Ezilmiş ve olgunlaşmış üzümden elde edilen sirkenin uzun süre bekletilmesi sonucu balsamik sirke oluşur. Roma döneminde genellikle bal ile karıştırılarak kullanılan sirke, doğal bir aseton fermantasyonundan sonra uzun bir bekleme süresinden geçirilerek kullanılır.
Balzamik sirkenin aslı, İtalya'nın Modena bölgesinde yetişen üzümlerle yapılan keskin kokulu sirkedir. Balzamik sirke iyi olgunlaşmış üzümlerin şıra haline getirilmesiyle ortalama 25-30 saat kaynatılarak kıvamlı bir hale getirilip daha sonra meşe ağacından yapılmış fıçılarda uzun süre dinlendirilmesiyle elde edilir.
Sirke üretim prosesinde alkolleşme de mevcut olduğundan dolayı son üründe bir miktar etil alkol asetik asite dönüşmeden kalabilmektedir. %0.1 civarlarında son üründe etil alkol bulunabilmekte veya analizde tesbit edilemese de aslında içinde dönüşmeyen bir miktar alkol kalabilmektedir.
Ekstradan yağ dökmediğiniz için daha az kalori alıyorsunuz ve balzamik sirke de diğer sirkeler gibi kandaki yağ seviyelerini ciddi oranda düşürüyor. Her üçü de zayıflamak amaçlı kullanılabilir.”
İlgili 29 soru bulundu
Balzamik sirke yapımı biraz karışık gibi dursa da aslında evde de bu sos yapılabilmektedir. Dışarıdan satın almak yerine evde kolayca balsamik sirke yapmak için 2 litre organik üzüm sirkesi içerisine 1 çay bardağı esmer şeker eklenir ve kaynayıp, koyu kıvam alana kadar pişirilir.
Tarçın kürünü hazırlamak için 1 su bardağı light süt, 1 tatlı kaşığı tarçın ve biraz buzu karıştırın. Hazırladığınız bu kürü uyumadan önce tüketin. Bu kürü düzenli olarak tükettiğinizde gece boyunca metabolizmanız canlı kalıp vücut yağ yakacak ve ayrıca sabahları uykudan tok olarak kalkacaksınız.
Alkollü bir içecekten elde edilen sirkeler, haram özelliğini kaybedip helal bir gıda olmuştur. Bunun sebebi ise sirke sarhoş edici bir sıvı gıda özelliğini taşımamaktadır.
Kolesterolü Düşürür
Kalp ve damar sağlığını tehdit eden yüksek kolesterolün düşmesini sağlayan seçeneklerden biri de balsamik sirkedir. İçeriğindeki antioksidanlar ile toksik hücreleri yok ederek kolesterolün düşmesine yardımcı olan balsamik sirkeyi öğünlerinizde bolca kullanmakta fayda var.
Yunus Vehbi Yavuz, şarabın İslamiyete göre haram olduğunu belirterek, "Yemeğe ya da başka maddelere karıştırılarak kullanılması da haramdır. Ancak, yemekte kullanılan şarap kimyasal bir değişikliğe uğramış, sirke haline getirilmişse bu o zaman caizdir" diye konuştu.
İtalyan mutfağının öne çıkan lezzetlerinden balsamik sirke, zahmetli yapım süreci nedeniyle gastronomi dünyasında değerli bir ürün olarak öne çıkar.
İtalya'ya özgü bir sirke türü olan balsamik sirke; berzemino ve beyaz trebbiano denen üzüm türlerinden üretilir. İtalyan mutfağında "Aceto Balsamico" adı ile tanınan sirke, günümüzde geleneksel ve sanayi tipi olmak üzere iki tip yöntemle üretilir.
Sos için tüm malzemeyi küçük bir kap içerisinde hazırlayarak salataya ekleyerek karıştırabilir ya da servis ettikten sonra üzerine dökebilirsiniz.
Salsa, Meksika mutfağındaki soslar için kullanılan terimdir. İspanyolcada sos anlamına gelmektedir.
Tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun. Et suyunu azar azar ekleyip karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince krema, tuz ve karabiber ekleyip 1 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Bir tencerede zeytinyağı ile ince doğranmış soğanı kavurun. Pembeleşince domatesle biberi ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu süre dolduktan sonra, Tabasco ile salçayı ekleyip yeniden 15 dakika pişirin, karıştırmayı unutmadan.
Hafızayı güçlendirdiği bilinen balzamik sirkenin alzheimer hastalığı ile savaştığı bilinmektedir. Tokluk hissi verdiği bilindiğinden bu sayede kilo vermeye yardımcıdır. Mide sağlığında da olumlu etkileri bulunur. Özellikle mide ağrılarında ve gastrit için kullanılmaktadır.
Kolesterolü düşürür
Balzamik sirkenin kolesterol düşürücü etkisi bulunmaktadır. Balzamik sirkede bulunan antioksidanlar kolesterolün yükselmesine neden olan toksik hücreleri bloke eder.
Boğaz ağrısının giderilmesine yardımcı olmak için, 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve isteğe bağlı olarak bir bardak bal ile karıştırılmış 1 fincan ılık su içirin. Elma sirkesi antibakteriyel özelliklere sahiptir ve ılık suyla az miktarda tüketildiğinde boğaza boğaz rahatlamasına yardımcı olabilir.
Şarap sirkesi olarak kabul edilmekle birlikte, şarap sirkesi de değildir. Şaraptan yapılmaz, ama şaraba mayalanmaya hiç izin verilmeyen üzüm baskılarından.
Tuz koruyucu özelliğinden dolayı içinde sirke oluşumunu sağlayan bakterilerin de bulunduğu bir takım bakteri ve mayaların oluşumunu yavaşlatır, yüksek miktarlarda kullanıldığında engeller.
İçeriğinde çok fazla asit bulunması nedeniyle seyreltilmeden doğrudan içilmesi önerilmez. Çok fazla tüketilmesi, mide asit dengesinde bozulmaya bağlı olarak ülser, asit reflü ya da diş minelerini aşındırmak gibi farklı sorunlara neden olabilir.
12:00-13:00 arası alınan kalorinin en hızlı kullanıldığı, organlar arası yağ yakma mekanizmalarının da en iyi koordinasyonun sağlandığı zaman dilimidir. 16:00-17:00 arası kardiyovasküler ve kas dayanıklılığının en iyi olduğu zaman dilimidir.
Glikojen depolarının boşalması ile vücut açlık sırasında ilk olarak depolanmış yağlarınızı parçalar. Bu da kalıplaşmış yağların azalmasına neden olur, gece açlığında bu durumu sağlamış olup bölgesel yağlarımızdan daha hızlı kurtulabiliriz.
Maydanoz kürü ödemleri attırır. Sabah zerdeçal çayı mideyi rahatlatır ve kalori yaktırır. Sabah aç karnına bir bardak yeşil çay yağ yakımını hızlandırır. Limonlu su toksin attırır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri