Aşçıbaşı Yardımcısı:
Fransızcada aşçıbaşı yardımcısına “Sous Chef” denilmektedir ve bu terim otelcilikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda bazı işletmelerde Sıcak Bölüm Şefi olarak ta görev yapan bu kadro, Aşçıbaşı olmaya aday bir personeldir ve aşçıbaşının sahip olması gereken özellikleri taşıması gerekir.
Aşçı yardımcısı, bir aşçının yemekleri hazırlamasına yardımcı olan kişidir. Aşçı yardımcısı, malzemeleri keser, pişirir ve servis eder. Ayrıca, aşçının talimatlarını uygulamak ve mutfakta temizlik yapmak da görevleri arasındadır.
Genel. Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak kendisine verilen görevleri yerine getiren, üstlerinin denetiminde çalışan, mesleğe yeni başlamış mutfak elemanının eğitiminin verildiği programdır.
Aşçı yardımcısı olan kişiler büyük ya da küçük restoranlarda ve otellerin mutfaklarında çalışabilirler. Ayrıca gemilerin mutfakları ve yemek üretim fabrikaları gibi alanlarda da aşçılara yardımcı olması için aşçı yardımcılarına ihtiyaç duyulmaktadır.
İlgili 43 soru bulundu
Uluslararası pişirme tekniklerine göre sebze garnitürlerini parlatarak ve graten ederek pişirir. FOND VE TEMEL ÇORBALAR İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde fond, lezzet verici karışımlar ve çorbaları reçeteye uygun hazırlar. Çorbalar için ön hazırlık yapar.
eleman.net verilerine göre, Aşçı 2023 yılında ortalama 24.300 TL maaş alıyor. Geçmişe baktığımızda Aşçı , Ocak 2023 yılında ortalama 18.920 TL maaş alırken, Temmuz 2022'de ise ortalama 11.704 TL maaş alıyordu. Daha önceki yılların maaşları için eleman.net maaş geçmişi tablosunu inceleyebilirsiniz.
İstihdam Alanları: Mesleki yeterliliklerini kazananlar, konaklama ve ulaşım işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde, kurum mutfaklarında, kafeterya ve restoranlarda, yemek fabrikalarında, ulaşım araçlarının yiyecek-içecek ünitelerinde vb. yerlerde çalışabilirler.
Şef yardımcısı; menü hazırlama, maliyet hesaplama, mutfakta yapılacakları koordine etme ve çalışanların görev dağılımını yapma gibi konularda şefe yardım eden meslek çalışanına verilen isimdir. Mutfak idaresinde şeften sonra sorumlu olan kişi tanımı ise şef yardımcısı nedir sorusuna cevap olarak ifade edilebilir.
4.3. Yemekhanenin genel temizliğini aşçının uygun gördüğü ve hijyen kuralları çerçevesinde yapar. 4.4. Yemeklerin servis edilmesini aşçının direktifleri doğrultusunda gerçekleştirir. 4.5. Bulaşıkları yıkar.
Yani pozisyonun dilimizdeki tam karşılığı, yarı-şef şeklinde açıklanabilir. Demi şef ne iş yapar sorusu cevaplanırken görev tanımı yapılmak istenirse, aşçıbaşına ve su şefine (sous-chef) karşı sorumlu olan kişidir şeklinde bir tanımlama yapılabilir.
Aşçılar yemek yapmakla mükellef kişilerdir. Şefler ise yemeği sanata dönüştürerek etkili pişirme dereceleriyle hazırlayan hem. Mutfağı hem restoranı yönetebilecek vasıfta kişilerdir.
Aşçılık, besinlerin çeşitli yöntemlerle yemeye hazır duruma getirilmesine denir. Ahçılık olarak da bilinir. Ev ekonomisi'nin temel bileşenlerinden biridir. Şef, aşçı, yardımcı şef, pasta şefi, mutfak şefi, fırıncı, gastronomcu, çikolatacı gibi mesleklerle sıkı ilgilidir.
Sous chef; mutfakla ilgili her şeyden sorumlu olduğu bilinen executive chefin asistanı olan kişiye verilen mesleki unvandır. Executife chefin sorumluluğundaki bazı görevlerde ona yardımcı olmakla yükümlüdür.
eleman.net verilerine göre, Aşçıbaşı 2023 yılında ortalama 37.600 TL maaş alıyor. Geçmişe baktığımızda Aşçıbaşı , Ocak 2023 yılında ortalama 30.360 TL maaş alırken, Temmuz 2022'de ise ortalama 18.744 TL maaş alıyordu. Daha önceki yılların maaşları için eleman.net maaş geçmişi tablosunu inceleyebilirsiniz.
Günde 14-16 saat çalışma süresinin geri kalanını uykuya ayırmak kadar normali yok. Çalışmak için sağlıklık olmak gerek çünkü. Peki ya tatil günü?
Aşçı kalfaları, hijyen konusunda, yapılan yemeklerin üst düzeyde olmasını sağlamaktadırlar. Bu eğitim, dünya mutfaklarının yanında Türk mutfağını da, açtığınız restoran ile insanlar ile tanıştırma imkanı da sunmaktadır.
Aşçılar bahşiş almaz. Garsonluk da en az aşçılık kadar zor bir meslek. Onların da çalışma saatleri dengesiz, düzensiz ve uzun. Yemek sektörü genel olarak böyle, yapacak bir şey yok.
Aşçılık Önlisans Programını başarı ile tamamlayan mezunlar, turizm endüstrisinde konaklama, yiyecek-içecek, banket ve endüstriyel yemek hazırlama işletmelerinin mutfak ve servis başta olmak üzere ilgili birimlerinde çalışma olanağına sahip olabilmektedirler.
eleman.net verilerine göre, Restoran Şefi 2023 yılında ortalama 21.100 TL maaş alıyor. Geçmişe baktığımızda Restoran Şefi , Ocak 2023 yılında ortalama 16.500 TL maaş alırken, Temmuz 2022'de ise ortalama 10.120 TL maaş alıyordu.
Mutfak elemanı, restoranlarda, catering şirketlerinde ve diğer yemek servisi kuruluşlarında yemek hazırlamak ve servis etmek için birlikte çalışan bir ekibin parçasıdır.
Aşçı yardımcısının görevleri arasında temizlik görevi de vardır. Mutfakta bulunan çalışma alanlarının temizlenmesini ve yemek yapmak için uygun hale getirilmesini sağlarlar.
Çırak olmak için belirli bir eğitim sürecinden geçmek gerekir. Nitelikli iş gücü talebini karşılamak için çıraklık eğitimi verilir ve bu eğitim çıraklık sözleşmesi ile başlar. Bu eğitim, devlet kontrolünde olan bir eğitimdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri