Baharat doğu ülkelerinin bir ürünüdür. M.Ö 3000 yıllarında tarçın, kakule, zencefil ve zerdeçal satışına dayanan baharat ticaretine Çinliler başlamıştır. Çinliler tarafından başlatılan baharat ticareti daha sonra Arapların eline geçerek gelişti.
Baharat ticareti milattan önce Çinliler tarafından başlatılmıştır. Baharat ticareti; zerdeçal, zencefil, kakule ve tarçın satışına dayanmaktaydı. Baharat yolu'nun başladığı ülke Hindistan'dır. Binlerce yıl öncesine değin kullanılan baharat, Orta Çağ Avrupası döneminde soyluların sofralarında yer alıyordu.
Baharatın gıdalarda kullanımı ile ilgili ilk yazılı kayıt Mısır'da yapılan kazılarda bulunmuştur. M.Ö. 3500 yıllarına ait bu kayıtlarda hardalın hem yemeğe çeşni veren bir madde, hem de koruyucu olarak kullanıldığı bildirilmektedir. Ancak tarihte baharatın anavatanı “Uzak Doğu” olarak biliriz.
Tarihte baharatı ilk kullanan ülke uzakdoğu olarak kabul edilir. Avrupa ülkelerine de Hindistan ve Seylan gibi ülkelerden getirilen baharatlar ilaç ve merhem yapımında kullanılırdı.
Günümüzde arkeolojik kazı çalışmaları sayesinde ise kekik, hardal, rezene, safran ve karanfil gibi baharat bitkilerinin Mezopotamya'da kullanıldığı fark ediliyor. Baharat, dünyada ilk kez Uzak Doğu'da kullanılmış ve baharat ticareti yine ilk kez Çin'de başlamıştır.
İlgili 27 soru bulundu
Yıllarca sadece Safranbolu'da yetiştiği bilinen safran, artık farklı projelerle birçok ilde yetiştiriliyor.
Bir zamanların en kıymetli ticaret mallarından olan baharat da çoğunlukla bu ülkeden geldiği için, bu lezzet kaynakları 'baharat' adıyla tanımlanmış olabilir. Bahar Arapça' da koku anlamına gelir. Baharat ise çoğuludur yani kokular demektir. Türkçe' de yeniden çoğul yapılarak “baharatlar” olarak yerleşmiştir.
Trabzon, Gümüşhane, Erzurum, Sivas, Tokat, Amasya, Kastamonu, Adapazarı, İzmit, İstanbul, Edirne, Güneyde: Mardin, Diyarbakır, Adıyaman, Malatya, Kahramanmaraş, Kayseri, Nevşehir, Aksaray, Konya, Isparta, Antalya, Denizli merkezlerini izlemektedir.
Karabiber, kırmızı biber, kimyon, kişniş, vanilya ve yenibahar bu listede bulunmaktadır. Tohumdan Elde Edilen Baharatlar: Çemen otu, çörek otu, hardal, kakule, susam, bitkinin tohumundan elde edilir ve mutfakta yer alır.
Baharatların başlıca olarak üç bölgede yoğunlaştığı görülmektedir : Hint Okyanusu, Akdeniz, Karayipler. Ancak, bu bögelerde yetişen birçok baharat bitkisi, sonraları dünyanın diğer bazı kısımlarında da uygun ortam bulmuş ve kültüre alınmıştır.
Osmanlı baharatı, Osmanlı mutfağına özgü bir baharat karışımıdır. Bu baharat karışımının içeriğinde sumak, kekik, sarımsak, maya ekstraktı, isot, özel pul biber, tatlı pul biber ve deniz tuzu bulunur. Zengin içerikli bir karışım olan Osmanlı baharatının hem lezzeti hem de faydaları sıkça tercih edilmesini sağlar.
Orta Çağ Avrupası'nda soyluların sofralarına da girince çok önemli bir ticaret ürünü haline geldi, ama pahalı olması nedeniyle ancak varlıklı kimseler satın alabiliyordu. Aslında tarçın, kakule, zencefil ve zerdeçal satışına dayanan baharat ticaretine Çinliler Mîlat'tan önce başlamıştı.
Çiğ köfte,dolma,tarhana,çorba ve yemeklerde kullanabileceğiniz bu karışık baharatın içerisinde; Kekik, kimyon, pul biber, toz biber, nane, çemen ve sumak bulunmaktadır.
Bağdat Baharatları'nın kurucusu ve bugünlere gelmesinde en büyük paya sahip olan Mustafa Danacı; 1951 yılında Sivas'ın Yağbasan Köyü'nde doğdu.
Nane: En yüksek antioksidan gücüne sahip bir baharattır. Hazımsızlığın, mide bulantısının ve midedeki gazın azalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda stres giderici özelliği de vardır. Tarçın: Tarçının, yemek yedikten sonra kan akışına giren glikoz seviyesini düşürdüğü, sindirim enzimlerini artırır.
Şeker, tuz, soğan, sarımsak, yıldız anason, zencefil, rezene, tarçın, karabiber ve karanfilden oluşmaktadır.
Yemeklerinize İtalyan esintisi katacak olan İtalyan baharatı içeriği; fesleğen, sarımsak granül, kekik, biberiye gibi Akdeniz bitkilerinin yanı sıra, soğan granül, tatlı pul biber, zahter reyhan ve mercanköşkten oluşmaktadır.
Osmanlı baharatı, Osmanlı mutfağına özgü bir baharat karışımıdır. Bu baharat karışımının içeriğinde sumak, kekik, sarımsak, maya ekstraktı, isot, özel pul biber, tatlı pul biber ve deniz tuzu bulunur. Zengin içerikli bir karışım olan Osmanlı baharatının hem lezzeti hem de faydaları sıkça tercih edilmesini sağlar.
İpek Yolu, Çinli gezgin Chang Chien'in M.Ö. 138 yılında gerçekleştirdiği Orta Asya seyahati ile başlatılmaktadır ancak Tunç Çağı'na kadar ulaşan kadim bir ticaret güzergâhının varlığı kuşkusuzdur.
İlk çağda Batı Anadolu'da, Gediz ve Menderes nehirleri arasındaki bölgede kurulan Lidyalılar, Efes'ten Mezopotamya'ya kadar uzanan Kral Yolu denilen ünlü ticaret yolunu yapmışlardır.
Orta Çağ'da, ticaret kervanları, şimdiki Çin'in Şian kentinden hareket ederek Özbekistan'ın Kaşgar kentine gelirler, burada ikiye ayrılan yollardan ilkini izleyerek Afganistan ovalarından Hazar Denizi'ne, diğeri ile de Karakurum Dağları'nı aşarak İran üzerinden Anadolu'ya ulaşırlardı.
Hindistan adı, Hindistan anayasasında ve Hindistan'da birçok yerel dilde Bharat olarak geçmektedir. Bharat adı, Bharata klanının efsanevi kutsal kralı olan Kral Bharata'nın adından türetilmiştir. Farsça bir kelime olan Hindistan ismi İndus ülkesi için kullanılmış olsa da bugün ülke için kullanılmaktadır.
Baharat bundan yaklaşık 4000 yıl önce Hint Okyanusu ve Kızıldeniz üzerinden batıya taşınmaya başlamıştır. Yaklaşık MÖ 950'den itibaren Arap denizciler Hint Okyanusu'ndaki baharat ticaretinde aktif konumdaydı. İpek Yolu'nun aksine, Baharat Yolu deniz güzergâhının daha fazla kullanıldığı bir ticaret rotasıydı.
Türkçe sözcük, Ad halinde (baharatlar) yiyecek ve içeceklere hoş koku ve tat vermek için kullanılan maddeler anlamına gelir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri