Kısık ateşte yapılınca süre uzuyor, kahve acı ve aromasız oluyor. Soğuk suda süreyi uzatıyor. Pişirirken bakır cezve önemli çünkü ısıyı çok iyi iletiyor. Ayrıca kahve-su oranı da önemli.
Bakır cezve her tarafa ısıyı eşit oranda dağıtmayı sağladığı için Türk kahvesi çekirdeklerinin yanmadan eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
Bakır ürünler doğru kullanılmadığında zehirleyebilir.Kalaysız bakır ürünü kullanıp içinde yemek beklettiğinizde ortalama 5-6 saat içinde bakır, yemekteki asitler ile reaksiyona geçerek yeşillenme (oksitlenme) oluşmasıyla yemeğin bozulmasına sebebiyet verir. Bu sebeple Bakırda yemek bekletilmesi uygun değildir.
Cezvenin bakır olması kahveden en iyi tadı almanızı sağlar. Çelik cezvelerde de iyi kahve yapabilirsiniz ancak en iyi kahveler her zaman bakır cezveden çıkar.
Bakır malzemesi sağlıklı ve antibakteriyeldir, bakırda bakteri barınamaz. Kalaylanmış bakırda pişirilen yemekler toksinden arınır, bu sayede yemekler sağlıklı ve doğal bir şekilde pişer. Bakır tencere ve tavalarda tüm yemekleri rahatlıkla pişirebilirsiniz.
İlgili 41 soru bulundu
Bakır ürünleri bulaşık makinesinde yıkamanız önerilmez. Çok yüksek sıcaklık ve buhar, bakırların renginin solmasına neden olabilir.
Üretimde bakır, çelik ve alüminyum en sık kullanılır, daha az sıklıkla pirinç ve bronz. Cezveler genellikle seramikle çalışan ustalar tarafından yapılır. Tarihsel olarak cezveler bakırdan yapılmıştır ve bugün bile bakır kaplar kahve yapmak için en uygun seçenek olarak kabul edilmektedir.
Bakır cezvenin içine bir tatlı kaşığı kahve ve bir fincan su ekleyin. Bakır cezveyi orta ısıda pişmeye bırakın. Kahvenizin üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında kahveniz hazır olduğu anlamına gelir. Bu andan sonra kahveyi kaynatmaya devam ederseniz kahvenizin acılaşması ve kötü bir tat bırakması kaçınılmaz olur.
Mangalda veya közde pişen kahvenin çok daha güzel olmasının sebebi ağır ağır ve kısık ateşte pişmesidir. Bunun için evde kahve yaparken de kısık ateşte ve yavaş pişirin. Kahve tamamen kabarana kadar cezveyi ocakta tutmayın. Kahve kabarmaya başlayınca köpüğün bir kısmını alıp fincanlara eşit oranda dağıtın.
Bol köpüklü Türk kahvesi yapmak için ilk başta cezveye fincan başına 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi konulur. Ardından kaç fincan kahve yapılacaksa o kadar su eklenmelidir. Her fincan için 1 fincan su konulur. Bol köpüklü Türk kahvesi için soğuk su kullanmak daha etkili olacaktır.
Cezve, Türk kahvesi pişirmekte kullanılan, geleneksel olarak bakırdan, günümüzde ise daha çok alüminyum, çinko veya camdam imal edilmiş, genellikle tahta saplı küçük bir kaptır.
Çok sayıda ustası olan bu el sanatlarından biri de bakırcılık- tır. 1850'li yıllarda Isparta'da evlerde kullanılan yemek takımlarının hemen hep- sinin bakırdan olduğu bilinmektedir. 1900'lü yılların ortalarına kadar yaşayan bakır cezvecilik de işçilik yönünden oldukça önemli bir yere sahipti.
Tencereyi ilk kez kullanmadan önce aşağıdaki tüm talimatlara uyarak süt ile temizleyiniz. -Tencerenin içine 3-4 cm süt dökünüz, orta dereceli ısıda ocağa koyarak süt kaynayana dek ısıtınız. -Süt kaynar kaynamaz tencereyi ocaktan alınız ve sütün tencerenin içinde soğumasını bekleyiniz.
Bakır cezveye koyduğumuz kişi başı 1 fincan süte yine kişi başı 2 çay kaşığı Türk kahvesi ekliyoruz ve yine ( şekerli Türk kahvesi için ) kişi başı 2 küp şeker ekleyip köz ateşinde köpürüp kaynayana kadar pişiriyoruz.
Cezveyi kısık ateşte üzerinde köpük oluşuncaya kadar kaynama derecesine yaklaşmasını gözleyin. Kaynamaya başlamadan önce kısık ateşten alarak üst tabakada kabaran kahve köpüğünü fincanlara eşit miktarda pay edin. Cezvede kalan kahveyi bir taşım daha kaynatın ve sonra fincanlara paylaştırın. Kahvemiz hazır!
Hemen her mutfakta bulunan cezveler gün içinde pek çok işe yarıyor. Bu işleri yaparken maksimum verim elde etmek için granit cezveler ideal seçimler arasında yer alıyor. Mutfağınızda daha kaliteli, sağlıklı ve lezzetli kahveler pişirmek için granit cezvelere buradan ulaşabilirsiniz.
Kaç fincan yapılacaksa o kadar su koyuyoruz, ardından şekeri ekliyoruz. En son olarak da kahveyi koyuyoruz, kahvenin köpüklü olmasını istiyorsanız kahveyi bol koymalısınız. Malzemeleri koyduktan sonra kahveyi orta ateşte pişiriyoruz, ama kahveyi kesinlikle karıştırmamalısınız. Ne başta ne pişirirken.
Partikül ne kadar küçük olursa karbondioksitin açığa çıkışı da o kadar hız kazanmaktadır. Türk kahvesi, extra fine olarak da bilinen ekstra ince şeklinde öğütüldüğü için bölünen partikül sayısı çok daha fazladır. Bu durum da daha fazla köpük oluşumuna neden olacaktır.
Kahveyi satın aldıktan sonra iyi olup olmadığını anlamak istiyorsanız küçük bir deney yapabilirsiniz. Bunun için soğuk suyla dolu bir bardağa 1 tatlı kaşığı kahve ekleyin. Eğer kahvenin tozu suyun yüzeyinde kalıyorsa ve çok az renk veriyorsa gönül rahatlığıyla o kahveyi içebilirsiniz.
Bakıra özgü bu özellik nedeniyle yüksek ısıda yemekleriniz yanar ya da içleri pişmez. Dolayısıyla bakır tencere gibi kaplarda pişen yemekler düşük ısıda, kendi buharlarıyla pişerken yiyeceklerin suyu hapsolmuş olur.
Cezvenin içerisine her fincan kahve için bir fincan su koyun ve her fincan kahve için 1 çay kaşığı kahve ve 1 çay kaşığı şeker koyun. İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin. Yerleştirdikten sonra asla karıştırmayın ve yavaşça kaynama derecesine getirin. Yeniden kaynatın ve kalanı fincanlara dağıtın.
Cezvede kahve yapmak için ilk olarak suyu, şekeri ve kahveyi cezvenin içerisine dökün. Kaşık ile iyice karıştırın. Ardından cezveyi ocağın üzerine alın ve altını en kısık seviyede açın. Ardından kahve pişene kadar hiç karıştırmayın.
Bakır Cezveler - Bakırcılar Çarşısı, Gaziantep Resmi.
Bakırdan mamul kap, kacak uzun süre kullanılmazsa ve kalaylanmazsa üzerlerinde yeşile yakın bir renk oluşur. Bu renge bakır çalığı denir.
ABD'nin Iowa bölgesindeki Gıda ve İlaç Birimi'nin Alkollü İçecekler Departmanı tarafından yapılan uyarıda bakır ve bakır alaşımlı bardaklarda içecek tüketmek gıda zehirlenmesine sebep olabileceği belirtiliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri