Orta derecede pürinli gıdalar (dikkatli tüketilmesi gerekenler): Kırmızı et: Büyükbaş hayvan etleri, kuzu eti. Kümes hayvanları: Tavuk ve ördek eti. Baklagiller: Kurutulmuş bezelye, kuru fasulye, barbunya, soya fasulyesi ve nohut.
Düşük miktarda pürin içeren besinler: Süt ve türevleri, peynir, yumurta, ekmek, tahıllar, sebze ve meyveler. Orta miktarda pürin içeren besinler: Et, tavuk, balık, kuru baklagiller, mantar, ıspanak, karnabahar, kuşkonmaz. Fazla miktarda pürin içeren besinler: Sakatatlar, av etleri, havyar, ançüez, küçük balıklar.
Pürin içermeyen başlıca besinler süt, yumurta, pirinç, makarna, patates, tahıl ürünleri ve yağdır. Pürin yönünden zengin olan besinlerin başlıcaları ise şunlardır: Et, sakatat, hamsi, çaça balığı, beyaz etli hayvanların derileri, sucuk ve benzeri besinler.
*Tavuk, balık, kırmızı et belirli miktarda tüketilmeli, deniz mahsulleri, salam, sosis, sucuk ve sakatatlardan uzak durulmalıdır. *Kuru fasulye, nohut, barbunya, mercimek, ıspanak, bezelye, taze fasulye, brokoli, karnabahar, mantar, kuşkonmaz tüketiminde dikkatli olunmalıdır.
Barbunyanın iyi tarafı, protein, lif, vitamin ve minerallerle dolu olması. Kötü tarafı ise içinde fitoemaglutinin adlı bir yağ bulunması. Mide ağrısı ve kusmaya neden olabiliyor. İyi haberse, düzgün pişirirseniz bunlardan kaçınabilirsiniz.
İlgili 21 soru bulundu
Barbunya'nın bir böbreğe şekil ve renk bakımından görsel benzerliği vardır ve böbreklerde kum ve taş oluşumunu önleyen ve bunların vücuttan ağrısız şekilde atılmasını sağlar. Bitki bazlı proteinler bakımından önemli bir kaynak olan barbunya ayrıca çeşitli vitaminler ve mineraller açısından da zengindir.
Aynı zamanda barbunya folik asit, karbonhidrat, kalsiyum, protein, lif içerir. Barbunya, kanser türlerini önleyerek, kan şekerini düzenler.
Nohut, fasulye ya da mercimek gibi baklagiller de aynı şekilde bol miktarda pürin barındırıyor.
Barbunya protein bakımından zengindir. Bunlar, kas kütlesinin oluşturulmasına yardımcı olan bir besin olan en zengin bitki proteini kaynaklarından bazılarıdır. Barbunyadaki lif sindirim sağlığını artırır ve kolorektal kanser gibi ciddi rahatsızlıkları uzak tutar.
Ürik asiti dengelemenin en kolay yolu, bol su tüketmektir. Düşük pürin oranına sahip besinler, lifli gıdalar, düşük yağ oranına sahip süt ve yoğurt tüketmek, ürik asit seviyesinin düşmesine yardımcıdır.
Orta derecede pürin içeren gıdalar:
Kuru baklagiller ( kuru fasulye, nohut, bakla, mercimek vb.)
Orta miktarda pürin içeren besinler (100 gramları 50-150 mg pürin içerir): Et, tavuk, balık, kuru baklagiller, mantar, ıspanak, karnabahar, kuşkonmaz. Fazla miktarda pürin içeren besinler (100 gramları 150-300 mg pürin içerir): Sakatatlar, av etleri, havyar, ançüez, küçük balıklar.
Sigara kullanan kişilerin artan C vitamini ihtiyacını karşılamada oldukça başarılı olabilen brokoli düşük kalorili olması nedeniyle rahatlıkla tüketilebilir. Tıpkı ıspanak gibi “pürin” bazından zengin olduğu için gut hastaları tüketim miktarı konusunda çok dikkatli olmalı.
Ürik asit seviyesini dengelemenin en basit yolu, bol su tüketiminden geçer. Düşük pürin değerine sahip; lifli gıdalar, yağ oranı düşük olan süt ve yoğurt tüketimi ürik asit seviyesini düşürmeye yardımcı olan önemli kaynaklardır.
Ürik asidi az derecede yükseltenler: Az yağlı süt ve türevleri, peynir, yumurta, ekmek, tahıllar, sebze ve meyveler. Ürik asidi orta derecede yükseltenler: Et, tavuk, balık, kuru baklagiller, mantar, ıspanak, karnabahar, kuşkonmaz.
Barbunya, fasulyenin (Phaseolus vulgaris) bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi ya da Roma fasulyesi diye de anılır.
Buna göre 100 gram haşlanmış barbunyada %67 oranında su bulunur. Bu miktardaki barbunyanın içeriğinde yer alan diğer besinlerse şu şekilde sıralanabilir: 8.7 gram protein, 22.8 gram karbonhidrat, 0.3 gram şeker, 6.4 gram lif, 0.5 gram yağ.
Lif kas sisteminde gösterdiği yararın yanı sıra bağırsak hareketleri içinde oldukça önemli bir besindir. Barbunya barındırdığı lif sayesinde bağırsak hareketlerine destek olarak kabızlığı önler. Sinir Sistemi Üzerindeki Etkileri: Barbunyanın besin içeriğinde oldukça yüksek folat bulunmaktadır.
Kuru baklagiller, yağsız kırmızı et, mantar, karnıbahar, pazı, ıspanak, semizotu ve brüksel lahanası orta miktarda pürin içerdiklerinden sınırlı miktarda olmak kaydıyla tüketilebilirler.
Pürinler Nerede Bulunur? Purinler, herhangi bir hayvan ya da bitki hücresinin çekirdeğinde de bulunabilir. “Pürinler” ismi, azot ve karbon atomlarından meydana gelen spesifik bir molekül tipini gösterir. Aynı zamanda bu moleküller hücrelerin RNA ve DNA'sında bulunur.
Atık madde olarak ortaya çıkan ürik asidin 1/3'ü dışkı yoluyla 2/3'ü de boşaltım sistemiyle dışarı atılıyor. Ürik asidin %60 kadarı her gün vücuttan atılır ve tekrar üretilir. İdrar yoluyla atılamayan ve vücutta biriken ürik asit eklemlerde birikerek, kristaller oluşturuyor.
Ana vatanı Güney Amerika'dan 16'ncı yüzyılda Avrupa'ya getirilen barbunya fasulyesinin tarımı, yavaş yavaş çoğalmış ve dünyanın her tarafında yetiştirilmeye başlanmıştır.
Barbunya A, B5, B9 ve C vitamini ile demir, kalsiyum ve magnezyum mineralleri açısından zengindir ve yüksek oranda lif içerir. Büyüme çağındaki çocuklar, sporcular, hamileler ve vücut geliştirmek isteyenler için bulunmaz bir protein kaynağıdır.
Az yağlı pirinç lapası veya makarna, normal veya probiyotik yoğurt, yayla çorba, ayran gibi besinler tüketebilirsiniz. Tuzlu kraker, tuzlu bisküvi yiyebilirsiniz. Muz, şeftali, kabuksuz elma ve haşlanmış patates tercih edebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri