Latince ismi Salvia Rosmarinus olan biberiye bitkisi, güzel kokulu ve yaprak dökmeyen minik iğne yapraklı bir çam ağacını andırır. Beyaz, pembe ya da mor çiçekler açan bu aromatik kokulu bitki, taze ya da kurutulmuş olarak yemeklerde baharat şeklinde kullanılır.
Biberiye tadı özellikle et ve tavuk yemeklerine çok yakıştırılır. Tarhana çorbasına da katılabilen biberiye; makarna soslarında, patates kızartmalarında ve Akdeniz yemeklerinde bol bol kullanılır. Kahvaltılarda ve yemek öncesinde ise biberiye kurusu eklenen zeytin ve zeytinyağları iştah açmak için sunulur.
Biberiye, geleneksel baharatlar arasında yer alır. Yeşil renkli olan bu bitki Akdeniz bölgesine özel bir bitki olarak karşımıza çıkar. Hoş kokusu ile yemeklerde kullanılan biberiyenin aynı zamanda çay olarak kullanımı da bulunmaktadır.
Taze ya da kuru haldeki biberiye, tat verici olarak yemeklere katılabildiği gibi demlenerek çay şeklinde de tüketilebiliyor.
Biberiye çay formunda da tüketilir. 1 büyük fincan çay için iki çay kaşığı kuru veya 1 çay kaşığı taze biberiye kullanılarak biberiye çayı yapabilirsiniz. Biberiyeleri kaynayan suya atın; 10 dakika boyunca demleyip süzün. İçerisine bal ve limon ilave ederek de çayınızı tatlandırabilirsiniz.
İlgili 42 soru bulundu
Biberiye baharat olarak yemeklerde ve bitki çaylarında çokça kullanılır. Özellikle et ve balık yemeklerine çok ama çok yakışır. Tavuk yemeklerinde de enfes bir aroma verir. Domates sosları ve çorbalarda da biberiye kullanarak nefis sonuçlar almak mümkündür.
Lavanta, biberiye ve nane gibi kekikte Lamiaceae familyasına aittir.
Biberiyenin çamımsı aroması ve acı-tatlı tadı hem tatlılarda hem de ana yemeklerde kullanımına imkan verir. Bitki yüzyıllardır bitki bahçelerinin ve mutfakların vazgeçilmezlerindendir.
Ben bu sefer bunlara ek olarak bir de biberiye ekledim. O hoş aromasıyla farklı bir lezzet katıyor et ve tavuk yemeklerine. Yemeğin kendisine ekleyebileceğiniz gibi yemeği pişirmeden önce eti ve tavuğu marine ettiğiniz sosa koyduğunuz takdirde de harika bir sonuç elde edeceksinizdir.
(Bir su bardağı kadar) Kaynayan suyu kapatarak içerisine bir silme tatlı kaşığı biberiye ,bir silme tatlı kaşığı yeşil çay ve bir çubuk tarçını atarak demlenmesi için üzerini kapatarak 5 dk kadar bekleyin. Süzgeç yardımı ile bardağa dökerek ister sıcak ister ılık halde tüketin.
Nane: En yüksek antioksidan gücüne sahip bir baharattır. Hazımsızlığın, mide bulantısının ve midedeki gazın azalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda stres giderici özelliği de vardır. Tarçın: Tarçının, yemek yedikten sonra kan akışına giren glikoz seviyesini düşürdüğü, sindirim enzimlerini artırır.
Halk arasında "Biberiye ve Zahter Aynı mı?” sorusu da yaygındır. Tat olarak olarak biberiyeye biraz benzetilse de zahter daha acı bir baharattır. Biberiye de zahter kadar baskın bir baharat değildir. Tat dışında doku olarak da birbirinden oldukça farklıdırlar.
Ballıbabagiller familyasına ait olan biberiye, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilir. Aromatik özelliği sayesinde mutfakların vazgeçilmezidir. Et, tavuk ve balık yemeklerine lezzet katar. Domates sosu, çorba ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılan bu otun taze yaprakları, tatlı ve dondurmalara da aroma verir.
Genellikle biberiye olarak bilinen Salvia rosmarinus; kokulu; yaprak dökmeyen; iğne yapraklı; beyaz, pembe, mor veya mavi çiçekli; Akdeniz bölgesine özgü bir çalıdır. 2017 yılına kadar Rosmarinus officinalis adıyla biliniyordu. Günümüzde bu ad sinonim olarak kabul edilmektedir.
%20 indirimle Doğan Baharat 1 kg Biberiye 83 TL'ye, %13 indirimle Doğan Baharat 50 gr Biberiye 23 TL'ye, %20 indirimle Poşet Biberiye 75 Gr. 39 TL'ye, %16 indirimle Doğal Saf Biberiye Bitkisi 100 Gr Mini Paket 23 TL'ye sahip olabilirsiniz.
Biberiye çayı tek başına ya da farklı baharatlarla birlikte tüketilebilir. Hazırladığın çayının içine aroma vermesi için kekik, lavanta gibi kokulu ve aromatik baharatlar ekleyebilirsin.
Kuzu eti kullanıyorsanız etin kokusunu bastırmak için kavururken biraz limon sıkın. Biberiye dalları ile birlikte kavurmak da aynı şekilde işe yarar.
Mercanköşk: Mutfağımızda son yıllarda daha popüler olan bu baharat tavuk etine çok yakışır.
Yine suyu kaynatıp bir kenara alın ve içine 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye yaprağını atıp 10 dakika demlendirin. Ardından süzüp içebilirsiniz. Eğer biberiye çayının tadını pek sevmediyseniz içine limon suyu, lavanta, dağ kekiği, bal gibi farklı tatlandırıcı malzemeler de ilave edebilirsiniz.
Biberiye yağı koklayarak Hafızanızı güçlendirebilirsiniz.
Biberiye yağı koklamak, bilgileri odaklamanıza ve hatırlamanıza yardımcı olabilir. Ayrıca yaşlandıkça güçsüzleşen beyinsel fonksiyonları daha iyi hale getirerek Alzheimer'dan koruyabilir (K, K).
Biberiye: Başta rosmarinik asit olmak üzere birçok fitokimyasallar içerir. Uyku verici etkisini GABAA reseptörlerini uyararak verir. GABA transaminaz enzimini inhibe eder ve pentobarbital benzeri uyku verir.
Biberiyenin antioksidan etkisi
Lipid oksidasyonu; başta yaşlanma, kanser, kalp rahatsızlıkları ve damar sertleşmesi olmak üzere çok sayıda sağlık sorunları yaratıyor. Biberiye özleri ve uçucu yağında bulunan antioksidan bileşikler, lipid oksidasyonunu engellemeye yardımcı oluyor.
Biberiye, gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olan antispazmodik özelliklere sahiptir. Ayrıca sağlıklı bağırsak bakterilerini destekler ve besin emiliminin artmasına yardımcı olur.
Süs bitkisi olarak da kullanılan biberiye, kan dolaşımını hızlandırması nedeniyle tansiyonu yükselten besinler arasında yer alır. Düşük tansiyonla mücadele ediyorsanız biberiye bitkisini baharat olarak yemeklerinize katabilir veya çayını demleyip içebilirsiniz.
Kaynamış biberiye çayının buharını solumak baş ağrısını giderir. Özellikle migren kaynaklı yaşanan ağrıların dindirilmesi için biberiye çayı tüketilmesi önerilir. Antioksidan özelliğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Kanser ve benzeri bağışıklık sistemine savaş açan hastalıklardan korunmayı sağlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri