Arslantaş, yaptıkları baklavanın tadının cevizli ve fındıklı baklavaya benzediğini belirterek, "Herkese yer fıstıklı baklavayı tavsiye ediyorum. Özellikle pastaneci arkadaşlara örnek olsun. Antep fıstıklı yerine yerli ürünümüz olan yer fıstıklı baklavayı müşterilerine sunsunlar." ifadesini kullandı.
Yufkamızın üzerine hafif yer fıstığını ekliyoruz ve sıkıca sarıyoruz. Bütün yufkalara bu işlem uygulandıktan sonra bütün yufkaları kesiyoruz eşit miktarda(bir serçe parmağı boyunca kestim) kesiyoruz. Üzerine kalan tereyağını döküyoruz ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Kaliteli bir baklavanın standardı vardır. Bir tepsi baklavanın içine en az 450 gram Antep fıstığı, 1,5 kilo şeker, 900 gram yufka, 500 gram baklavalık yağ olması gerekir.
"Bir kilogram baklavada, 100 gram fıstık var.
Gaziantep yöresinde imal edilen baklavalar için gerçek baklavanın fıstıklı olduğu söylenebilir. Ancak damak tadı devreye girdiği zaman durum değişiyor, kimi insanlar fıstıklı baklavayı hiçbir şeye değişmezken kimileri ise cevizli baklavanın üstüne tanımıyor.
İlgili 16 soru bulundu
“Baklavada fıstık yerine yeşil renkli sebzeler, bezelye, ıspanak gibi ürünler kullanılabiliyor. Bu ürünlerin yeşil renginden faydalanarak, ufalanıp fıstıkmış gibi satılabiliyor.
Tüketici yeşil rengi görünce fıstık sanıyor. Ceviz yerine ise ayçiçeği çekirdeği içi kullanılıyor.
baklavalık antep fıstığı içi, kırmızı iç antep fıstığına göre daha yeşil renk tonuna sahiptir. Tadı ve aromatik lezzeti çok çok yoğun oluşundan dolayı baklava ustalarının tek tercihidir.
1) Kalp Dostu Fındık
Fındık, her yönüyle sağlık dostunuz olacak. Uzmanlar fındığın kanser düşmanı, bağışıklık dostu olduğunu ifade etmektedir. Özellikle de çiğ fındık tüketen kişilerin kolesterol oranı ideal dengede olmaktadır.
Baklavalık fıstık nedir? Baklavalık Boz iç antep fıstığı en kaliteli ve en lezzetli iç Antep fıstığı cinsidir. Antep fıstığı hasat zamanından bir ay önce (Temmuz ayı içerisinde) tam olgunlaşmamış halde toplanır. Boz iç antep fıstığı hasadı diğer olgunlaşmış fıstığa göre az olduğu için fiyatı yüksektir ve değerlidir.
Baklavanızı bir borcamın ya da daha küçük bir tepsinin içerisine alın. Su dolu tepsiye oturtun ve içine su almamasına özen gösterin. Bekledikçe suyun ısısıyla şekerler eriyecektir ve baklavanız yeniden eski haline gelecektir.
Baklava Neden Hamurlaşır? Baklavanın hamurlaşmasının en büyük sebebi, yufkaların yeterince ince açılmış olmamasıdır. Eğer yeterince ince açılmamış yufkalar kullanır ve sıcak tatlıya sıcak şerbeti dökersen baklavan hamurlaşır. Bunun önüne geçmek için usulüne uygun, kâğıt gibi incecik açılmış yufkaların olmalı.
1 kilo baklava kaç dilim sorusunu soranlar 1 tepsi baklavanın kaç kilo olduğunu da merak eder. 1 tepsi baklavanın kilosu değişir. Ortalama olarak 1 kilo olsa da 3-4 kiloluk büyük tepsiler de vardır.
Arapça بقلاوة, Farsça باقلوا, Somalice baqlawad, Ermenice փախլավա, Kürtçe, Zazaca baqlawa, Arnavutça bakllava, Rumence baclava, Macarca baklava, Bulgarca, Sırpça баклава, Hırvatça, Boşnakça baklava, Lehçe bakława, Çekçe baklava, Rusça пахлава, бахлава (okunuş: pahlava.
110 derece civarında kaynatılan şekerle, şerbeti eklenir. Dilim sayısı: 1 Kg için ortalama 26 - 28 Adet İçerik: Toz şeker, içme suyu, buğday unu, sade yağ, antep fıstık içi, buğday nişastası, yumurta, sofra tuzu Raf ömrü, serin ve kuru yerde saklamak koşulu ile 15 gündür.
Orta boy bir tepsi baklava için en uygun şerbet 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı sudan hazırlanan bir şerbet oluyor. Daha büyük bir tepside şerbetinizi hazırlıyorsanız 1 bardak daha arttırarak 4 su bardağı toz şekere 4 su bardağı su şeklinde de yapabilirsiniz.
BİR DİLİM BAKLAVA 15 TL
Esnaf tarfaından baklavaların kiloluk fiyatları ise şu şekilde belirtildi: Cevizli baklava: 210-230 TL. Klasik fıstıklı baklava: 250 TL.
Dışı çıtır çıtır bir baklava yapmak istiyorsanız hamur karışımına yarım limonun suyunu ya da birkaç damla sirkeyi katmayı unutmayın. Bu asitli malzemeler hamurun piştiği zaman gevrek olmasını sağlar.
Hamuru yoğururken bir taraftan da ılık sütü yavaş yavaş ekleyelim. Hamurumuz kıvam aldıkça kalan unu da ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim. Eğer hamurunuz istediğiniz kıvamda olmazsa süt ya da un ilavesi yapabilirsiniz. Hamurumuz toparlandıktan sonra un serptiğimiz tezgaha alarak 10-15 dakika daha yoğurulur.
Kıyır Kıyır Ev Baklavası Tarifinin Püf Noktası
Hamurunun daha kolay ve ince açılması için içine mutlaka sirke ilave etmeyi ve glutenin açığa çıkıp hamura esneklik kazandırması için minimum 15 dakika yoğurmayı unutmayın. Şerbet soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır. 1 büyük tepsi 15 porsiyon olarak hesaplanmıştır.
Başta baklava olmak üzere, birçok tatlıya asıl lezzetini veren şey şerbettir. Su, şeker ve limon suyundan elde edilen şerbeti pişirirken ilk etapta şeker ve suyu tencereye alıp ocağın altını aşmalı ve şeker eriyene kadar tencereyi karıştırmalısınız. Bunu yapmadığınız takdirde şerbetiniz çabuk şekerlenir.
Baklava şerbeti ölçüsü bire birdir, yani şeker ve su oranı eşittir. 1 tepsi baklava şerbeti için 4 bardak su 4 bardak şeker yeterli olacaktır. Bir tepsi baklava yaptıysanız şerbeti için 4 bardak su ve 4 bardak şeker yeterli gelecektir.
Leblebi, kuru yemişler arasında en düşük kaloriye sahip olması yönüyle dikkat çekmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri