Ayvanın çekirdeğinin bol olması renginin daha da kırmızıya dönmesini sağlar. Ama çekirdekleri reçelinin içine küçük bir tülbent parçasına sarıp öyle atın. içine direkt atarsanız belki reçelinin sertleştirebilir. Kaynama süresi uzun olursa hem rengi hem de kıvamı jöle gibi oluyor.
Kaynadıktan sonra ayvaları koyun. Ayvalar yumuşadıktan sonra 5 bardak şekeri koyunuz.
Not:Reçel yaparken asla ve asla metal kaşık kullanmıyoruz. Bu reçelin kıvam almasını engelliyor. Sadece reçellerde kullanacağınız ayrı temiz bir tahta kaşığınız olmalı.
Ben 2 kilo ayvaya 3buçuk bardak su koydum kıvamı güzel oldu.1 kilo ayvaya 1 kilo şeker koyulur.İçine çekirdek koymadım.İçine 2 ayva yı kabuğuyla koydum.Kıvamı ve tadı cook güzel oldu. Kıvam alan ayva reçelimize yarım limon sıkıp çok kısık ateşte 15 dakika daha kaynatıp cam kavanoza alıyoruz.
Reçelin kıvama geldiğini anlamak için, koyulaşmaya başlayan reçel şurubundan kaşığın ucu ile alarak, porselen ya da cam bir tabağa sıra ile damlatın. En son damla yayılmadan toplu bir şekilde duruyorsa reçel kıvama gelmiş demektir.
İlgili 40 soru bulundu
Peki ama neden bunu yaşıyoruz? Fazla şeker koyduğumuzda ve meyveleri bu şekerin içerisinde fazla bekleterek pişirme işlemine geçtiğimizde ya da limon suyu ilave ederken fazla kaçırdığımızda reçelin kıvamı katılaşıp ağdalaşıyor.
Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin.
Bir kilo kadar ayva yıkanıp kabukları soyulur, küçük doğranıp dört saat kadar bir kilo şekere yatırılır, iki su bardağı su ilave edilir.
Soyma işlemi bittikten sonra ayvalarımızı tencereye diziyoruz. Üzerine suyu kabuk tarçını vişneleri şekeri ve limon tuzunu koyuyoruz. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Ayva reçeline eklemeniz gereken bir diğer ilave de tarçın ve karanfil. Tarçının çubuk tarçın olması hem aromasının daha kuvvetli olmasını ve reçelinizin berraklığını korumasını sağlayacak hem de piştikten sonra tencereden çıkarmanız kolaylaşacaktır.
Ama tam kıvamında olması için doğru ölçülerde şeker kullanmak önemli. 1,5 kg ayva kullanıyorsanız buna 1 kg kadar şeker kullanmanız gerek.
Ne kadar çok ayva reçeli serperseniz renkleri o kadar koyu bir kırmızı olacaktır. Biraz su, birkaç adet karanfil ve 1 adet çubuk tarçın da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ayva tatlınızı en kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakın. Piştikçe çekirdekler ona kırmızı rengini verecek ve yoğunlaşmasını sağlayacaktır.
Tencereye dizdiğimiz ayvaların üzerine her birine yarım kahve fincanı gelecek şekilde şeker koyuyoruz.
Marmelat yapımında kullanacağınız için ayva çekirdeklerini atmayın, hafif bir renk vereceğinden ince kabuklu körpe ayva kullanmayı tercih ettiyseniz kabuklarını soymayın. Kısık ateşte çok fazla karıştırmadan pişirdiğiniz ayva reçeli daha güzel olur.
Öncelikle reçel su eklenerek yapılmaz, reçel bir gece önceden şekerde bekletilir ertesi gün ocağa konup pişirilir.
Yine renginin güzelleşmesi için evinizde varsa normal şekerini biraz az koyup üzerini lohusa şekeri ile tamamlayabilirsiniz. Ağır ağır piştikçe ayva çekirdekleri ona renk verecek ve kıvamı da enfes olacaktır.
Öncelikle şunu belirtmeliyim ki ayva çekirdekleri her ne kadar kendine has güzel bir renk verse de o hayran olunan canlı kırmızı rengi vermez. Ayva çekirdekleri ile kaynatılan ayva tatlısı daha turuncuya yakın tonda bir renk alır.
Tencereye ayvaların üzerini geçecek şekilde kaynar su dökülür ve bu şekilde ayvalar 25-30 dakika haşlanır.
Yıkanıp temizlenen ayvalar küp küp ince dilimler halinde kesilir. Bir meyva tabağına konulan ayva dilimlerinin üzerine taze limon sıkıldıktan sonra tuz ilave edilir. Ardından çatalla yenilir. Hem ayvanın faydasını artıracak hemde boğazınıza takılma problemi ile karşılaşmayacaksınız.
Ayva çekirdeklerini daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın. Geniş tabanlı bir tencereye tek sıra halinde dizdiğiniz her bir ayvanın üzerine tepeleme 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Ayvanın kattığı mayhoşluk mercimek çorbasına çok yakışacak. Osmanlı'dan beri et ve meyve birlikteliği mükemmel uyumu ve zengin aromalarıyla mutfağımızı şenlendirir. Türk mutfağında etlere en sık eşlik eden meyvelerden biri olan ayvayla şahane bir dolma hazırlayabilirsiniz.
Oyukları toz şeker ile doldurun. Tencereye ayvaların hizasını geçecek kadar su ekleyin.Tencereye karanfil, toz tarçın ve ayva çekirdeklerini de ekleyip, orta ateşte kapağını kapatıp, suyunu çekip ayvalar yumuşayıncaya dek pişirin.
Rengini koyultmak ve lezzetini arttırmak için, ayvaları 30 dakika tencerede, 30 dakika fırında pişirin. Ayva tatlısı yapımında hafif sert olan ayvaları tercih edin. Ayva tatlısını oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine kaymağı yerleştirin. Aksi takdirde kaymak eriyecektir.
Ayva tatlısının üstüne kaymak ve dondurmaya ek olarak krem şanti, pasta kreması, muhallebi, kek parçaları, ve bunların da üstüne süsleme için tahin, fındık fıstık, nar, böğürtlen, üzüm, vişne, kiraz gibi taneli meyveler veya muz dilimleri, tarçın konulabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri