Buğday kepeği özellikle B grubu vitaminleri açısından çok zengindir. Yüksek oranlarda tiamin, riboflavin, niasin ve folat içerir. Doğru porsiyonda tüketilen buğday kepeği insüline bağımlı olmayan şeker hastalığı görülme riskini azaltır.
B vitaminleri ve minerallerden zengindir. Ayrıca, buğdayın besi dokusunu koruyabilmek için suda çözünmeyen posa içerir. Bu da onu prebiyotik bir besin haline getirir. Buğday kepeği aynı zamanda birçok aminoasitten, yani protein yapı taşından da zengindir.
Vücudun ihtiyacı olan günlük lifin alımında kepeğin doğal haliyle doğrudan tüketilmesi öneriliyor. Buğday kepeği de her tür yiyecek ve içeceklere katılabilir. Süte, yoğurda, meyve sularına karıştırılabilir.
Buğdayın en dış kısmını oluşturan kabuğuna buğday kepeği denir. Yıkanmış ve kurutulmuş buğdaylar değirmende öğütülürken buğdaydan ayrılan bu kabuklu kısım da en az buğday unu kadar sağlıklı ve değerli bir besindir. Buğday kepeğinde buğdayın kendisine göre çok daha fazla lif bulunur.
İlgili 18 soru bulundu
Kepekten zarar görmüş saç derisinden uzayan saçlarda daha fazla yüzey yıpranması ve daha zayıf protein yapısı bulunur. Kepek nedeniyle ortaya çıkan kaşıntı artışı, saç kütikülü yıpranmasını ve donukluğu da artırabilir.
Saç derinize hindistan cevizi yağı uygulayın ve en az bir saat bekletin. Daha sonra, saçınızı normal şampuanınızla yıkayın. Bir diğer doğal çözüm de çay ağacı yağıdır. Çay ağacı yağı, güçlü antifungal özelliklere sahiptir ve kepek oluşumunu önleyebilir.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı beyaz ekmekte de, tam buğday ekmeğinde de B1, B3 ve B6 vitaminlerinin bulunduğunu ancak tam buğday ekmeğinde beyaz ekmekten fazla kepek bulunduğunu söyledi.
Buğdaydan imal edilen unun kepekli olan bölümleri çoğunlukla hayvan yemi olarak tercih edilmektedir. Kaç kilo buğdaydan ne kadar un çıkar gibi konular bu bağlamda önem kazanmaktadır. 1 kilo buğdaydan yaklaşık olarak yarım kilo kadar un çıkabilmektedir. Bu değer buğdayın türüne göre farklılık göstermektedir.
Buğdayda B gurubu vitaminleri ile bir mik- tar E vitamini bulunur, C ve D vitaminleri bu- lunmaz.
Besin değeri, potansiyel olarak yulaf ve mısırdan daha yüksek olan buğday, bağırsak ve rektum kanserini önleyici faktörler içerir. Ama, yulaf ve mısıra kıyasla sindirimi biraz daha zordur. Çimlendirilmiş buğday tanesi yendiğinde veya suyu içildiğinde zihin yorgunluğu ve sinir bozukluklarını giderir ve teskin eder.
Buğday kepeği, lif içeriği yüksek, ham protein oranı % 12-16 arasındadır. Zengin bir fosfor kaynağıdır. Laksatif bir yem olduğu için sığır rasyonlarında tercih edilir. Bütün dane yemler bir yaşına kadar olan sığırlara tüm olarak verilebilir, bir yaşından sonra kabaca öğütülmeli veya kırılmalıdır.
Kepeğin nedenleri genetik olabilse de, stres ve yorgunluk gibi faktörler de beyaz pulların ortaya çıkmasına ya da birden artmasına katkıda bulunabilir. Kepek, saç köklerinde bulunan malassezia mantarıyla ilişkilidir. Bu mantar kontrolsüz bir şekilde büyüdüğünde saç derisinin pullanmasına neden olur.
Kepek, saç derisinde kaşıntıya sebep olan, pul pul dökülen deri hastalığı olarak tanımlanabilir. Kafa derisini etkileyen bir cilt hastalığı olarak bilinmektedir. Beyaz deri pulları, kırmızı cilde sebep olur. Yaş, stres gibi faktörler kepeğe neden olabilmektedir.
Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabuk deridir. Bu deri selüloz oranı yüksek bir yapıdır ve insan vücudu tarafından hazmedilemez. Ancak geviş getiren hayvanların pek çoğunda bu maddeyi hazmedecek enzimler mevcuttur.
Yapılan tüm bu işlemler sonucunda ise ana ürünler olarak Un ve Bonkalite olarak adlandırılan Tip 6 ortaya çıkar. Geriye kalan son işlem ise Unun paketlenmesidir. 100 ton buğdaydan yaklaşık olarak 75 ton un , 20 ton kepek ve 5 ton kırık buğday+ toz elde edilebilmektedir.
1 ton buğdaydan ortalama 20 kg elde edilir. • Un ve ince kepek içerir. HS %2-6, HP %15-18 • B grubu vitaminlerce zengin • Kanatlı rasyonuna %20'ye kadar katılabilir. Kepekle karıştırılabilir.
Buğday tanesi normal olarak %14.5 kepek, %83 endosperm ve %2.5 embriyo kısmından oluşmaktadır (Hemery ve ark., 2007).
Sonuç olarak, diyette hangi tam tahıllı ekmeği tüketmek daha iyi olduğu, kişinin özel ihtiyaçlarına ve tercihlerine bağlıdır. Çavdar ekmeği glütensiz ve düşük glisemik indeksi ile kan şekeri seviyelerini dengeleyerek tokluk hissini artırırken, tam buğday ekmeği daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir.
Tam buğday ekmeğinin B vitamini, diyet lifleri ve pek çok vitaminler açısından zengin oluşu diyet besini olmasını sağlıyor. Kahvaltı ve ana öğünler için ekmek tüketmek isteyenler tam buğday ekmeğini tercih edebilir. Sandviç ve hamburger ekmeklerinde de tam buğday ekmeği tercih edilirse; alınacak kalori bir nebze düşer.
Tam Buğday Ekmeği:
Tokluk hissi verir. Kan şekerini hızlı yükseltmez. Şeker hastalığını kontrol altında tutmaya, kan basıncının ve kolesterolün yükselmesini önlemeye, bağırsakları rahatlatıp kabızlığı gidermeye, kalın bağırsak kanseri riskini azaltmaya ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Elma ya da üzüm fark etmez, sirke de kepek sorununu ortadan kaldırmada başta gelen isimlerden. Genişçe bir kabın içine ılık su doldurun, ardından içine sirke koyup karıştırın. Saçlarınızı güzelce yıkayıp duruladıktan sonra hazırladığınız bu sirkeli suyla da saçlarınızı güzelce durulayın.
Tuz: Şampuandan önce sıradan sofra tuzunun aşındırıcılığı kepekten kurtulmanız için iyi bir çaredir. Tuzluk alın ve kuru olan saç derinize biraz tuz serpin. Sonra, saç derinize masaj yaparak tuzu yedirmeye çalışın. Kuru ve pul pul olan saç derinizi şampuan uygulaması için hazır hale getirmiş olacaksınız.
Sakal kepeklenmesinin sebepleri; sakalı temizleme yöntemleri, yanlış ve düzensiz bakım, nemlendirmeyi aksatma, cilt kuruluğu, cildin yağ dengesindeki mevsimsel kaynaklı değişimler; örneğin rüzgâr, soğuk hava, yeteri kadar su tüketmeme, cilt yapısı, yanlış ürün kullanımı ve cilt enfeksiyonlarıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri