Bamyalar pişmeden önce içerisine eklediğiniz limon suyu bamyaların salyalaşmasını engelleyecektir.
Limon ile servis yapılır. ❗Bamya pişerken kaşık ile değil tencereyi hoplatarak karışması sağlanır. ❗Limon yoksa yerine 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ilave edilebilir. ❗Limon lezzet katmakla birlikte bamyanın içindeki salgının önlenmesi için gereklidir.
Bamya ayıklanırken dikkat etmeniz gereken nokta, baş kısmını doğru bir şekilde kesmektir. Salyalanma ya da sümüklenmeyi önleyebilmek için baş kısmını tamamen kesip atmak yerine koni biçiminde kesmelisiniz.
İşte püf nokta delmemeye çalışın elma soyar gibi çevresini alıyoruz. Bu arada tencereye su, tuz ve şekeri ekliyoruz. Kaynadıktan sonra bamya ve üstüne de limon suyunu ekliyoruz. 1-2 karıştırıp tencerenin ağzını kapıyoruz, çok karıştırmıyoruz ve tahta kaşıkla karıştıralım. 10-15 dk pişirip servis ediyoruz.
Bamyayı pişirmeden önce kuru olmasına dikkat edin. Sıvıyı dışarı salmamalı. Eğer suda bekletmeyi tercih ederseniz, limonlu su kullanmalısınız. Böylece kararmayı önler ve daha diri olmasını sağlar.
İlgili 24 soru bulundu
Bamyalar ve limon suyu haricindeki tüm malzemeyi tencereye alın ve orta ateşte 2-3 dakika kavurun. Bamyayı ve limon suyunu ekleyerek hafifçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak 7-8 dakika pişmeye bırakın. Bu süre sonunda bamyanın hizasında su ekleyin ve hafifçe karıştırarak pişmeye bırakın.
Yarım limonun suyunu gezdirerek üzerine dökelim. Bir defa karıştıralım. Suyunu koyalım. 5 dk orta ateşte pişene dek kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun.
Bamyayı limon sıkarak pişireceğimiz için ekşi tadını dengelemek için tatlı bir şey eklememiz gerekiyor. Tercihe göre bir adet havuç veya 1 adet kesme şeker kullanabilirsiniz.
Kuru bamyalar üzerindeki çöplerin gitmesi için bir bez arasında ovulur. Sonra ipten çıkarmadan kaynayan suya atılır, üzerine 1 tatlı kaşığı limon tuzu katılarak yumuşayana kadar haşlanır.
Domatesler yumuşayınca bamyaları ekliyoruz. üzerine limonsuyu veya limon tuzunu ekliyoruz. Bamyaların rengi dönene ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. üzerine sıcak suyu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
Bamya şoklama işlemi için; Bamyaları önce kaynar suya atın ve maksimum 2-3 dakika bekletin. Kevgir yardımıyla bamyaların suyunu süzerek alın ve soğuk suyun içerisine atın. Bamyaları buzlu suda 3-4 dakika beklettikten sonra kevgirle hemen çıkartın.
Öncelikle bamyaların başını sivri olacak şekilde soyun. Bu, uzamaması için ilk kuraldır. Bamyayı düz şekilde tutun, bıçağı tam düz olmayacak şekilde yukarı bakar vaziyette tutun ve başını oval şekilde kenarlardan, tıraşlar gibi kesin. Bütün bamyalar için aynı işlemi gerçekleştirin.
Sıcak su ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamyalar yumuşamaya başlayınca, limon suyu ve toz şekeri de ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bamyayı yanına çok yakışan pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde, bamyayı hiç karıştırmadan, donmuş bamyanın buzu kendiliğinden çözülene kadar bekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar sonra tencerenin kapağını açıp, hafifçe karıştırın. Kısık ateş üzerinde bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Bamya Temizlendikten Sonra Yıkanır Mı? Bamyanın önce yıkanıp sonra temizlenmesi daha uygundur. Yıkama işlemi bamyanın üst katmanı bulunuyorken yapılması bamyanın zedelenme ihtimalini düşürür ve böylece diri kalan bamyanın salyalanmasının de önüne geçilebilir.
Bamyaları kavurmaya başlarken çok fazla yumuşamadan önce içerisine limon suyu ve şekeri de ilave edin. Bamyalar pişmeden önce içerisine eklediğiniz limon suyu bamyaların salyalaşmasını engelleyecektir.
Limon Tuzu Ne İşe Yarar? Kimyasal sitrik asit (E330) katkı maddelerinin arasında yer aldığından gıda ürünlerinin raf ömürlerini uzatmak amacıyla yeme içme sektöründe kullanılır. Limon tuzu turşu yapımı sırasında ve zeytinlere ölçülü bir miktar eklenirse bu gıdalar daha uzun süre dayanır.
Bir evde turşuya da, reçele de, ekşili çorbaya da limon tuzu konur, bulaşıklar limon tuzuyla parlatılır, içeceklerin rengi de limon tuzuyla açılırsa bünyeye giren limon tuzu miktarı kararından fazla olur. Limon tuzu yerine, evde limon varsa eğer olabildiğince taze sıkılmış limon suyu da kullanılır.
Her zaman gevrek ve olgunlaşmamış olan bamyaları tercih edin. Küçük bamyalar daha yumuşak ve lezzetlidir. Büyük bamyalardan kaçının ve koyu yeşil renkli olanlarını tercih edin.
pişirme şekline göre gerçekten başka bir lezzet yakalanabilir. yemek pişerken ve piştikten sonra içine tahta kaşık değdirmemek de sümüğünü salgılamasını engelleyebilir. metal kaşık kullanın.
Kuru bamyayı bir gece önceden sıcak suyla dolu bir kapta ıslatınız. Dilerseniz pişireceğiniz gün kuru bamyaları kaynatabilirsiniz. Kaynarken salya bırakmaması için kullanılmış limon kabuklarını içine atınız.
Bamyanın salyasız ve güzel olması için bamyaları huni şeklinde bıçakla ayıklayarak salyasını çıkartmadan temizlemek gerekiyor tepesini komple keserseniz salyalanır ve güzel olmaz diğer bir püf noktası ise yıkadıktan sonra bol limon tuzu ile harmanlamak çünkü limon tuzu yemeğin salyalanmasını önlüyor bir diğer püf ...
Yemeğin suyu bamyaların üzerini geçmeli. Et suyunuz yetersiz gelirse su ekleyebilirsiniz. Bamya lar yumuşayıp yemek suyunu hafif çekince altı kapatılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri