Servisi yaparken çatal ya da bıçak yerine iki kaşık yardımıyla servisi yapın. Sofra takımına uygun kaşıkların birini balık başının altına diğerini kuyruğun üzerine yerleştirerek rahatlıkla servis edebilirsiniz.
Restoran Kültürü
– Balık, özel çatal ve bıçağı ile yenir. -Özel balık çatal ve bıçağı olmayan restoranlar bunu 2 bıçak servis ederek telafi eder. Balık etinin yumuşaklığı göz önünde bulundurulduğunda, bıçağın kesiciliği yoktur. -Çatalla yemeyi tercih edenler; sağ elde çatalı tutmalıdır, sol elde tercihen ekmek tutulur.
Fazla tuzu başka bir tarafa alın, balığın kabuğunu kaldırın. Balığı bir servis kaşığı ile tabaklara paylaştırın. Yanında bol yeşillikli bir salata, roka, tere, soğan ve limon dilimleri ile servis edin. Ama soğan salatası da hazırlamayı unutmayın.
Balığı kendi suyu ile buğulama yöntemiyle veya fırında düşük ısıda pişirmek daha sağlıklı bir tercih olacaktır. Izgara, fırın ve buğulama yöntemleriyle hem balığın besin değerlerinden maksimum fayda sağlayabilir, hem de alınacak olan fazla kalorilerin önüne geçebilirsiniz.”
Balıklar, özel çatal bıçaklarıyla, bunlar olmadı zaman normal çatal ve bıçakla yenir. Balık bıçağı kesmekten çok ayırmaya yarar.
İlgili 38 soru bulundu
yemek çatalından biraz daha kısaca, balığı çok da ezmeden veya zedelemeden alabilmek için genellikle 4 sivri ve uzunumsu uçlu çataldır. derisini rahat kaldırabilmek amacıyla kullanılan 3 uçlusuna da rastlanabilir.
İki çatallı çatallar, servis amaçları için en iyisi olarak kabul edilir, bu nedenle gıdanın güvenli bir şekilde tutulmasını sağlar. Bu çatal, yemek masasına yemek servisi yapmak için özel olarak yapılmıştır, ancak bazen başka amaçlar için de kullanılır.
Balık bayatsa protein yapısında bulunan histamin miktarı artıyor. Histaminin fazla olması da vücutta toksik etki gösteriyor. Yoğurt proteininde de bulunan histamin bayat balık tüketildiğinde yüksek miktarda olan histamini daha da yükseltiyor. Bu sebepten dolayı da “balığın yanında yoğurt yenmez” deniliyor.
Uzmanlar, vücudunuzda balığın oluşturacağı yararlı etkileri azalttığından dolayı kola, gazoz ve meyve suyu gibi içecekler yerine limonlu maden suyu önermektedir. Eğer balığınız tazeliğinden eminseniz balığın yanında ayran içilmesinde bir sakınca görülmüyor.
Bu anlatılan hikaye, lakerda adı verilen tuzlu salamura balığın bir hikayesi olarak restoranlarda dilden dile aktarılmıştır.
İşmen,halk arasında tuzlanarak bekletilen balığın lezzetli olacağı yönünde inanç bulunduğunu belirterek, ancak bu inancın yanlış olduğunu bildirdi. Tuzun, balığın öz sularını akıtıp salamura haline getirdiğine işaret eden Prof. Dr. İşmen, “Bu da balığın hem lezzetinin hem de besin değerinin kaybolmasına yol açar.
Tuzlu Balık - Van
Genellikle avlanmanın yasak olduğu bahar ve yaz ayları için hazırlanır. Temiz suyla yıkanan balıkların suyu iyice süzüldükten sonra geniş bir leğende tuzlanarak her gün karıştırmak suretiyle üç gün bekletilir.
Limonu balığa da sıkabilirsiniz. Limonun içerisindeki antioksidanlar ve C vitamini balıktaki Omega-3 yağ asidinin vücutta kullanımını artırır. Balığın kalsiyum oranından yararlanmak isteyenler ise yanında roka yemeyi tercih etmemelidir.
* Solungaçları kırmızı-pembe renkte olmalı, * Parmağınızı gergin ete bastırıp çektiğinizde parmak iziniz kalmamalı, * Başından tutup kaldırdığınızda kuyruğu dik durmalı, * Bayatlamaya başladığında asit kokusu yayar, dolayısıyla kokusuz olmalı.
Besleyici ve lezzetli bir balık olan levrek tezgahta tercih edilecek öncelikli bir balıktır. Nisan : Kırlangıç, levrek, mercan bolca çıkar. Tekir ve tekirin büyüğü diye sayılan barbunya da önemli miktarda tutulur. Barbunya (Ya da barbun) balığı en lezzetli balıklardandır.
Tahin, balıklarda biriken ağır metallerin sıfırlanmasını sağlıyor. Radyasyona karşı vücudu koruyor, vücuttaki fosforu düzenliyor, midedeki asit dengesini normale döndürüyor. Yani, balığın üzerine fırında tahin helvası hem çok yakışıyor, hem de sağlığımızı koruyor.
Mercimeğin tadının ağızda bıraktığı o keskin ve temizleyici tat, balığın lezzetini daha da çok ön plana çıkartır. Mercimek çorbası haricinde ezogelin çorbası, tarhana çorbası yine tercih edilebilecek çorbalardandır. Mantar çorbası ya da biraz daha ağır bir tat olan nohut çorbası da yapabilirsiniz.
Vücuttaki yararlı etkilerini azalttıkları için balığın yanında gazoz, kola, meyve suyu ve meyve aromalı içecekler gibi asitli içecekler tüketmeyin. Tercih edeceğiniz taze limon sıkılmış maden suyu sindirim sistemini desteklemesinin yanı sıra sağladığı antioksidan ve minerallerle daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
Balık suyun içine atıldığında dibe çöküyorsa tazedir. Ama eğer çökmeyip suyun üstünde duruyorsa bayattır. Suyun üstünde kalan balığın ağzı açık kalır. Bayat balıkların karın kısmında şişlik olabilir.
1- 18/10 Cr/Ni Paslanmaz Çelik
Peki, 18/10 Cr/Ni nedir? Bu etiket, tencerenin içeriğinde %18 krom, %10 nikel ve %72'çelik olduğu anlamını taşır.
18/8 paslanmaz çeliğin bir avantajı, 18/10 paslanmaz çelikten daha ucuz olmasıdır. 18/10 paslanmaz çelik ile 18/8 paslanmaz arasındaki farkın sadece %2 olduğu unutulmamalıdır. 18/0 paslanmaz çelik, saf krom olduğu ve nikel içermediği için en ucuz paslanmaz çeliktir.
Bardaklar Bardaklar sağ üst tarafa konulur. Sol tarafta duran su bardağının hemen yanına önce beyaz şarap kadehi, ardından da kırmızı şarap kadehi yer alır. Peçeteler Peçeteler tabağın üzerinde yer alır veya hemen sol tarafına.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri