Baton sucuk: Sığır ve koyun etinden üretilen uzunlamasına şekil verilen sucuk çeşididir. Parmak sucuk: Sığır ve koyun etinden üretilen, küçük parmak şekilleri verilen sucuk çeşididir. Varyanta sucuk: Kayseri'ye özgü olduğu bilinen bu sucuk çeşidi, özel baharatlarla zenginleştirilmiş kendine has tada sahiptir.
Dana karkasların kol ve but kısmındaki etler kıyma haline getirildikten sonra baharatlarla harmanlanır. İdeal yağ oranındaki acısız baton sucuk tamamen kurumasını önleyecek sürede ışıl işlem görmeden doğal yollarla fermente edildikten sonra sofralarınıza ulaşır.
Fermente sucuk ısıl işlem görmüş sucuğa nazaran daha uzun sürelerde elde edilir. Isıl işlem görmüş sucukta olgunlaşma işlemi için ısıdan faydalanılır. Fermente sucukta mikroorganizma ve bakterilerden faydalanılır. Isıl işlem görmüş sucuk daha az zahmetle üretildiğinden fermente sucuğa oranla daha ekonomiktir.
En sağlıklı sucuk katkısız sucuktur. Kaliteli bir sucukta yağ oranının yaklaşık %30 olması beklenir. Nem miktarının ortalama %40, pH değerinin de 5.4 ile 5.8 arasında olması gerekir. Sağlıklı ve doğal sucuk en güvenli şekilde doğal şarküteriden alınmalıdır, fermente olarak üretilmiş ürünler tercih edilmelidir.
Sucukları tavaya yerleştirdikten sonra ateşi uygun bir derecede ayarlamanız gerekir. Sucuk ne kısık, ne de yüksek ateşte pişmelidir. Uygun ateş derecesi orta derece olacaktır. Sucuğun çok fazla pişmemesi gerekir, her bir yüzünün ayrı ayrı çevrilerek pişirilmesi daha sağlıklıdır.
İlgili 29 soru bulundu
Çiğ sucuk yemek mideye ciddi derecede zarar verir. Çiğ olarak tüketilen sucuk midede kramp, yanma gibi rahatsızlıklara yol açabilir. Düzenli olarak sucuğun çiğ tüketilmesi ise midede yara oluşumuna neden olabilir. Çiğ sucuk yemek ayrıca cilt üzerinde de birçok sorunu meydana getirir.
Baton Sucuk, genellikle sandviç ve tostlarda kullanılan bir sucuk çeşididir. Piliç Baton Sucuk, özel baharatlarla harmanlanarak sizlere sunulmuş bir üründür. El değmeden hazırlanan ve paketlenen bu ürün 350 gramlık ambalajıyla ekonomik bir kullanım imkanı yaratır.
Eti dilimlere ayırdığınızda, kenarı ile orta kısmı aynı renkte olmalıdır. Eğer farklı renktelerse; etiniz kalitesizdir. İyi bir sucukta çeşitli renkler görülmemektedir. Sucuğu incelediğinizde; kenarı ile orta kısmı aynı renkte değilse; etin yeterince iyi kalitede üretilmediğini anlayabilirsiniz.
Çünkü iyi sucuk 100% dana etinden üretilmiş olmalıdır. Dolayısıyla etiketinde %100 dana eti bulunduğu belirtilen sucukları tercih etmenizi önemle tavsiye ederiz. İçinde sucuk yapımında kullanılan baharat karışımları yer almalı ve %5 oranında tuz içermelidir. Tabi sucuk biraz da yağlı bir yiyecek.
Fermente sucuklar, ısıl işlem görmüş sucuklara göre daha kurudur ve olgunlaşma sürecinde ısıyla müdahale edilmez. Bu nedenle, fermente sucuklar daha yoğun bir lezzete ve karakteristik bir tada sahip olabilir.
Sucuk Neden Fermente Olmalı? Doğal Sucuk Fermente Sucuktur. Fermente Sucuklar Nasıl Saklanmalı? Sucuk ürünümüz ısıl işlem görmediği; Fermente olduğu için hassas bir üründür.
İşlenmiş et ürünlerinin bazıları; pastırma, jambon, sosis, sucuk, salam, salamura et, kurutulmuş et, konserve et ve et bazlı soslardır.
FERMENTE SUCUK SİNDİRİME YARDIMCIDIR
Fermente sucuklarda ısıl işlem uygulanmadığı için protein kaybı oluşmamaktadır. Bu yüzden beslenmede sindirim için faydalı olan mikro organizmalar da korunabilmektedir.
İyi bir sucukta yağ oranı yaklaşık %30 olmalıdır. Nem miktarı %40 , tuz oranı %5 ve ph değeri de 5.4-5.8 arası olmalıdır. Fermente üretilmiş ürünler tercih edilmeli, sucuk ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer sucuğun üzerinde içerikleri belirtilmemişse, tercih edilmemelidir.
Evlik Sucuk 100% Dana Etidir. Özel baharat çeşnileriyle tatlandırılmış, Kayseri'ye özel sucuk çeşitidir. Hijyenik koşullarda üretilen sucuklarımızda gerçek bağırsaklara dolum yapılmaktadır. Yağ oranı en fazla %40 dır.
İyi sucuğun rengi sabittir, alacalanma, mozaiklenme vs. görülmez. Seçtiğiniz sucuk koyu renkliyse ve bu renk her yerinde sabitse, iyi bir sucuk seçmişsiniz demektir. Bir diğer yandan sucuğun pişirilirken aşırı yağ bırakmaması gerekmektedir.
Kayseri'ye özgü olmasıyla tanınmaktadır.
Özellikle kahvaltılarda sıkça tüketilen sucuk , salam , sosis gibi şarküteri ürünlerinde nitrat ve nitritin az olması bazı olumsuz renk değişikliğine ve mikrobiyal bozulmalara sebep olurken, fazla olması da kalıntı nitrit ve nitrat miktarının artmasına sebep olur.
Çerkeş Fabrikamız ISO 9001:2008 kalite ve gıda güvenliği sistemi belgeleri ile TSE ürün ve hizmet yeterlilik belgelerine sahiptir. Tesisin üretim süreçlerinde bu standartlar uygulanmaktadır. Aytaç'ın ayrıca Türk Standartları Enstitüsü'nden onaylı Helal Kesim Sertifikası bulunmaktadır.
Türkiye'de birçok markette satışı yapılan ünlü marka Gurme Sucuk ve diğer Gurme Gıda ürünlerinde domuz eti bulunduğu tespit edildi.
Sucuğu parçalara bölüp buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız sucukları 6 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Sucukta etin her tarafını kullanmak mümkündür ancak bonfile gibi oldukça değerli kısımları burada harcamayın. Tavsiyem sığırın döş etinin kullanılmasıdır. Sucuk harcında yağ belirli bir oranda olmalı ama, eğer isterseniz yağı biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
Genellikle pratik bir şekilde hazırlanan tost ve sandviçlerde kullanılır. 350 gramlık bu ürünümüz, kaliteli et ve kaliteli baharat kullanarak hazırlanmış ve sizlere sunulmuştur.
Kasap sucuk ürünü ısıl işlem görerek üretilen fabrikasyon sucukları gibi değildir. Tam kıvamında yağ oranı ile midenizi rahatsız etmez. Et oranı daha yoğundur. %50 dana eti ve %50 kuzu eti tercih edilerek üretilen kasap sucuk içerisinde sadece kuzu yağı kullanılmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri