Dolaptan çıkartılan kalamarları süzdürün. Un İçerisine biraz tuz atıp karıştırdıktan sonra kalamarı una bulayıp derin kapta kızmış yağda 5-7 dk kadar kızartın. Kevgir kullanarak servis tabağına bir peçete üzerine alırsanız yağı süzülecektir. Servise hazırdır.
Bir kap içerisinde un ve 1 çay kaşığı kadar tuzu güzelce karıştırın ve buzdolabından çıkardığınız kalamarları alıp hafif silkeleyerek una batırın ve yine hafif silkeleyerek fazlalık unlardan kurtulup kızgın yağa bırakın. 2 dk pişmesi yeterlidir. 3 dakikadan fazla pişirirseniz sertleşir ve lastik gibi olur.
Dondurulmuş ya da taze kalamarın marinesi gibi yine karbonat, şeker ve limon suyu karışımı ile yoğurup, soda ilave ederek dinlendirin ve bol, kızgın yağda kızartın. Tüp kalamarı en iyi nasıl servis ederim diyorsanız; halkalar halinde kesip kızartabilirsiniz. Tabi kızartmadan önce sosla harmanlamayı unutmamalısınız.
Ayrı bir kapta maden suyu, yumurta un ve tercih miktarda tuz ilavesi ile koyu kıvam mayi elde edilir. Yıkanan kalamarlar bu yumurtalı karışıma batırılarak kızgın sıvı yağda kızartılır. Kızartma işlemi 15 -20 saniye ile sınırlı olmalı fazlası kalamarları sertleştirir. Afiyet olsun.
Pişirme önerisi: Pınar Kalamarlar sudan geçirilerek, çözündürüldükten sonra üzerindeki fazla su sıkılır ve una bulanıp (halkalar üzerindeki fazla un silkelenir) önceden 180°C'ye ısıtılmış fritözde fritözün kapağı açık olarak 1,5-2 dakika kızartılır ve kızartma sonrasında 30 saniye yağı süzülmesi için beklendikten sonra ...
İlgili 39 soru bulundu
Dondurulmuş kalamar alırsak önce soğuk suda erimelerini bekliyoruz. Buzu çözülen kalamarları marine edeceğimiz kaba alıp üzerine tuz, şeker, karbonat ve limon suyunu ekleyip 15 dk. boyunca ovuyoruz. Ardından bir şişe maden suyunu ekleyip 1-2 dk. daha ovduktan sonra kapağını kapatıp dolaba kaldırıyorsunuz.
Bunların dışında kalan midye, kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünlerinin yenmesi ise helaldir (Remlî, Nihâyetu'l-Muhtac, 8/113,150-152).
Kalamarı tavada pişirmeden önce mutlaka marine etmek gerekir. Marine işlemi için 1 adet limon, 1 şişe maden suyu, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı karbonatı karıştırın. Çözünen kalamarları marine sosunun içerisine yatırın. Sosa bulanan kalamarları bu şekilde buzdolabında 2 saat dinlendirin.
Kalamarları halka olarak dilimleyin ve şeker ile 5-10 dakika boyunca ovalayın. Ardından sodayı ilave edin ve sodanın içinde en az 2-3 saat dinlendirin. Baharatlı un için, un ve baharatları iyice homojen bir hal alıncaya kadar karıştırın.
Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin.
Kalamarları una bulayın. Tavaya yağı alıp kızdırın. Kızgın yağda 5 dakika Kızartın.
Kalamarı önce una bulayın, sonra süte daldırın ve sonrasında tekrar una bulayın. - Kızartma sırasında kalamarları çok uzun süre zeytinyağının içerisinde bırakmayın. Kalamarlar çok kolay kızarıp yanarlar.
Hazırlanışı: Kalamarı sudan geçirip, çözündükten sonra, unla kaplayıp,190 C'ye ısıtılmış kızgın yağda 1,5-2 dakika kızartarak servis yapınız. Bir kutudaki kalamarı 3 porsiyona bölerek kızgın yağda kızartabilirsiniz.
Kalamarları mısır ununa bulayın. Airfryer'ı balık modunda çalıştırın ve 3 dakika ısıtın. Sıcak hazneyi fırça yardımıyla yağlayın, kalamarları hazneye yerleştirip onların üzerini de yağladıktan sonra pişirme işlemine başlayın. Her 2-3 dakikada bir hazneyi çıkarıp kalamarları sallayarak ters düz edin.
Derin bir kızartma tenceresinde Ayçiçek yağını kızdırın, kalamarları kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sos için gerekli olan malzemeleri blender kabına alın ve blender ile çekerek püre haline getirin. Bir sos tavasına alarak ısıtın ve kızarmış kalamarların yanında servis edin. Afiyet olsun.
Kalamarlar benliklerini kaybedip, kendi sularını salınca, üzerine 1 adet maden suyu veya sodayı dökün. saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin.
Sübye tava yapmak için balıkların temizlenip iyice kurulanması ve tavada yağın kızmış olması önemlidir. Kızartmak için öncelikle etleri düdükle tencerede biraz haşlamalısınız. Daha sonra suyunu çeken balıkları mısır ununa veya beyaz una batırıp kızartabilirsiniz.
Kalamar hızlı pişen bir deniz ürünü olduğundan, ızgarada bir dakikadan fazla durmamalıdır. Çok uzun süre ızgarada pişirilmesi, kurumasına neden olmaktadır. Kalamar tava yaparken kızgın bir ateş ve bol yağ, iyi bir lezzet için yeterli sayılmaktadır.
Bu marine işlemi bittikten sonra kalamarlar una batırılıp, kızgın yağa atılarak kızartılabilir. Kızarmış kalamarların üzerine sadece limon sıkılacağı gibi tarator sos da yapılabilir. Tarator sos, galete unu, sirke, tuz, sarımsak, yoğurt ve cevizle yapılırsa tadından yenmez!
Hanefi mezhebi, zikredilen naslarda helal olduğu belirtilen “deniz hayvanları” ifadesiyle balık türünün kastedildiği, dolayısıyla balık sınıfına girmeyen midye, kalamar, yengeç, ıstakoz, karides gibi deniz hayvanlarının helal olmadığı görüşünü benimsemiştir.
Hanefi mezhebi, zikredilen naslarda helal olduğu belirtilen "deniz hayvanları" ifadesi ile balık türünün kastedildiği, dolayısıyla balık sınıfına girmeyecek midye, karides, kalamar, yengeç, ıstakoz gibi deniz hayvanlarının helal olmadığı görüşünü benimsemiştir (Kâsânî, Bedâi', V, 35).
Bunların dışında kalan midye, kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünlerinin yenmesi ise helaldir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri