Baklalı tariflerimin ikincisi bakla çorbası, aslen bolu yöresine ait bir tarifmiş.
Tahmin edebileceğiniz üzere geçmişi Osmanlı sarayına dayanan enfes bir çorba Süleymaniye çorbası.
Havuç, kabak, domates ve patates rendelenerek sırayla tavaya eklenerek kavrulur. Yeterince su koyularak hafifçe pişirilir. Daha büyük bir tencereye tereyağı eklenir, eritilir üzerine un ilave edilerek un konusu çıkana rengi hafif dönene kadar kavrulur. Pişen sebzeler suyuyla birlikte bu tencerenin içerine aktarılır.
Baklalar geceden suya konur ertesi gün tencerede yağ ve soğanları kavurun. Üzerine salça eklenir ayrı bir kapta un ve 1 bardağı suyla karıştırın ve soğanların üzerine ekleyin. Daha sonra üzerine ılık suyu ekleyin. İsterseniz su yerine et suyu da katabilirsiniz.
İlgili 17 soru bulundu
Haşlanmış baklayı ve sarımsağı rondodan önce suyla birlikte biraz geçirin.Daha sonra üzerine limon suyu,kimyon,tuz,zeytinyağı ve tahini ekleyin.Tekrar rondodan geçirin.Eğer kıvamı fazla yoğunsa biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.Bakla ezmesini servis tabağına alın.Bir kaşık zeytintağı,maydanoz ve pul biberle süsleyin.
Ayıklanmış baklalar 2 cm uzunluğunda doğranır. Sarımsaklar ayıklanarak beyaz kısımları enine 2 cm uzunluğunda doğranır. Pişen etin üzerine önce baklalar ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra sarımsaklar ilave edilerek pişirilir.
Bakla yemeğinin en iyi eşlikçilerinden biri bulgur pilavıdır.Birlikte hem uyumlu, hem de doyurucu bir menü oluşturan bulgur pilavını, sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
Yoğurtlu bir çorbanın yanına özellikle biber dolması olmak üzere tüm dolma çeşitleri çok yakışacakdır. Bakla çorbası ile diğer bir etli yemek olan ızgara köfte ve tabiki yanına da pilav muazzam olur.
Öncelikle ince yemeklik doğradığımız soğanı zeytinyağında pembeleştiriyoruz, ardından salçaları da ekleyerek salça kokusu çıkana dek kavuruyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz. Haşlanmış mercimeği, erişteleri, tereyağını ve tuzunu ekleyip karışıyoruz ve erişteler yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Pumpum Çorbası (Bartın) Bartın yöresi ile özdeşleştirilen pumpum çorbası, oldukça kolay bir şekilde hazırlanır. Ana malzemesi kavurma ve mısır unu olan bu besin, bazı yörelerde nişasta ile yapılmaktadır. İçerisinde kullanılan kavurma, protein ve demir bakımından bir hayli zengindir.
Bir tencereye yağ, soğan, salça, mercimek ve suyu koyup kaynatarak elde ettiğiniz mercimek çorbasıyla, soğanı ve ardından salçayı yağda kavurarak elde ettiğiniz mercimek çorbasının tadı aynı olmaz. Pumpum çorbasında kavrulan, kavrulması gereken bir malzeme olmadığı için yağa da gerek yok.
Pumpum Çorbası - Bartın
Ayrı bir tavada kıtır ekmekler ayçiçek yağı ile kavurulur. Çorbanın tuzu ve biberi eklenir. Çorba kaynadıktan sonra servis kasesine alınır.
Gulaş (Macarca: gulyás), Macaristan'ın geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti, soğan, kırmızı biber ve biberden yapılır. Gulaşın kökeni, 9. yüzyılda Macar çobanların yediği bir haşlama yemeğidir.
Amasya İli Çorbaları:
çorbası, Yayla çorbası, Yoğurtlu pirinç çorbası, Uhut çorbası. Amasya ilinin 18 çorbası belirlenmiştir.
Çi börek ve köfteli kebabıyla bilinen Eskişehir mutfağından çıkma muhteşem bir çorba tarifi o!
Kendine has tadıyla sevilen zeytinyağlı yemeklerin başında gelen baklayı tarifinde yer alan incecik kıyılmış dereotuyla servis etmek adetten olsun. O nefis yeşil rengini koruyabilmesi için ise minik bir püf noktası var. O da un ilave etmek. Un ilave edildiğinde rengini koruyarak enfes bir kıvam alıyor.
Bakla Haşlanırken tuz atılır mı? Tuzunu ayarlayın, baklalar çok taze olduğu için çabuk pişiyor ama baklalar pişmediyse çok az(1-2 kaşık) su ilave edebilirsiniz.
Tencereye zeytinyağını, soğanı, sarımsağı, tuz ve şekeri alın. Orta ateşte sadece 1 dakika kadar kavurun, baklaları içine ekleyerek 2 dakika kadar kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı unu ve suyu baklalara ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 40-45 dakika kadar pişirin.
Taze fasulye gibi baklayı da derin dondurucuya koyabilirsiniz. Küçük porsiyonlar olarak poşetleyiniz.
Baklaların bekletildiği su süzüldükten sonra, baklalar tekrar yıkanmadan tencereye alınmalıdır. Taze bakla yemeğine eklenecek su, kaynamış sıcak su olmalıdır.
Kolay Pişmesi İçin Dikkat
Yıkayıp temizledikten sonra içinde bekleteceğiniz suyun sıcak değil ılık ya da soğuk olmasına dikkat edin. Eğer sıcak su kullanırsanız baklalar birden sertleşir ve pişme süresinin uzamasına neden olursunuz.
Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağda orta hararetli ateşte yumuşayana kadar kavurun, Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Baklaları ekleyip karıştırarak 1-2 dk. kavurun, Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve baklalar yumuşayana kadar pişirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri