Ayvalar yıkanır kabukları soyulur, minik minik doğranır 3 saat şekere yatırılır ,suyu eklenir ocakta 45 dakika kaynar sonrasında çekirdekleri karanfil ve limon suyu eklenir 20 dakika da öyle kaynatılır ,altı kapatılır, afiyet olsun.
Ayvaları küçük küçük doğrayın ve çelik bir tencereye alın. Üstlerine 2 su bardağı toz şekeri gezdirin ve 1 saat kadar bu şekilde bekletin. Ayrıca rengi kıpkırmızı olsun istiyorsanız, ayva reçelinin içine bir miktar lohusa şekeri ya da vişne suyu koyarak pişirebilirsiniz.
Öncelikle reçel su eklenerek yapılmaz, reçel bir gece önceden şekerde bekletilir ertesi gün ocağa konup pişirilir. Ayva gibi bazı meyveler reçel için yeteri kadar sulanmadıklarından, daha sonra pişerken gerek görülürse su eklenebilir ancak.
Kaynadıktan sonra ayvaları koyun. Ayvalar yumuşadıktan sonra 5 bardak şekeri koyunuz.
Not:Reçel yaparken asla ve asla metal kaşık kullanmıyoruz. Bu reçelin kıvam almasını engelliyor. Sadece reçellerde kullanacağınız ayrı temiz bir tahta kaşığınız olmalı.
İlgili 21 soru bulundu
Bu miktarı meyve miktarınıza bağlı olarak değiştirebilirsiniz. 3 su bardağı suya 1 su bardağı ya da biraz daha az şeker ilave ederek güzelce kaynatıp bir şerbet hazırlayın. Sertleşen reçelinizin üzerine dökerek ocağın üzerine alın. Karıştırarak ve içerisindeki şekerin erimesini sağlayarak yeniden pişirin.
Reçelin kıvama geldiğini anlamak için, koyulaşmaya başlayan reçel şurubundan kaşığın ucu ile alarak, porselen ya da cam bir tabağa sıra ile damlatın. En son damla yayılmadan toplu bir şekilde duruyorsa reçel kıvama gelmiş demektir.
Ayvalar dilimlendikten sonra bir kabın içine alınarak üzerine şeker ilave edilir ve birkaç saat beklemeye bırakılır. Şekerler erimeye başladıktan sonra tencereye alınarak üzerine su eklenir. Son olarak ayvaların çekirdekleri de eklenerek kaynamaya bırakılır. Reçel istenilen kıvamı alana kadar kaynatılır.
Ben 2 kilo ayvaya 3buçuk bardak su koydum kıvamı güzel oldu.1 kilo ayvaya 1 kilo şeker koyulur.İçine çekirdek koymadım.İçine 2 ayva yı kabuğuyla koydum.Kıvamı ve tadı cook güzel oldu. Kıvam alan ayva reçelimize yarım limon sıkıp çok kısık ateşte 15 dakika daha kaynatıp cam kavanoza alıyoruz.
Bir kilo kadar ayva yıkanıp kabukları soyulur, küçük doğranıp dört saat kadar bir kilo şekere yatırılır, iki su bardağı su ilave edilir.
Reçelin kıvamını videodaki gibi suyunu soğuk tabağa damlatarak anlayabilirsiniz.
Orta boy tencereye önce suyu, ayvayı ve zerdeçalı koyup 10 dk kaynatıyoruz. Ardından şekeri karanfili ve çubuk tarçıni ekleyip 45 dk orta ateşte kaynatıyoruz köpük köpük oluyor telaş etmeyin. Ve kapatıp kavanoza boşaltıyoruz sıcak sıcak kapatıyoruz böylece bir sene duruyor.
Henüz yapım aşamasındayken koyulaşmadığını farkettiseyniz kaynamakta olan reçelinizin içerisine elma ilave edin. Elma, reçelin içerisinde pektin görevi görüp, daha jölemsi, daha koyu bir kıvam almasını sağlar.
Ayva reçeli kısık ateş üzerinde hafifçe koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynatırken tencerenin kapağını açık bırakın. Kaynama süresince üzerinde biriken köpükler oluşursa tahta bir kaşık yardımı ile temizlemeyi ihmal etmeyin. Reçeli 15 dakika kaynatın.
Evde hazırladığınız reçel ve marmelat şekerlenirse bir miktar su koyarak yeniden kaynatın. Reçel normal duruma döner fakat rengi biraz koyulaşır. Şekerlenme miktarı fazla ise bir kilo reçele bir çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu katıp bir iki taşım kaynatın.
Eğer 1 kilo çilekten, çilek reçeli yapacaksanız, 4 su bardağı şeker kullanılması gerekmektedir.
Not: Eğer 1 kilo çilekten yapacaksanız, 4 su bardağı şeker kullanın.
Ayvaların kabukları soyulur. Varsa çürük yerleri temizlenip bir soyacak veya keskin bir bıçak yardımıyla soyulur. Soyulan ayvaların kararmaması için limon suyunda bekletilebilir. Ayva reçelinin yapılışında kabuklu ayva kullanılabilir.
Sulu reçelin kıvamını artırmak için içine bir adet elmayı doğrayıp kaynatmaya devam edebilirsiniz. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırmak da etkili olacaktır.
Ocağın altını açıp ayvalar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ardından içerisine şekeri, ayvanın çekirdeklerini ve limon tuzunu ilave edin. Koyulaşmaya başlayan reçelin içerisine tarçın çubuğunu ve karanfili de attıktan sonra kaynayana kadar bekleyin. 5 dakika sonra tüketebilirsiniz.
Plastik kaplara pay edeceksiniz mutlaka soğuduktan sonra aktarın. Ancak reçelleri en ideal saklama biçimi reçelleri kavanozlara ilk sıcağı çıktıktan sonra aktarmak. Yani sıcak denebilecek bir konumdayken koymak diyebiliriz.
Reçele limon suyu ya da tuzu katmıyorsunuz
Aslında bunun önüne geçmenin çok ama çok kolay bir püf noktası var. Bu da kaynama aşamasının sonuna doğru tencereye limon tuzu ya da limon suyu eklemek. Bunu yaptığınız takdirde reçeli şekerlenmeden ve bozulmadan uzun süre muhafaza edebileceksiniz.
Reçeller neden küflenir ve şekerlenir? Sıcaklığı, doğru saklamamak, içerisine ıslak kaşık vs daldırmak, doğru koşullarda muhafaza etmemek... Bunların hepsi şekerlenme ve küflenmeye neden olan nedenler. Reçeller oldukça hassas yapıda oldukları için mutlaka doğru ısılarda saklanmalılar.
Küçük ve sulu meyvelerin kaynarken dağılmalarını önlemek için akşamdan şekere yatırmalısınız. Reçel yapılacak meyveleri yıkadıktan sonra kurutmayınız.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri