Meksika mutfağının demirbaşı "kırmızı fasulye" veya "barbunya fasulyesi" olarak da bilinen siyah fasulye, besin değerleri ve faydaları ile rengi kadar göz kamaştırıyor. Protein ve lif değerleriyle hem doyurucu hem ekonomik olan Meksiya fasulyesi, veganlar için de sıkça tercih edilen bir besindir.
Acı soslarıyla meşhur olan Meksika mutfağının vazgeçilmezi olan Meksika fasulyesi barbunya ve fasulye ailesine ait ortak bir besindir. Bilimsel literatürde "Phaseolus vulgaris" olarak bilinen kırmızı ya da mor fasulye Meksika'da çok kullanıldığı için Meksika fasulyesi denilmiştir.
Barbunya, fasulyenin (Phaseolus vulgaris) bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi ya da Roma fasulyesi diye de anılır.
Meksika fasulyesi olarak da bilinen kırmızı fasulye, mutfaklarımıza bir girdi pir girdi. Özellikle salatası çok güzel olan bu baklagil, çok besleyici ve doyurucu da olduğu için birçok kişinin tercihleri arasında.
Kırmızı fasulye yemeği, tat ve lezzet olarak barbunyaya çok yakındır. Görünüş olarak da zaten barbunya yemeğini andırır. Yedikçe kendini daha çok yedirten, tadı damağınızda kalacak, çok güzel bir ana yemektir. Kırmızı fasulyeyi, kuru barbunyayı pişirdiğiniz gibi pişirebilirsiniz.
İlgili 22 soru bulundu
Genelde 17 ile 20 cm arasında olup nadiren 40 cm'ye kadar çıkar. Kaya barbunyası, kum barbunyası, ot barbunyası ve paşa barbunyası diye dört çeşiti vardır.
Bilimsel ismi "Phaseolus vulgaris" olarak bilinen mor ya da kırmızı fasulye Meksika'da çok kullanıldığı için Meksika fasulyesi olarak da biliniyor.
Türkiye'de meşhur olan en iyi kuru fasulye Karadeniz ve Erzurum yöresine ait olan ispir kuru fasulyesi olarak bilinir.
Meksika fasulyesi
Pişmemiş Meksika fasulyesinde bulunan fitohemaglutinin maddesi, bir tür toksin olarak görev yapıyor ve gıda zehirlenmesinin semptomlarını ortaya çıkarmaya başlıyor. Bu yüzden fasulyenizi çiğ olarak tüketmekten kaçınmalı, en az 10 dk. boyunca kaynatarak hazırlamalısınız.
Senirkent İlçesi Karip köyünde 10 yıl önce deneme ekimleri ile başlayan barbunya tarımı gün geçtikte artarak günümüzde tüm Türkiye'de söz sahibi konuma gelmiş ve semt pazarlarında ve manavlarda Senirkent barbunyası diye satılmaya başlamıştır.
Barbunyayı haşladıktan sonra da pişirebilirsiniz, böylece pişme süresi daha kısa olacaktır ancak taze barbunyaların pişirilmeden önce haşlanmasına genellikle ihtiyaç duyulmaz.
Ana vatanı Peru olan kırmızı fasulye, ülkemizde Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilir. Yüksek oranda lif içeren bu besin, protein ve demir mineralleri de barındırır. Genellikle pilav, et ve salataların içerisinde kullanılır. Antioksidan özelliği sayesinde kanser ve kalp hastalıkları riskini azaltır.
Yayla Haşlanmış Meksika Fasulyesi 700 G - A101. ₺250 ve üzeri siparişinize ücretsiz kargo!
Kıymalı Meksika Fasulyesi Tarifinin Servis Önerisi
Yanına Cheddar peyniri, Jalapeno ve mısır ile servis edin.
Bu salata özellikle baharatlı et yemeklerinin ve ızgaraların yanına çok yakışıyor. Zaten pişirilmiş olduğu için süzüp yıkamak haricinde pek zamanınızı da almıyor. Damak zevkinize göre maydanoz, nane, mısır ve bir çok farklı şey ekleyerek dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.
Fasulyenin pişirme suyu kaynamaya başladığında ise limon sıkıyorlar. Bunun nedeniyse limon suyunun fasulyenin dağılmamasını ve diri kalmasını sağlaması.
Yaklaşık 80 çeşidi vardır. Bütün baklagiller içinde en çok tüketilen sebzelerden biridir.
Normalda fasulye suyla ıslatılır. Bu tarifte ise 2 bardak suya 2 su bardağı süt koyacaksınız ve fasulyeyi bu sütte yatıracaksınız. Bir gece bekleyecek olan fasulyeleriniz sütün içinde şişecek ve pişirmeye hazır hale gelecek. Süt fasulyenizin dağılmasını ve kabuklanmasını önleyeceği gibi lezzetini de tavana çıkaracak.
Samsun'un 19 Mayıs ilçesindeki Nebiyan Dağı eteklerinde üretilen, üretiminde kimyasal gübre ve ilaç kullanılmayan fasulye, doğallığı ile dikkat çekiyor.
Derin bir kaba meksika fasulyesini koyun. Üzerine doğradığınız maydanoz, dereotu ve kırmızı biberi ekleyin. Ardından doğranmış kornişon turşu ve 5 yemek kaşığı konserve mısır ekleyin. Son olarak damak tadınıza göre zeytinyağı, limon suyu ve tuz koyup, salatayı iyice karıştırın.
Meksika fasulyesi helal mi? Helal,Vegan,Vejetaryen,Glutensiz diyet tercihleri için tüketime uygundur.
Meksika fasulyesi soğuk su içerisinde bir gece boyu ıslatılacak ve sabah suyu değiştirilecek. Ardından tencerede bir taşım kaynatıldıktan sonra; en düşük ısı ayarında, tencere kapağı aralıklı olarak 45 dakika haşlanacak.
Meksika fasulyesi, ülkemizde fazla bilinmemekle birlikte çok güçlü antioksidan içeren bir bitkidir.
Fasulye geceden sıcak suyla ıslatılır. Ertesi sabah orta ateşte yavaş yavaş pişirlir. Uygun yumuşaklığa gelince kapatılır, sıcak suda birkaç saat bekletilir. Suyu suzulup bir kenara alınır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri