“Bisküvi fırınlaması / pişirimi” (bisque fire), ilk fırınlamaya verilen isimdir ve çoğu zaman 945 ila 1005 santigrat derece (06 cone) arasında uygulanır.
Ancak bu bilgi verilmediyse, pişirme derecelerini bilmekte fayda var. İnce kurabiyeleri 160 dereceli fırında 7-8 dakika pişirmek, hafif kalınlıkta olan kurabiyeleri 165 dereceli fırında 10 dakika pişirmek genelde yeterli oluyor.
Pişirmeden üzerine toz şeker serperek fırınlayın. Fazla renk almadan 5-6 dakika pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
Buzdolabından çıkardıktan sonra yemek kaşığı ile hamurdan parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve içine yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin. Son olarak önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında kontrollü bir şekilde 15 dakika pişirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
İlgili 43 soru bulundu
Tuzlu Pastane Kurabiyesi İçin Pişirme Önerisi
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişmesi yeterli.
Daha ince şekillendirilen kurabiyeler 7-8 dakikada, biraz daha kalın şekillendirdiğiniz kurabiyeleriniz ise 10-12 dakika içinde pişmiş olacaktır. Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizi 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine dilediğiniz süslemeyi yapıp servis edebilirsiniz.
Örnek vermemiz gerekirse; dışının çıtır içinin ise yumuşak olmasını istediğiniz yemekler için fırınınızı turbo, bir başka deyişle fanlı programda çalıştırmalısınız.
Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında (fanlı) 12 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacaktır. Soğuduktan sonra ise dışı çıtır, içi yumuşak kalır.
Fanlı ısıtıcıyla ısıtılan sıcak hava, fırının her yerine eşit oranda ve hızlı bir şekilde dağılır. Böylece az enerjiyle kısa zamanda pişirme sağlarsınız. Turbo pişirme yapacaksanız fırını önden ısıtmanıza gerek olmayacak. Fan, ısının eşit dağılımını sağladığından birden fazla tepsiyle pişirme yapabilirsiniz.
Hamuru tercihe göre 2-3 bezeye ayırıp, yarım cm kalınlığında açarak kalıpla keselim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğimiz bisküvilerin üzerine, kürdan ile küçük delikler açarak şekil verelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 12-15 dk kadar (çabuk pişiyor) üzeri pembeleşinceye kadar pişirip, servis edebilirsiniz.
Yoğurduğunuz hamuru elinizle uzun şeritler haline getirin ve bir bıçak yardımıyla iki parmak genişliğinde kesin. Üstlerine çatalla izler yapın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin.
Mayalanan hamuru fırından çıkarın, fırının ısısını 190 dereceye yükseltin. Ponçiklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve ısınan fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
Hava almamasını sağlayarak yumuşatmış olursunuz. Bir diğer yöntem ise kavanozun içerisine elma koymak. Birkaç dilim elmayı kavanozun içerisine atıp yine 1 gün bekletin. İşin sonunda kurabiyelerinizin yumuşadığını gözlemleyeceksiniz.
Kurabiyeleri mutlaka önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırın tepsisi sıcakken kurabiyeleri çıkarın ki parçalanmasın. Kurabiye ya da bisküvilerinize ekleyeceğiniz fındık, ceviz gibi malzemeleri en son ekleyin. Böyle ce daha kıtır kıtır bir kıvamı olacaktır.
Çatlak bıçak açmış ekmekte ise kuru veya rutubetli hava, çimlenmiş buğday unu kullanımı, fazla yoğurma, hamurun soğuk olması, fazla su kullanımı, aşırı sıkıştırma, hatalı bıçak, eksik maya, eksik buhar ve yetersiz fermantasyon süresi gibi nedenleri göz önünde bulundurmalısınız.
#2 Cookie (Starbucks Kurabiye)
Orijinali kadar güzel olan Starbucks cookie lezzetini çayınızın yanına ekleyecek bir tarif. Hamurun yarısı kakaolu olarak hazırlandığı için her iki lezzeti de tek tarifte buluşturmak mümkün.
Hazırladığınız un kurabiyesi hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırına verelim. Pişme süresi biraz zaman alıyor, üstü çatlayınca olmuş demektir. Soğuduktan sonra yağlı kağıttan çıkaralım. Birbirine yapıştırarak servis edin.
Dışı çıtır içi az pişmiş yemekler/yiyecekler elde etmek için kullanılan fanlı program bu nedenle özellikle kabarmasını istediğiniz kek, poğaça, börek gibi hamur işleri için uygun değil.
Yapılan hatalardan biri de soğuk fırına ya da çok sıcak fırına kurabiyeleri vermek. Her ikisinde de kurabiyelerin formlarının bozulması ve dağılmaması için 165-180 derece arasında pişirmek önemli. Bu noktalara dikkat ettiğiniz sürece kurabiyeleriniz pişerken yayılmayacak ve dağılmayacaktır.
Kurabiye pişerken boyutta küçülme oluyorsa
Kurabiyeler küçülüyor ise kurabiye hamurunuzu dinlendirmemişsinizdir. Kurabiye hamurunu buzdolabında en az iki saat dinlendirmeniz gerekir. Eğer vaktiniz yoksa dondurucu kısmında yarım saat bekletin.
Kurabiyeye Yoğurt Yerine Süt Konur mu? Kurabiye sütle mi yoğurtla mı? Kıvam, ölçü, lezzet farkıyla yoğurt da konulabilir. Sütün yağlı yapısı sudan daha iyi bir karışma temin eder ki esnekliğini arttırdığı hamura fazladan bir çıtırlık verir.
Yemelere doyamayacağınız yoğurtlu kurabiyenin sırrı içerisinde hem sıvı yağ hem tereyağı kullanılmasında saklı. Her iki yağ, yoğurtla birlikte buluşunca kurabiyeyi hafif kek kıvamında bir hale getiriyor. İçerisine konan portakal kabuğu ve vanilya sayesinde misler gibi kokuyor.
Ya evde yumurta kalmamışsa?! Biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp sürün, güzel bir renk oluştuğunu göreceksiniz. Pastaların daha gevrek olması için, tatlı veya tuzlu fark etmez, hamurun içine bir çay kaşığı tuz atın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri