Arjantin bifteği olarak da bilinen Asado, kaburga etinin chimichurri adı verilen, safranlı bir sosla özel bir marinasyon işlemi gördükten sonra barbekü üzerinde pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Arjantin, Şili, Uruguay, Paraguay ve diğer bazı Güney Amerika ülkelerinde, arkadaşların ve ailenin açık havada yemek pişirme zevkini paylaşmak için katıldığı hem mutfak hem de sosyal bir etkinliktir.
Asado Arjantin'de sadece barbekü değil aynı zamanda aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir etkinlik anlamına da gelir. Güney Amerika Kovboyları (gaucho) gözetiminde çimle beslenen büyükbaş hayvanlardan üretilen kırmızı et yalnızca muhteşem bir lezzet olmayıp Arjantin'in kültürel kimliğinin de bir parçasıdır.
Migros Uzman Kasap kalitesi ve güvencesi ile özenle denetlenen danaların kaburga bölgesinin kemikli olarak dilimlenmesi ile hazırlanır.
Asado, Arjantinlilere has bir pişirme yöntemi. Arjantin ünlü yemekleri arasında ilk sırada bu var.
İlgili 40 soru bulundu
Bu şekilde geniş bir tencereye etimi ekleyip 1,5 su bardağı kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapattım taş fırında 4 saat pişirdim. Evde pişirmek isteyenler aynı yöntemle 4 saat kadar 200 derecelik fırında pişirmeli tabi ara ara suyunu kontrol etmelisiniz suyu bittikçe ekleme yapmalısınız. Herkese afiyet olsun.
"GÜRKAN ŞEF"
Asado Burger'i hizmete açtı. Hamburger lezzetinin sınırlarını zorlayacak mekan, asado etinden yapılan burgerleriyle dünyada bir ilk. Mr. Asado Burger'de, tarifi sadece Gürkan Şef'te olan özel reçeteli hamburgerler, asado eti fırınlanarak hazırlanıp servis ediliyor.
Bonfile, kontrfile ve antrikot kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır ve ızgaraya en uygun etlerdir.
Hem kolay pişsin hem de lokum gibi bir et olsun istiyorsanız bonfile tercihinde bulunabilirsiniz.
Uzmanlar, etleri yumuşatmak için de limon suyunu tavsiye ediyor. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse, hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Dana eti alırken yağına bakmak lazım. Yağı hem beyaz olmalı hem de dokununca sımsıkı olduğu hissedilmeli.
Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark kullanılan malzemeler, ısı ve süredir. Izgara yüksek ısıda (200-260 derece) ve kısa sürede (birkaç dakika) pişirilir. Mangal ise etin görece düşük ısıda (95-150 derece) ve uzun sürede pişirildiği, bir yandan da dumanlanarak lezzetinin artırıldığı bir metotdur.
İdeal, bir mangalın zemininin hava alması için delikli olması gerekir. Derinliği 15 cm, mangalın ve ızgara telinin büyüklüğü de dengeli olmalı. Bulunduğu yere sağlam bir şekilde oturtulmalıdır. Olası aksi bir durumda mangal devrildiği zaman çevreye zarar verebilir. Mangal dünyanın keyif veren işlerinden biri.
Kemikli et türlerinden dana kaburga, tencere, güveç ve fırın yemeği tarifleri ile farklı şekillerde pişirilebilir. Özellikle etin suyunu içinde muhafaza eden, yağı eriyerek sebzelerle bütünleşen kaburga etinden fırın yemeklerinin ise tadına doyum olmaz.
Arjantin Tango'nun anavatanıdır
En ünlü Latin Amerika danslarından biri olan tango, tutkusu ve yoğunluğu ile bilinir. Tango 19. yüzyılda başkent Buenos Aires'te ortaya çıktı. Zamanla tango küreselleşti ve Arjantin ile yaygın olarak eşanlamlı bir kültürel fenomen haline geldi.
Dana Ürünleri Dana Bütün Kaburga Assado 382,00 TL.
Aslında antrikot da bifteğin bir çeşididir. Bonfile ile antrikot da birbirine karıştırılır. Bonfile dananın böbrek yatağından başlayan ve belin iki yanına uzanan kas parçasına verilen isimdir, içinde iç yağı ve sakatat bulunmaz. Antrikot ise dananın göğüs omurları üstünden boynuna doğru uzanan et parçasıdır.
Üçü arasındaki en yumuşak olan kısım ve lezzetli et yemeklerinde kullanılan bölüm ise, bonfiledir. Antrikot ise, biraz daha kuru ve sert olur.
Kobe bifteğine ya da Wagyu bifteği için kullanılan et Wagyu sığırlarından elde ediliyor ki Wagyu sığırları karanlık ve dar bir alanda, hemen hemen hiç kıpırdamadan 2,5 yıl boyunca besleniyor. Tabağı yüzlerce dolar eden Kobe eti bazılarına göre de dünyanın en lezzetli etidir.
Sürme işlemi tamamsa tüm kaburgayı önce yağlı kağıda sonra da alüminyum folyoya sararak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 3-3.5 saat pişirin. Herkese afiyet olsun.
Dana kaburga, antrikot bölümü çıkarıldıktan sonra kaburganın kemiksiz hale getirilmesiyle hazırlanır. Genel olarak kıymalık et olarak kullanılır. Etli kısmı kaburgadan sıyrılan kısmından ayrılarak da hazırlanabilir. Bu bölüm düşük ısıda uzun sürede pişirilmeye uygundur.
Göğüs boşluğu atta daha uzundur. Atta 18, sığırda 13 kaburga vardır.
Smoked BBQ; etin üzerine "is"li bir aroma verilerek ağır ateşte uzun süre pişirilmesi tekniğidir ve kaburga, döş gibi büyük et kesimlerinin yanı sıra, özel sosis , kaburga ve döş etinden çekilmiş burgerler için mükemmel bir pişirme yöntemidir.
Özel hamburger ekmeğinin arasında kalın bir dilim burger eti, cheddar peyniri, bir yaprak marul ve karamelize soğanla yapılmış enfes bir sos. Yanında patates kızartmasıyla harika bir lezzete dönüşen steak burgeri evde sağlıklı koşullarda kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
BK Steakhouse Burger. ®
Kocaman Steakhouse eti, özel sosu, cheddar peyniri, domatesi, mayonezi, marulu ve çıtır kaplamalı soğanlarıyla sabrınızı zorlayacak bir lezzet.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri