilave edin. Son olarak elenmiş pudra şekerini ekledikten sonra 5 dakika kadar karıştırın. Karışımı istediğiniz ucu seçerek sıkma torbasına aktarın. Muffinlerin üzerine şekilli olarak sıkın.
Yağlı krema demek olan buttercream, pastacıların olmazsa olmazı kremasıdır. Pandispanyalara, cupcake tariflerine şık çiçek dekorasyonları gibi şekiller verebilecekleri buttercream, yurt dışında da çok tercih ediliyor. Birkaç çeşidi olan buttercream'de temel malzeme olarak tereyağı ve pudra şekeri kullanılıyor.
Hatta, oda sıcaklığında saklamak özellikle keklerin buzdolabına girerek nemlerini kaybedip, kurumamaları için en idealidir. Fakat, cok sıcak ortamlar frosting'lerin erimelerine sebep olmasa da görüntü olarak hafif gevşemesine ve yayılmasına sebep olabilir.
İlgili 29 soru bulundu
Elenmiş un ve mısır nişastasını derin bir tencereye alın. Üzerine süt, yumurta, şeker ve vanilya özütü ekleyip tüm malzemeyi topaklanmaması için bir mikser yardımıyla karıştırın. Ocağa aldığınız krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Süt, toz şeker, un ve nişasta tencereye alınarak sürekli karıştırılır pütürler tamamen eriyince ocağa alınır ve kaynayana kadar karıstırarak pişirilir. Dibinin tutmaması için karıştırma işlemini bırakmıyoruz. Kaynayınca altını kısıp 1-2 dakika kaynatmaya devam edilir.
temel olarak krem peynir, tereyagi, pudra sekeri ve vanilyadan olusan, cupcake'lerin ustunu rengarenk susledikleri, keklerin/pastalarin icinde, ustunde kullanilan kremadir.
Çok kolay: Köpük krema ya da krem şanti
Genellikle şekerle tatlandırılır ve içine vanilya aroması atılır. Nerelerde kullanılır? Kahvelerde, turtalar, dondurmalar, waffle'lar, sıcak çikolatalarda, çeşitlerine, çorbalardan sebze yemeklerine hemen her tür yiyecekte kullanılabilir.
işin kaymağı ya da olsa süfer olur manasındaki ingilizce deyiş. bildiğiniz gibi icing ya da frosting denilen nane kekin üstüne döküldüğünde onu pastaya çeviren şeydir. dolayısıyla bir şey için icing on the cake kullanılıyorsa, hani zaten iş tatlı, bu da üstüne kaymağı manasına gelir.
Tereyağını ve vanilyayı derin bir kaba alıp elektrikli mikserle 3-5 dakika çırpın, iyice yumuşaması lazım, hemen hemen köpük kıvamında olması lazım, sonra azar azar pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Kremayı hemen kullanacaksanız, 10 dakika dolapta soğutun sonra süslemeye geçin.
Tek suçlu cheesecake'in ana malzemesi olan krem peynirin Türkiye'deki muadili labne peyniri.
Buttercream yağlı krema demek. Pastacıların çok kullandığı bir krema türü. Pastalara ve cupcakelere çiçek gibi dekorasyonlar yapmak için kullanılıyor. Yurt dışında pasta sıvamak için sıklıkla buttercream tercih ediliyor.
Yoğunlaştırılmış şekerli süt bu malzemeler arasında yer alıyor. Cheesecake'inizin lezzetine katkısı fark edilir olacak. Bunun dışında ekşi kremaların bir alternatifi olarak yoğurdu tülbentten süzdürerek kullanabilirsiniz. Kıvamına destek olması için çiğ krema da kullanabileceğiniz bir diğer malzeme oluyor.
Yağ, süt, limon suyu, limon kabuğu rendesi de eklenir karıştırarak homojen bir karışım elde edilir. Daha sonra un kabartma tozu ayrı bir kapta elenir ve karışıma eklenir ve karıştırılır. Cupcake kağıtlarına dökülen karışım 175 derecede ısıtılan fırında pişirilir.
Pasta süslemeleri için kullanılan ganaj, genellikle çok katlı pastaların bir arada durabilmesini sağlayan bir dolgu malzemesi kıvamındadır.
Crème Princess: (okunuşu: krem Prinsıs) Prenses Kreması, Pastacı Kreması ve Çırpılmış Krema Karışımıdır. Krem Madam diğer ismidir. Crème Bavaroise: (okunuşu: krem baverua) Crème Anglais gibi akışkan olan sosa jelatin ve çırpılmış krema ilave edilmesi ile yapılır.
Tereyağı kreması pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağının uzun uzun çırpılmasıyla hazırlanır. Bunu da hem pastanın içine hem de dışına kullanabilirsiniz. Hatta dilerseniz tereyağı kremasına gıda boyaları ve aromalar karıştırarak eğlenceli bir sunum ve farklı lezzetler oluşturabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri