Arabaşı çorbası, un ve yağın kavrulması ile oluşturulan malzemenin tavuk suyu ile kaynatılmasıyla yapılan bir çorba. İç Anadolu'nun birçok kentinde soğuk kış gecelerinde bolca tüketilen çorba, ekmek yerine özel yapılan hamuruyla servis ediliyor.
Bilirsiniz, 'Arabaşı çorbası' denilen, tavuğun göğüs etiyle ve domates salçasıyla yapılan bir çorba var. En son, gazete olarak ziyaret ettiğimizde Konya'da içmiştim; pek lezzetliydi.
Arabaşı çorbası kümes hayvanları ve kanatlı av hayvanların haşlanmış eti ve suyu ile yapılır. Çorbayı bağlamak için kavrulmuş un, tatlandırmak için acı baharatlar ve limon suyu (köylerde limon tuzu) kullanılır. Arabaşı çorbasının yapımı çok kolay, herkes yapabilir.
Havanın soğumasıyla hemen her mutfakta bu çorbanın yapıldığını belirten Divleli, "Acı ve tavuk suyundan olduğu için oldukça faydalıdır. İçimizi ısıtır. Nezle ve gribin bir numaralı düşmanıdır. Vücudun hastalıklara karşı bağışıklığını arttırır" diye konuştu.
İlgili 32 soru bulundu
Özellikle kış aylarında tüketilen yemek, büyük aileleri bir araya topluyor. Hatta ailenin yanı sıra sülalenin bir araya gelmesine de yardımcı oluyor :) Havanın ayaz olduğu vakitlerde akrabalar davet edilir, bu davete ise 'arabaşı çekmek' denir.
Aynı zamanda içerdiği B grubu vitaminler ile deri, saç, bağışıklık sistemine ve eklemlere katkısı bilinen bir gerçektir. Ağır işte çalışanların mutlaka tüketmesi önerilen arabaşı; kırmızı et ile yapılan çorbalarla kıyaslandığında yağ içeriği açısından daha tercih edilebilir bir seçenektir.
Tencereye yağları ve salçaları alıp kavuruyoruz. Tavuk suyunu ekliyoruz, su ile açtığımız kavrulmuş unu ilave edip tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Didilmiş tavukları ekleyip çorbanın kıvamı koyu olursa kaynamış su ekliyoruz. Baharatları ve 1 limon suyunu ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz. Afiyet olsun.
Yozgat Arabaşısı - Yozgat. Yozgat'a has, soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez en önemli yemeğidir “Arabaşı”. Yozgat uzun kış gecelerinde akşam yemeğinden sonra ve yatmadan önce yapılan sohbetler esnasında ikram edilen bir çeşit ara öğün yemeğidir.
arabaşı Çorbası Hamuru Nasıl Yenir? Arabaşının hamuru ise un, su ve tuzla hazırlanıyor. Kaynayan suyun içine atılan un, karıştırılarak bulamaç kıvamına getiriliyor. Daha sonra bir tepsiye dökülen hamur soğutuluyor.
Yozgat arabaşısı, 27 Aralık 2013 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Güzel anlatmışsın ancak 'Arabaşı' adı çorbanın içinde lop et şeklinde olan keklik etinin az olmasından dolayı et parçaları parça parça anlamında kullanılmış ve ara başı, yani ara çorbanın içindeki kuşbaşı büyüklüğündeki eti anlamında kullanılmış ve zamanla 'Arabaşı' çorbası şeklinde kalmış.
YOZGAT - İç Anadolu Bölgesi'nde soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeği ''arabaşı'', Yozgat Belediyesi tarafından, TSE'ye tescil ettirilerek kente özgü yemekler listesine eklendi.
Arabaşı çorbasının gribal rahatsızlıklara iyi geldiğini belirten Dursun Ayer de, "Yöremizin arabaşı çorbası hem kış şartlarına insanı dayanıklı hazırlar hem de gribal enfeksiyonlarına çok iyi gelir.
1 su bardağı un bir kaba konur içine 2 su bardağı soğuk su konur elle iyice dağıtılır un ve su özleşir. Tencereye 3 su bardağı sıcak su konur ve özleştirdiğimiz unu tuzu ekleriz bu arada çırpıcı telle devamlı kaynayana dek karışıtırılır. Yuvarlak fırın tepsisini suyla çalkalanır süzdürülür.
2 çorba kaşığı un. 2 tatlı kaşığı salça. 2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber. 1 yemek kaşığı tuz.
Sıcak sıcak bol limonlu servis edilir.
Kış aylarında sıkça yapılır.
İlk olarak çorbanın hamurunu yapmaya başlamalısınız. Hamuru yaptıktan sonra 3-4 saat kadar dinlendirmelisiniz. Arabaşı çorbası hamurunu yaparken pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz.
Hamurun donması için soğuk olması gerekir. Kar bir bahanedir, Karın yağmasını bekleyemeyip yaz sıcağında buzlukta arabaşı hamuru yapanlar bile var.
Tavuk Çorbası
Et suyu ve tavuk suyuyla çorba hazırladığınızda yağ ilave etmenize gerek kalmaz. Küçük et ve tavuk parçacıklı çorbalar enerji verir tok kalmanızı sağlar. Tavuk sulu sebze çorbaları, nötrofil ismi verilen iltihap hücrelerini engelliyor.
Arabaşı Çorbası Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 75 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 250 gramlık miktarında Arabaşı Çorbası 188 kalori bulunmaktadır.
Arabaşı çorbası ve hamuru iç Anadolu yöresine ait bir ara yemeğidir. Karaman, Konya, Kayseri, Yozgat, Kırşehir, Emirdağ, Nevşehir gibi illerde bu çorbayı ve hamuru kış mevsiminde bir çok evde geceleri sofranın etrafına toplanmış insanlarımızın içtiklerini görebilirsiniz.
Güzel anlatmışsın ancak 'Arabaşı' adı çorbanın içinde lop et şeklinde olan keklik etinin az olmasından dolayı et parçaları parça parça anlamında kullanılmış ve ara başı, yani ara çorbanın içindeki kuşbaşı büyüklüğündeki eti anlamında kullanılmış ve zamanla 'Arabaşı' çorbası şeklinde kalmış.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri