Çevirme anlamına geliyor. Genellikle tavuk dönerden yapılıyor. Bu tavuğu bir güzel soslayıp şişe geçirdikten sonra çeviriyorlar, kesip sunuyorlar. “Bildiğimiz tavuk döner işte bu yahu!” diyebilirsiniz lakin olay öyle sandığınız gibi basit değil.
Şavurma, Arap ve Levant mutfağına özgü bir kebap türü. Koyun, keçi, tavuk, hindi ya da sığır etinin pişirildikten sonra lavaş içine sarılmasıyla hazırlanır. Bazı çeşitlerinde kesilen etler şişe takılarak bir gün kadar ızgarada pişirilir.
Tavuk döner hazır olduğunda lavaşınızı tavuk dönerin olduğu tavada bandırın. Sos tavasında salça sosunu hazırlayın. Daha sonra içine dönerlerinizi ve salça sosunuzu da koyun dürüm şeklinde sararak servis tabağına yerleştirin. Sonra turşu ve havucu uzun olacak şekilde kesin ve tabağa yerleştirin.
Arap sosu için; tereyağını bir tavada eritin. Pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarmısakları katıp 2-3 dakika kavurun. Nar ekşisi, pul biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sosu yemeğin üzerine gezdirin.
İlgili 39 soru bulundu
Hatay Usulü Döner`de en önemli fark, kullanılan ekmek türüdür. Ekmek, ultra ince (bazı yörelerde yapılan yufka ekmeğe benzer) bir ekmektir. Bunun dışında, döner içerisinde kızarmış patates, turşu, ketçap veya sarımsaklı mayonez gibi malzemeler de yer alır.
Yavuz İskenderoğlu'na göre, dedesi İskender Efendi dikey şişe geçirilmiş döner kebabın mucididir. İskender Efendi çocukken babasının restoranında pişirilen kuzuları yatay değil de dikey şişe geçirmeyi akıl etmiştir. Dikey kebap başarılı olmuş ve yıllar sonra döner kebap olarak bilinmeye başlamıştır.
Beyaz duş, un ve soğuk suyun karışımından elde edilir.
Algerienne Sos : Patates kızartması , tacos , sandviç ,döner (shawarma) gibi kırmızı et ve tavuk etler ile eşsiz fark yaratan lezzet. İçeriğinde hardal, soğan parçaları ,tatlı-acılı, baharatlar, domates konsantresi ile otantik lezzet ve görünüm yönünden tamamlayıcı bir sos çeşididir.
Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor.
Kapsalon, shawarma veya kebap gibi etlerle doldurulmuş patates kızartması, çeşitli peynir türleri, salata yeşillikleri ve çeşitli soslardan oluşan popüler bir Hollanda sokak yemeğidir.
Tavuk döneri az sıvı yağda çevirelim. Lavaşlara doğranmış kıvırcıkları, domatesi koyup üzerine sıcak sıcak dönerleri bırakalım. Üzerine kızarmış patatesleri de ekleyip tuz mayonez ve ketçapta ekleyelim. Afiyet olsun.
Gyros dikey bir döner şişinde pişirilen ve domates, soğan, patates kızartması ve caciki gibi malzemelerle birlikte sarılmış veya pide ekmeğine doldurulmuş olarak servis edilen Yunan kökenli bir yemektir.
İyi ve lezzetli döner ince açılmış yaprak etten yapılır. Kıyma kullanılan döner, döner değildir. Dönerin kaliteli olması için %100 yaprak olması ince kesilmesi gerekir. İyi bir döner için kesilen hayvanın da kaliteli olması ve uygun koşullarda kesilmesi gerekiyor.
Diğer adı ile Sebzeli Dönerdir. Bodrum dönerini yaparken etlerin arasına bezelye, patates, biber, havuç ve domates konulmakta. Döner pişirilirken ızgaranın ısısının etkisi ile sebzelerin suyu etin üzerine doğru sıvanmaktadır. Bu da ortaya enfes bir tadın çıkmasını sağlıyor.
İlk önce bir başka kasenin içinde yoğurt ve 1 çay bardağı su karıştırılır. Diğer kabımıza sirke, yağ, tuz, karabiber ve küçük doğranmış dereotu ve robottan geçirilmiş soğan, hardal, kırmızı toz biber ve limon suyu eklenir. Sonra yoğurt, mayonez ve ketçap eklenir ve karıştırılır.
Gastronomi alanında temelde 5 çeşit sos vardır ve geriye kalan tüm soslar bu 5 ana sosun çeşitlendirilmesi ile oluşmuştur.
Kremalı Toskana Sos
Kısık ateşte kurutulmuş fesleğeni ve krem peyniri ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar iyice çırpın. Kurumuş domateslerinizi ince ince kıyıp ekleyin. Orta ateşe getirip 1 su bardağı süt, tuz, karabiber ve parmesan peynirini ekleyin. Orta ateşte parmesan eriyinceye kadar karıştırın.
Duxelles (düksel okunur) tavuk, hindi içi, çorbalar ve soslarda kullanılabilen, mantar, soğan ve aromalı otlardan oluşan bir karışımdır. Yemeklere mantar tadı katması için kullanılan bir üründür, bununla beraber aperitif olarak da hazırlanabilir.
Acı biber olarak kırmızı şili biberi kullanılıp şeker ile tatlandırıldığı için tatlı acı sos ismi ile kullanılır. Pişirdiğiniz çıtır karideslerin yanında servis edebileceğiniz gibi kalamar tavaya da oldukça yakışan bu sosu hemen her kızartmanın yanında yemek isteyeceksiniz.
Bir başka kaynakta ise 1850 yılında Bursa'da İskender Bey tarafından Türk mutfağına kazandırıldığı iddia edilen dönerin, kaynaklarda anavatanın Kastamonu ve dönerin bir başka çeşidi olan çağ kebabıyla ünlü Erzurum olduğunu yer alır.
Lavaşın üstüne tavuk dönerin eklenmesi ile birlikte, tam olarak Hatay usulü tavuk döner yapmak için patates ve diğer malzemeleri ekleyerek döneri tamamlamanız istenecektir. Bu şeklide döner tamamlanarak, direkt olarak hazır hale gelecektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri