Tuz. Karabiber. Su (yeterince) Kişniş veya fesleğen veya nane (üstü için)
3- Sotelediğiniz bamyaları ayrı bir tabağa alın. 4- Aynı tavaya 2 yemek kaşığı yağ daha koyun ve kimyon ekleyin. 5- Kimyon cızırdamaya başladığında soğanları koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. 6- Zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
Bir tavaya zeytin yağı koyun içine nane atın biraz yağ pişmeye başlayınca bamyanın üzerine dökün. Not: Bamyayı kaynatırken içine limon sıkın, bamyanın sünmesini (genişlemesini) önlemek için.
İlgili 38 soru bulundu
Bamyalar sararıp konulan suyu çekince tuz, baharatlar ve limon suyu eklenir. Bamyaların üzerini geçmeyecek şekilde kaynamış su ilave edilir. Ezilmemeleri için çok fazla karıştırılmaz.
Bamyalar pişmeden önce içerisine eklediğiniz limon suyu bamyaların salyalaşmasını engelleyecektir.
Bamya ayıklanırken dikkat etmeniz gereken nokta, baş kısmını doğru bir şekilde kesmektir. Salyalanma ya da sümüklenmeyi önleyebilmek için baş kısmını tamamen kesip atmak yerine koni biçiminde kesmelisiniz.
pişirme şekline göre gerçekten başka bir lezzet yakalanabilir. yemek pişerken ve piştikten sonra içine tahta kaşık değdirmemek de sümüğünü salgılamasını engelleyebilir. metal kaşık kullanın.
Dikkat edilmesi gereken nokta:
Eğer bamyanın sert kısmını tamamen kesip atarsak bamya pişme esnasında salya bırakır. Bu da yemeğin görüntüsünü bozar. Bamyanın üzerinde yer alan sert kısım kesilmediği taktirde bamya, salyasını bırakmayacaktır ve yemeğin salyalaşmasına neden olmayacaktır.
Sarımsakların ilavesinden sonra limon suyu ve gerekirse tuz da eklenip pişme işlemi sonlandırılır. Üzerine karabiber serpilir. Sarımsaklı bamya yemeği bir süre dinlendirilir ve limonla servis edilir. Afiyet olsun.
Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamyalar yumuşamaya başlayınca, limon suyu ve toz şekeri de ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra, ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bamyayı yanına çok yakışan pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Tohumları daha rahat tüketebilmek adına tıpkı karabiber öğütür gibi bamya tohumunu toz haline getirerek daha kolay bir şekilde tüketebilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız toz halindeki bamya tohumunu yoğurtla karıştırarak tüketebileceğiniz gibi üzerine kaynar su ekleyerek çayını da hazırlayabilirsiniz.
Çok sık kullanılan sumak çok farklı yemeklere yakışan bir baharattır. Çoğunlukla salatalarda tercih edilen sumak dolmalar ve et yemeklerinde de çok fala kullanılmaktadır. Örneğin zeytinyağlı bamya, kısır ve mercimekli köftede sumak mutlaka kullanılır.
Bamya için;
Bir tencereye suyu koyun içine ipli halde bamyaları ekleyin. Bir limonu 4'e bölün ve tencereye koyun 10 – 15 dakika kadar haşlayın. Bamyalar haşlanınca suyunu süzün, iplerinden çıkartın ve kenara alın.
Tencerenin kapağı kapatılıp bamyalar sararıp suyunu çekene kadar pişirilir. Küp küp doğranmış domates konulur tuz eklenip tekrar tencerenin kapağı kapatılır domates suyunu biraz çekince çok fazla olmayacak şekilde sıcak su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Bamya temizlenmeden önce mutlaka iyice yıkanmalıdır. Özellikle bu yıkanan bamyaların fazla suyu da süzülmelidir. Bamyaların tepesi de bıçakla koni biçiminde kesilmelidir. Bunun yanı sıra bamya ayıklanırken tepesindeki sert yer tamamen kesilmemelidir.
Sirkeli suya koyun tencereye yağları koyun soğanı koyup 2 dk çevirin. Üstüne domatesi ve salçayı koyun iki dk daha çevirin bamyaları yıkayıp süzün. Tencereye koyun tuzu şekeri baharatları serpin kısık ateşte 10 dk seğnemesini bekleyin. Suyunu verin limonu sıkıp koyun kısık ateşte 45 dk pişirin afiyet olsun.
BAMYA YEMEĞİ HAZIRLANIŞI
Sonra ipten çıkarmadan kaynayan suya atılır, üzerine 1 tatlı kaşığı limon tuzu katılarak yumuşayana kadar haşlanır.
Bamya şoklama işlemi için; Bamyaları önce kaynar suya atın ve maksimum 2-3 dakika bekletin. Kevgir yardımıyla bamyaların suyunu süzerek alın ve soğuk suyun içerisine atın. Bamyaları buzlu suda 3-4 dakika beklettikten sonra kevgirle hemen çıkartın.
Bamya Temizlendikten Sonra Yıkanır Mı? Bamyanın önce yıkanıp sonra temizlenmesi daha uygundur.
Öncelikle bamyaların başını sivri olacak şekilde soyun. Bu, uzamaması için ilk kuraldır. Bamyayı düz şekilde tutun, bıçağı tam düz olmayacak şekilde yukarı bakar vaziyette tutun ve başını oval şekilde kenarlardan, tıraşlar gibi kesin. Bütün bamyalar için aynı işlemi gerçekleştirin.
Bamya, genel olarak bol domatesli bir yemek olduğundan yine domatesle ya da salça ile hazırlanan klasik bulgur pilavı pek doğru bir tercih olmayabilir ama bu bulgur pilavı, bamyanın yanına en çok yakışanlardan olacak, bu kesin.
Bamyaları ayıklayıp bir kenara alıyoruz. kesinlikle yıkamıyoruz. Tencereye koymadan hemen önce yıkamamız gerekiyor sünmemesi için. Soğanı zeytinyağı konmuş tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine halka halka doğranmış havucu ve rendelenmiş sarımsağı ekliyoruz. 1 -2 dakika kavuruyoruz.
Bamyaların tepelerini huni şeklinde soyalım, limonlu suya koyalım ,düz bir tencereye yağı ,soğanı, sarımsağı ,biberleri ,salçayı koyalım, 3 dk kısık ateşte pişirelim, sonra bamyayı çeşmede yıkayıp süzgüye alalalım, tencereye ekleyelim ,4 bardak sıcak suyu verelim, tuz, şekeri ,karabiberi serpelim, limon suyunu üzerine ...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri