Hiç karıştırmayabilirsiniz.) Kapağı kapalı ve altı kısık ateşte bamyalarınızı yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateş üzerinde, bamyayı hiç karıştırmadan, donmuş bamyanın buzu kendiliğinden çözülene kadar bekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar sonra tencerenin kapağını açıp, hafifçe karıştırın. Kısık ateş üzerinde bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Sık sık karıştırmak bamyalarınızın ezilerek içindeki tohumlarının dışarıya çıkmasına ve salyalanmasına neden olacaktır. Pişirirken yapılarını korumasını sağlamak için limon suyu da ilave edebilirsiniz. Bamyaları çok uzun süreler pişirmemeye de özen gösterin.
Uzun iri bamyanın böyle derdi yok. Ucuz ya; sapını, sivri ucunu kes dilediğin gibi doğra. Taze bamya kısıkta 2.5- 3 bardak su ile 45 dakikada pişer.
İlgili 39 soru bulundu
Limonlu Suda Bekletin
Bu yüzden ayıkladıktan sonra hemen pişirmeyecekseniz birkaç damla limon sıktığınız suda bekletmeye özen gösterin. Böylelikle iştah kabartan, canlı görünüme sahip bir bamya yemeği pişirebilirsiniz.
Bu noktada da işin içine limon giriyor. Dilerseniz bamyaların sap kısımlarını koni şeklinde kestikten sonra bir kabın içine temiz su ve çeyrek ya da yarım limonun suyunu ilave edin ve bu karışıma bamyaları koyun. Yaklaşık 5 dakika bamyaları bu şekilde limonlu suyun içinde bekletin.
Bamyalar pişmeden önce içerisine eklediğiniz limon suyu bamyaların salyalaşmasını engelleyecektir. Daha sonra bamyaların üzerine kapatacak kadar suyu ve tuzu ilave ettikten sonra tencerenizin kapağını kapatıp pişirme işlemine geçebilirsiniz.
Bamyaların rengi dönene ve suyunu çekene kadar kavuruyoruz. üzerine sıcak suyu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. İndirmeden 5 dakika önce tuzunu da ekleyip yemeğin altını kapatıyoruz. Not: yemeği ne kadar az karıştırırsak o kadar salyalanmasını önleriz.
Limon Suyu Ekleyin
Bamyanın sümüklenme ya da salyalanma dediğimiz kıvamının artmaması, dozunda kalabilmesi için limon suyundan yararlanabilirsiniz. Böylece hafif ekşi, çok lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
❗Bamya pişerken kaşık ile değil tencereyi hoplatarak karışması sağlanır. ❗Limon yoksa yerine 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ilave edilebilir. ❗Limon lezzet katmakla birlikte bamyanın içindeki salgının önlenmesi için gereklidir.
Yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra Bamyaları limonlu suyun içinden alıp süzün ve tencereye ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla tüm malzemeleri hafif bir şekilde karıştırın. İçine tuzu ve şekerini attıktan sonra bir buçuk bardak sıcak suyu da tencereye ekleyin. Zeytinyağlı bamya yemeğini kısık ateşte pişirin.
Sonrasında da sırasıyla çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa. Kızartırken dikkat etmeniz gereken şey bol ve kızgın yağ kullanmak. Pane tariflerde bu çok önemli. Bamyaların kızarması için 15-20 saniye yeterli oluyor, fazla kalırsa yanık bir görüntüsü olur.
*Tuz, karabiber ve bamyaları ekleyin. Karıştırmadan tencerenin ağzını kapatın. Bamyalar yumuşayana kadar 20-25 dk pişirin.
Bamyaları ilave edip tencerede karıştırıyoruz. Üstünü kapatacak şekilde sıcak su ilave edip tuz, karabiber ve limonu ekliyoruz. 30 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz, Afiyet olsun.
pişirme şekline göre gerçekten başka bir lezzet yakalanabilir. yemek pişerken ve piştikten sonra içine tahta kaşık değdirmemek de sümüğünü salgılamasını engelleyebilir. metal kaşık kullanın.
Bamyayı limon sıkarak pişireceğimiz için ekşi tadını dengelemek için tatlı bir şey eklememiz gerekiyor. Tercihe göre bir adet havuç veya 1 adet kesme şeker kullanabilirsiniz.
Tuz. Karabiber. Su (yeterince) Kişniş veya fesleğen veya nane (üstü için)
Her zaman gevrek ve olgunlaşmamış olan bamyaları tercih edin. Küçük bamyalar daha yumuşak ve lezzetlidir. Büyük bamyalardan kaçının ve koyu yeşil renkli olanlarını tercih edin.
Bamya Temizlendikten Sonra Yıkanır Mı? Bamyanın önce yıkanıp sonra temizlenmesi daha uygundur.
Pişirme hazırlığı esnasında da ayıklanmış bamyalar limonlu soğuk suda bekletilmelidir. Eğer kış mevsiminde tüketilmek üzere saklanmak isteniyorsa, bir an önce saklama koşullarına uygun hale getirilmelidir.
Buzlu soğuk suyun içine atıp, şoklamasını sağlayın. Bu şoklama yöntemi ile bamyaların rengi canlı kalacaktır. Bamyaları buzlu su içinde 2-3 dakika kadar bekletip, ardından suyunu süzün. Suyu süzülen bamyaları temiz bir bez ile kurulayıp, buzdolabı poşetlerine paylaştırın.
Bamyalarınızı haşlarken gereğinden fazla suda bırakmamalısınız. 5-10 dakikalık bir süre yeterli olacaktır. İsterseniz poşetlere kabuğu soyulup doğranmış domatesler ekleyebilirsiniz. Böylelikle bamya yemeğiniz direkt hazır olur. Bamyalarınızı poşetlerken havasını almak için pipetten yardım alabilirsiniz.
- Ayıklanan bamyaları birer yemek hazırlanacak miktarlarda bölün ve pişirmeden, çiğ olarak buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda dondurun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri