Badem ezmesi, masapan, lauzinaj yabis ya da marzipan, Şeker ve oğutulmuş bademden yapılır.
Badem ezmesinin doğal rengi bademin iç rengi gibi beyazdır.
Badem ezmesi, tıpkı Kavala Kurabiyesi gibi Osmanlı Saray Mutfağından kalan tarihi tatlılardandır. Ayıklanan bademlerin su, limon ve şeker ile ezilerek macun kıvamına getirilmesiyle yapılan bir tatlıdır.
Bir tencereye toz şeker, su ve limon suyunu koyarak, şerbet gibi pişmeye bırakalım. Şeker iyice eriyip, şurup kaynayıp, koyulaşmaya başladığında püre olmuş bademleri, şerbetin içine atın ve birlikte 5 dakika kadar kaynatın. Ocağın altını kapatıp, karışımı soğumaya bırakın.
İlgili 42 soru bulundu
Şerbet soğurken bademlerimizi robottan geçirip tamamen toz haline getiriyoruz. Şerbeti toz haline gelen bademe ekleyip biraz daha robot geçiriyoruz. Şekil alacak kıvama geldikten sonra rulo olarak strece yayıyoruz ve dolapta bekletiyoruz 1 saat kadar. Çıkarıp rulo halindeki ezmeyi ufak boyutlarda dilimliyoruz.
Kavrulmuş bademlerimizi rondoda toz haline gelene kadar çevirip içine bal pekmez ve yağımızı ilave edip sürülebilir hale gelene kadar çekmeye devam ediyoruz, kahvaltılık besleyici ezmemiz hazır ,siz isterseniz tamamını bal da kullanabilirsiniz ben koyu renkli olması için pekmezi çok.
Acı bademin faydaları öksürüğe iyi gelmesi, cilt temizleyici olarak kullanılması, böbrek taşı düşürmede yardımcı olması, diyabet hastalığında aynı zamanda saça ve cilde nemlilik vermesi bakımından oldukça faydalıdır. Acı badem günümüzde kozmetik alanlarda da oldukça kullanılmakta olduğunu öğrendik.
Özetle, badem ve dolayısıyla badem ezmesi, çok büyük oranda sağlıklı yağ, lif, protein, magnezyum ve e vitamini içermektedir. Bademlerin sağlıklı etkileri arasında düşük kan şekeri seviyeleri, düşük kan basıncı ve düşük kolesterol seviyeleri bulunmaktadır. Ayrıca açlığı azaltabilir ve kilo kaybını kolaylaştırabilir.
Nasıl saklanır, ne kadar dayanır? Badem ezmesi çok uzun ömürlü bir şekerleme değil. Hazırladıktan sonra sıkıca kapanan cam bir kapla buzdolabında muhafaza edin. 1 hafta içinde tüketmeye çalışın.
Badem ezmesi nispeten fıstık ezmesine göre daha sağlıklıdır. Hem badem ezmesi hem de fıstık ezmesi, tekli doymamış yağ bakımından zengindir, bu yağ türü, kalp hastalığında azalma ve daha iyi kan şekeri kontrolü sağlar. Bir porsiyon fıstık ezmesi ayrıca bir porsiyon badem ezmesinin iki katından fazla doymuş yağ içerir.
Mis gibi kokusuyla ramazan akşamlarının tatlı saatlerini süsleyen badem ezmesi, sadece 3 malzemeden oluşan oldukça hafif bir tatlıdır. Su, şeker ve bademden oluşan bu tatlı, mideyi rahatsız etmez.
Türkler de İran üzerinden Anadolu'ya gelirken bademle muhabbetlerini ilerletmişler ve belki de bademden yapılan en güzel yiyeceklerden biri olan badem ezmesini icat ederek insanlığa armağan etmişlerdir.
Badem çeşitleri; El Bademi, Diş Bademi, Taş Bademi olarak 3 sınıfa ayrılmıştır.
Nonpareil badem Kaliforniya'da (ABD) mevcut çeşitlerin en iyisi olarak kabul edilir. Ağacı kuvvetli ve verimlidir. Çubuğu ince, iç badem kalitesi yüksektir. İç randımanı % 60-70, çift badem oranı ise % 5-10'dur.
Badem ezmesi buzdolabında üç ay veya dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. Kullanmadan önce badem ezmesini oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun. Arzu ettiğiniz şekli vererek servis edebilirsiniz.
Badem kas yapıcı besinler arasında yer alır ve enerji artışını sağlar.
Faydalarının sıralanması satırlar alan acı bademin oldukça tehlikeli bir besin olduğu da uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır. Bu sebeple uzmanlar ısıtılsa bile acı bademin günde 3 en fazla 4 tane yenilmesi gerektiğini söylemektedir.
Gülgillerden, dikenli veya dikensiz, meyvelerinin kabukları kalın, çekirdekleri küçük olan bir tür badem ağacı (Amygdalus amara). Bu ağacın hidrosiyanik içermesinden dolayı fazla tüketildiğinde zehirlenmeye sebep olan, krem, koku ve ayakkabı boyası yapımında kullanılan acımtırak, keskin kokulu meyvesi anlamına gelir.
Bademin her gün 25 gram yani yaklaşık 20 adet tüketilmesini tavsiye eden Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nur Ecem Baydı Ozman, “5-6 adet badem yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağına eşdeğer kalori içeriyor. Günde yaklaşık 20 adet bademi aşmamak gerekir.
Uzmanlar, özellikle stres ve yorguluk gibi ruhsal rahatsızlıklar yaşayanların sabah kahvaltısında 4 adet çiğ badem tüketmelerini tavsiye etmektedir. Uzmanlara göre sabah kahvaltılarında tüketilen çiğ badem, ruhsal hastalıklara iyi gelmesinin yanı sıra bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir.
Badem ezmesi, iç bademle yapılan fazla kalorili bir yiyecektir. Tüketilirken miktara dikkat edilmesi gerekmektedir. 1 Adette 32.52 kcal ve 12 gr vardır. 1 Porsiyonda 62.33 kcal ve 23 gr vardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri