Yüksek kaliteli biftek türlerinden biri olan antrikot dananın sırt bölgesinden elde ediliyor. Yağlı ve yumuşak yapısı sayesinde mangalda pişirmeye de uygun. Çeşitli soslarla ve aromalarla marine edilebilir.
En yağlı ve en lezzetli et olarak bilinen antrikotun kalitesinin belirlenmesi, etin lezzeti ve yapısını oluşturan yağ oranıyla sağlanmaktadır. Kaliteli olarak nitelendirilen antrikotların yağ oranı eşit dağılmıştır, böylelikle ızgarada pişerken etin kuruması engellenmektedir.
Antrikot yağlı mı? Yağlı yapısı nedeniyle antrikot, bonfile ve kontrfile gibi, tavada ve fırında pişmek için ideal bir et türüdür.
Kuzu ve domuz gibi kırmızı etler ise gram başına en yüksek kaloriye sahip etlerdir. Bu etlerin doymuş yağ oranı da yüksek olduğu için kısmen daha düşük besin değerine sahiptirler. Bu nedenle kırmızı et tüketimini haftada birkaç kez ile sınırlamak en iyisidir.
Antrikot, bonfile ve kontfile dananın en değerli ve en yumuşak kısmıdır. Üçü arasındaki en yumuşak olan kısım ve lezzetli et yemeklerinde kullanılan bölüm ise, bonfiledir. Antrikot ise, biraz daha kuru ve sert olur.
İlgili 41 soru bulundu
Antrikot ise dananın göğüs omurları üstünden boynuna doğru uzanan et parçasıdır. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım kontrfile olarak adlandırılır ve genellikle antrikot ile birlikte servis edilir. Özetle antrikot da bonfile de birer biftek çeşididir.
Antrikot. Yüksek kaliteli biftek türlerinden biri olan antrikot dananın sırt bölgesinden elde ediliyor. Yağlı ve yumuşak yapısı sayesinde mangalda pişirmeye de uygun.
Rosto ismiyle de bilinen nuar, yağsız bir et türüdür. Son derece lezzetli olduğu için sıklıkla yemek yapımında kullanılır. Zahmetsiz et yemekleri yapmak isteyenlere önerilir.
Yağsız et yemek isteyenler tranç kısmından et alabilir.
Yağlı et kilo almayı tetikleyebilir: Etlerinizin yağlı bölümlerini ayırmaz, etleri pişirirken kuyruk yağı veya tereyağı kullanır lezzetini arttırabilirsinis fakat vücudun yağlanmasından kurtulamazsınız.
Antrikot Diyette Yenir Mi? Antrikotun diyette tüketimi doktorlar tarafından tavsiye edilmektedir. Vücudumuzun protein ihtiyacını karşılamaya yararken, içerisindeki faydalı yağlar kilo verimini sağlar. Kilo verimi sırasında kas sağlığını koruduğu için diyet listelerine eklenmesi önerilmektedir.
Temel amino asitlerin ve vücut için büyük önem taşıyan demir mineralinin mükemmel bir kaynağı olan antrikot, son derece sağlıklı ve besleyici bir besin seçeneğidir.
Bonfile, kontrfile, antrikot (Antrikot; sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi) ve T-bone kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için mükemmeldir.
Yağlı etin kolesterolü yüksektir
Çünkü sağlıklı beslenme ilkeleri vücudumuza az miktarda doymuş yağ almayı önerir. Bu sebeple, hayvan etlerinin yağsız olanları tercih edilmelidir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksektir.
bonfile daha pahalı olmasına rağmen (sanırım hayvanda antrikota göre daha az bulunduğundan) antrikot kadar lezzetli değildir. ama ikisi de değerli et olarak geçer hayvanın sırt kısmında bulunur.
Bonfile esasında bir biftek çeşidi. Dananın arka sırt kısmında yer alan bölgeden çıkarılan bonfile, yağsız ve yumuşak bir et.
Wagyu etine, sığır Japonya'nın Kobe bölgesinde doğup, yetiştirilip, yağlandırılıp ve kesildiği sürece Kobe eti denilir. Japonya'da üretilen Wagyu etinin yüzde 0,5'ten azı Kobe etidir. 1990'ların ortalarından beri Wagyu sığırı bilimsel amaçlar için ABD'ye ihraç edilmektedir.
Canan Karatay, doğal beslenmiş hayvanlardaki kırmızı et proteinlerinin kilo vermeyi başlattığını ve dinç kalmayı sağladığını söyledi. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, en sağlıklı kırmızı etin kuzu, keçi ve av hayvanlarında bulunduğunu söyledi.
Sığır etinde genellikle dana ve koyun etine göre daha fazla yağ bulunur. Az yağlı sığır etinin 100 gramlık bir porsiyonu yaklaşık 16 gram yağ içerirken yağlı sığır etinde bu miktar 25 grama kadar çıkabilir. Kırmızı ette yağ miktarı arttıkça protein miktarı azalır.
Doğal beslenmiş hayvanlardaki kırmızı et proteinlerinin kilo vermeyi başlattığını ve dinç kalmayı sağladığını söyleyen Prof. Canan Karatay, "En sağlıklı kırmızı et kuzu, keçi ve av hayvanlarında bulunur" dedi.
Kontrnuar: Dananın but bölgesinden elde edilir, nuarın alt kısmında yer alır. Daha kısa sürede pişmesi adına sosla pişirilecek olan biftek bu bölümden elde edilir. Domates soslu bifteğin yapılabileceği bir numaralı bölümdür.
Öncelikle kırmızı etin fazla tüketilmesinin belli başlı mide sorunlarına yol açabileceğini söylemek gerekmektedir. Sindirim sisteminin aşırı yorulmasıyla ortaya çıkan birçok soruna kırmızı et yol açmaktadır. Sindirimi zor olan kırmızı et, zamanla mide ağrılarına, kramplara, gazlara ve şişkinliklere yol açabilmektedir.
Antrikotu fırına atmadan yalnızca tavada pişirmek istiyorsanız, yapmanız gereken ilk şey zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine etmektir. Daha sonra ısınmış döküm tavada, yüksek ateşte her iki tarafını da 2 dakika pişirin. Pişen eti bir süre dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Antrikot, gerdan ile kontrfile arasındaki ön bacakların üstünde bulunan kısmından elde edilir. Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır. Antrikotu pişirmek için döküm tava, ızgara ve fırın tercih edebilirsiniz.
Dana Antrikot 1 kg - 650,00 TL - Et.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri