Eklendiği yemeklerin rengini değiştirmeyen beyaz biber çiğ veya yemek pişirme sırasında eklenerek kullanılabilir. Beyaz biberin rengi açık tonlarda olduğu için genellikle beyaz sosların içine eklenir. Özellikle kremalı soslar ve kremalı çorbaların tariflerinde beyaz biber kullanılabilir.
Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır.
Beyaz biberin tadını merak edenler, karabiberden daha hafif ve tatlı bir tadı olduğunu öğrenebilir. Karabiber mi beyaz biber mi daha keskin bir tada sahiptir diye merak ediyorsanız; karabiberin daha baskın bir tadı olduğunu ifade edebiliriz.
Akbiber, karabiberin kullanıldığı bütün yerlerde kullanıma uygundur. Özellikle beyaz soslu; et, balık, tavuk ve sebze yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Lezzetli ve kendine has tadını özündeki tatlardan alır.
Hem pişirilerek hem de yemeklerin üstüne serpilerek kullanılan karabiber, yağ veya çay olarak da tüketilebilir. Her derde deva özelliği ile beğeni kazanan baharat, saça, cilde, öksürüğe, bağışıklık ve sindirim sistemlerine iyi gelir. Karabiberin kökeni ise Anadolu'dan çok uzaklara dayanır.
İlgili 35 soru bulundu
Karabiber yemek ve içeceklerde genellikle öğütülmüş formda kullanılıyor. Et yemekleri gibi çeşitlerde ise tomurcukları ile pek çok işlem yapılabiliyor. Karabiber aynı zamanda tatlı içeceklerde de öğütülmüş formuyla az bir miktarda kullanılabiliyor.
Günlük Karabiber Tüketimi
Yemeklerde sıkça kullanılan karabiber için günlük önerilen tüketim miktarı 1 çay kaşığı olarak belirtilmiştir. Fazla kullanım başta mide olmak üzere farklı sağlık sorunlarına yol açabilir.
Beyaz biber, karabiberin dış kabuğunun bir kaç gün su içinde bekletilerek alınması ve güneşte kurutulması ile elde edilir. Tadı karabibere benzemekle birlikte biraz daha acıdır. Boğazda hoş bir yanma hissi yaratır.
Vücudun yağ yakımını destekler, gaz söktürücü özellik gösterir ve vücutta meydana gelen ödemin atılmasında etkilidir. Karabibere benzer bir şekilde yüksek bir miktarda C vitamini barındıran beyaz biber grip, nezle soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkların semptomlarının hafifletilmesinde yardımcı bir baharattır.
Tuz, karabiber, kimyon ekleyip karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Domatesler sulanıp suyunu çekmeye başladığı aşamada sarımsak rendesini ilave ediyoruz. Domates tüm suyunu çeksin. Biberleri servis tabağına yerleştirip domates sosu üstüne gezdiriyoruz.
Tane karabiberi elinizle ezdiğinizde, iri parçalar şeklinde ufalanır. Hafif yağlı bir görünümü vardır. Fakat eğer bayatlamışsa kuru görünüşlü olur ve ezildiğinde daha küçük parçalar şeklinde ufalanır. Tane karabiberin kaliteli ve taze olduğunu test etmenin bir diğer yöntemi ise, suya atmaktır.
Toz karabiber satın alırken dikkat edilecekler
Fazla beyaz renkte olmamalıdır. Fazla ince öğütülmüş karabiberler yerine daha iri taneli öğütülmüş karabiberler daha çok güven verir. Bununla birlikte toz karabiberin taneleri yassı değil, yuvarlak görünümlü olmalıdır. Karabiberin kokusu ve tadı pek çok konuda bilgi verir.
Anadolu'da şifa için geleneksel alternatif tıpta ve lezzet için Türk mutfağında sürekli kullanılan bir bitkidir. En çok Hint yarımadası ve Amerika'nın ekvator bölgesinde yetiştirilen karabiber bitkisine; iklimi sıcak olan Malezya, Endonezya, Brezilya ve Batı Afrika bölgelerinde de rastlanabilir.
Bakteriyal Enfeksiyonlara Karşı İyi Gelir:
Karabiber bakterilerin neden olduğu hastalıklara iyi gelir. Aynı zamanda özellikle sindirim sistemi organlarının bakterilerden hasar görmesini engelleyebilir. Kabızlık, ishal gibi durumların tedavisinde ise karabiber etkisi gözlenmiştir.
Beyaz biber, karabiber bitkisinin iyice olgunlaşmış meyveleridir. Bu taneler bir süre deniz suyunda veya kireçli suda bekletilir. Sonra kabukları soyulup içi kurutulur. Beyaz biber, karabiberden daha keskin kokuludur.
Karabiber
Hemen hemen tüm yemeklerle uyumlu, yemek pişerken veya piştikten sonra kullanılabilen bir baharattır. Genel olarak sebze, et, tavuk, pilav, salata ve tuzlu hamur işlerinde kullanılmaktadır.
Yeşil biber, sahip olduğu yüksek C vitamini ile özellikle kış aylarında bolca tüketilmelidir. 100 mg porsiyonunda yaklaşık olarak 242 mg C vitamini, 18 mg Kalsiyum, 340 mg Potasyum ve 25 mg Magnezyum bulunur. Kırmızı biberde de A vitamini oranı oldukça yüksektir.
Toz Beyaz Biber (Akbiber) 1 kg Fiyatı 270,30 TL.
Közlenmiş olarak da tüketilen kırmızı kapya biber lezzetinin yanı sıra tam bir süper besin. Ülkemizde biber oldukça sevilerek tüketilen sebzeler arasındadır. Acı tatlı ve kapya biberi gibi birçok biber çeşidi bulunmaktadır. kapya biberi de hem sarımsaklı hem de közlenmiş olarak tüketilebilir.
Karabiber acı bir baharattır. Bu yüzden aşırı tüketildiğinde bir takım etkilere sebep olabilir. Mide yanması bunlardan biridir.
Karabiberli zeytinyağı
Zeytinyağını bir kabın içerisinde yanmayacak şekilde ısıtın. Daha sonra içerisine bir miktar karabiber ekleyip sırtınıza sürün. Bu karışımı sırtınıza sürdükten sonra bir bez yardımıyla sarın. Öksürüğü hemen kestiği ve iyi geldiği bilinmektedir.
Karabiber çayı antioksidan ve serbest radikalleri azaltıyor. Soğuk algınlığı, öksürük, solunum sıkıntısı ve ateş semptomlarında da rahatlama sağlıyor. Karabiber çayı, menstrüasyon sırasında ağrıyı hafifletiyor. Sindirim, iştah, gaz, ishal gibi sindirim sistemi problemlerini iyileştirmek için iyi bir yardımcıdır.
Karabiber tüketimi, midedeki hidroklorik asit salgısını artırarak sindirimi kolaylaştırır. İshal, kabızlık ve kolik gibi bağırsak sorunlarından kaçınmak için uygun sindirim şarttır. Karabiber ayrıca bağırsak gazı oluşumunu önlemeye yardımcı olur ve diyete eklendiğinde terlemeyi ve idrara çıkmayı teşvik edebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri