Süt ve süt ürünleriyle bulaşma riski et tüketiminden daha fazladır. O nedenle sütü iyi kaynatmak, pastörize olmuş ürünleri tercih etmek hastalığın bulaşma riskini azaltır. Koyun ürünleriyle bulaşması özellikle bizim ülkemizde fazla olduğundan koyun sütünün iyi kaynatılması gerekir.
Brusella hastalığı bakteriyel bir rahatsızlık olarak ön plana çıkar. Bu bakteri ise özellikle enfekte olmuş hayvanların süt ve süt ürünleri üzerinden bulaşır. Bu doğrultuda yoğurt ve süt ile birlikte peynir ve benzeri gibi birçok besin kaynağı üzerinden bulaşma durumu meydana gelebilir.
Brusella ve sarımsak hastalığın panzehiri gibidir. Sarımsağın antibiyotik ve antiviral etkileri nedeniyle brusella bakterisinin yok olmasına yardımcı olduğu bilinir. Gece terlemeleri ve ateş gibi komplikasyonları geçiren sarımsak, günde bir iki diş çiğnenmesi ile tüketilebilir.
Brucella'lar pastörizasyon sıcaklığında (65oC) 10-15 dakikada ölürler.
Brusella kendiliğinden geçer mi? Bu hastalık kendiliğinden geçebilen bir hastalık değildir. Ancak uzun süreli bir antibiyotik tedavisinin sonunda hastalar tamamen iyileşebilmektedir. Bununla birlikte hastalığın tedavi sonrası tekrar etme ihtimali de çok yüksektir.
İlgili 35 soru bulundu
Brusella hastalığı bakteriyel bir enfeksiyon olduğundan, tedavide antibiyotik ilaçlar kullanılır. Bu ilaç tedavisi genellikle 6-8 hafta kadar sürer. Hastalık tekrarlama riski taşır.
Kuluçka dönemi 2-4 hafta (5 günden 5 aya dek değişebilir) sürer. Spesifik olmayan belirti ve bulgularla başlar. Ateş, kas, eklem ve/veya sırt ağrıları, baş ağrısı, yorgunluk, iştahsızlık, kilo kaybı, terleme görülür.
Hastalık insanlara en sık enfekte hayvan ürünlerinin pastörize edilmeden tüketilmesi (süt, peynir, krema vb.) ile bulaşmaktadır.
Brusella, aynı adla anılan bir bakterinin neden olduğu bulaşıcı bir rahatsızlıktır. Brusella bakterisinin farklı türleri bulunur. İnsana bulaşarak hastalığa neden olan brusella bakterisi keçilerden, sığırlardan ve koyunlardan gelir. Bu hayvanların dışında köeklerde, develerde, ineklerde, domuzlarda da brusella görülür.
Çiğ süt, yeterince kaynatılmadan tüketildiğinde de hastalığın bulaşması söz konusu. Sütten ve taze peynirden insanlara bulaşabiliyor. Bu konuda insanların besin tüketimine dikkat etmesi gerekiyor.”
Ateş en sık görülen semptom olup gece terlemesi, huzursuzluk, kas ve eklem ağrısı, iştahsızlık, kilo kaybı, uykusuzluk, baş ağrısı, ateşe eşlik eden bulgulardır. Kronik hale geçtiğinde kemik, merkezi sinir sistemi ve karaciğer tutulumu da gözlenebilir. Tedavide uzun süreli antibiyotik tedavisi gerektirebilir.
Bruselloz tanısı
Doğru tanı için doktor öncelikle kan testi ve kemik iliği kültürü isteyecektir. Bu testlerle kanınızda brucella bakterisi ya da bu bakteriye karşı antikor olup olmadığı anlaşılır.
Özellikle kas ve iskelet sistemine ait şikayetler en uzun süreli olarak devam eden şikayetlerdir. Bunun yanında mide ve bağırsak gibi organlarda, merkezi sinir sisteminde, üreme sistemi ve idrar yollarında, kalp ve damar sistemlerinde ve kan yapım sisteminde çok farklı komplikasyonlar ortaya çıkmaktadır.
Brusella bakterileri soğuk ette 3 hafta, idrarda birkaç gün, dışkıda 75 gün, nemli toprakta 100 gün, atık yavrularda 4 ay, çiğ sütten yapılmış peynirlerin %10'luk tuzlu suda salamura edilmesinde 120 gün, tereyağında 142 gün canlı kalır.
Enfekte hayvanların sütünün içindeki Brucella bakterileri, bu sütlerle üretilen ve pastörize edilmemiş süt, dondurma, tereyağı ve peynir tüketen insanlara bulaşabilir. Bakteri, enfekte hayvanların çiğ veya az pişmiş etlerinden de bulaşabilir.
Brusella hastalığına “Enfeksiyon Hastalıklar ve Mikrobiyoloji” bölümü bakmaktadır.
Brusella hastalığının tedavisi genellikle antibiyotiklerle yapılır. Tedavi için reçete edilen ilaçların en az 6 hafta kullanılması gerekir. Brusella, tedaviye dirençli bir hastalıktır ve tekrar etme olasılığı vardır. Tekrar etme riskini azaltmak için birkaç hafta boyunca aralıksız antibiyotik kullanımı gereklidir.
Tedavide Seftriakson (ilk 1ay)+rifampisin(4 ay)+doksisiklin(4 ay) süre ile kullanıldı. Optimal tedavi süresi bilinmemektedir.
Brusella hastalığı kişilere, enfekte hayvan veya hayvansal besinler ile temas yoluyla geçer. Rahatsızlığın kişiden kişiye bulaşma durumu çok endendir. Fakat bebeklerini emziren annelerden anne sütü yolu ile bebeklerine geçme ihtimali vardır.
Hastalığın hayvanlardaki en önemli belirtisi yavru atmadır. Sığırlar gebeliğin 6-8 aylarında, koyun ve keçiler 3-4 aylarında yavru atar. Süt veriminde azalma görülür. Boğa ve koçlardaki belirtisi ise erkeklik organlarında kızarıklık ve üzerinde darı tanelerini andıran kabartılar görülmesidir.
Çiğ sütten yapılan taze peynirler, olgunlaşma süresini tamamlamadan tüketildiğinde birçok hastalığa davetiye çıkarıyor. Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mehmet Demirci, çiğ sütten üretilen peynirlerin tüketilmeden önce 4 ay olgunlaşmış olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.
Ancak peynir yapımında çiğ süt kullanılması halinde hayvandan geçebilecek zoonoz hastalıkları riski bulunmaktadır. Bu riski ortadan kaldırmak için süt kaynatılmakta kaynayan süte soğutulduktan sonra kalsiyum Klorür katılmaması nedeniyle iyi bir peynir yapılamamaktadır.
Diz, kalça, ayak bileği, el bileği, omurga gibi eklemlerde ağrı, şişlik, tutukluk oluşabilir.
Brusella bakterisi, her sistemi ve her organı tutup etki alanı şeklinde fazlaca yer tutmaktadır. 8 haftadan az, 8-52 hafta ve 52 haftadan çok olmak üzere bu şekilde bir ilerleme söz konusudur. - 8 haftadan az; terleme, ateş, iştah kaybı, halsizlik, sırtta ağrı, iştah kaybı gibi belirtiler oluşmaktadır.
Korunma aşılama ile mümkündür. Dişi danalara 4-8 aylıkken Brusella S-19 aşısı, ergin ineklere ergin Brucella aşısı yapılmalıdır. Yapılan bu aşılar hayat boyu bağışıklık sağlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri