Antep Acı Biber Salçası, Antep biberleriyle ev usulü hazırlanır. Sadece Gaziantep bölgesinde yetişen topak biber ile doğal geleneksel yöntemlerle yapılır.
Salça yemeklere lezzet katan olmazsa olmazlardan biridir. Hele ki tam kıvamında yapılmış olan bir salçanın kullanıldığı yemeklerin tadına doyum olmaz. Özellikle Antep salçasının ününü bilmeyen yoktur. Yöreye has bir yapılış tarzına sahip olan Antep salça tam kıvamında ve mükemmel bir damak tadına sahiptir.
Biber veya domates farketmeksizin Organik Salça daha canlı ve parlak kırmızı bir renge sahiptir. Eğer salça, soluk bir renge sahipse o salça muhtemelen organik değildir. Bir salçadan maksimum lezzet ve sağlık açısından fayda alabilmek için soluk renkli, organik olmayan salçalardan uzak durulmalıdır.
Antep usulü güneşte kurutma biber salçası fiyatı miktarına göre değişmektedir. 1 kg (1000 g) biber salçası fiyatı 80 TL'dir.
Gaziantep biber salçası sizin için lezzetli Antep biberlerinden hazırlanır.
İlgili 34 soru bulundu
Salça, hava ile temas ettikçe küflenir. Bu yüzden salçanın ağzı mutlaka hava almayacak şekilde kapatılmalıdır. Eğer hazır salça kullanıyorsanız, aldıktan sonra teneke kutudan çıkartarak cam kavanoza aktarmanız gerekir. Salça, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Koyu kıvama ulaşan domatesleri el blenderı ile içinde parçacık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçerisine 3 kaşık tuz ekleyin ancak tuz miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha sonra tepsilere bölerek imkanınız varsa balkonunuzda güneşte kurutabilirsiniz.
Hiçbir koruyucu madde ve kimyasal ilavenin bulunmaması gerekir. Organik salçalar, hazır salçalar gibi küf tutmadığı için, ayırıcı en önemli etkenlerden biri de küflenip küflenmediğine bakılmasıdır. Organik salçalar uygunsuz ortamlarda saklanırsa yalnızca ekşime sorunu yapabilmektedir.
Köy salçası Fiyatı – Köy salçası fiyatı 50-80 tl arasında değişmektedir. Biber salçası fiyatı 150-180 Tl arasında değişirken Domates salçası fiyatı 130-150 Tl arasıda değişmektedir.
Gramaj seçenekleri: 700 gr105,57 TL/kg.
Salçanın, taze domatesten gelen vitamin, mineral ve doğal liflerin yanı sıra yüksek oranda antioksidan içerdiğini ve özellikle bağışıklık sistemi için koruyucu bir madde olan Likopen barındırdığını belirtti. Bu maddelerin etkili ve uygun forma dönüşmesi için doğal yollarla üretilmesi gerektiğini açıklayan Dr.
ANASAYFA > TARIM2023 > Salça alırken dikkat! Mis Salça Satış ve Pazarlama Müdürü İmam Hüseyin Tüylüce, tüketicileri salça alırken dikkatli olmaları konusunda uyardı. Tüylüce, "Salçada, ambalaj üzerinde yazan tuz oranının düşük, katılık oranının yüksek olması çok önemli." dedi.
Eğer salça, soluk bir renge sahipse o salça muhtemelen organik değildir. Bir salçadan maksimum lezzet ve sağlık açısından fayda alabilmek için soluk renkli, organik olmayan salçalardan uzak durulmalıdır.
DÜZEY TÜK. MAL.SAN. PAZ.VE TİC.A.Ş.
Balıkesir'in Gönen ilçesinde fabrika
İzmir Tire'deki 2. fabrikanın da kapasitesinin her yıl arttırılmasına rağmen zamanla üretim miktarı yine hızla artan müşteri taleplerini karşılamaya yetmeyince 2006 yılında bu defa da Balıkesir'in Gönen ilçesinde 3. fabrika alınarak faaliyete geçirilir.
Gaziantepli İbrahim Halil Kozlu'nun 30 yıl önce pazarda salça satarak başlayan ticaretini, 5 oğlu büyüttü. Gaziantep, İzmir ve Balıkesir'de 3 fabrika sahibi olan Fahrettin, Hasan, Mustafa, Hanefi ve Bilal Kozlu kardeşler, Öncü Salça'nın cirosunu 2009'da krize rağmen büyüttü ve 55 milyon liraya çıkardı.
Örneğin sulu bir domatesten çok fazla salça çıkmayacağını bilmelisiniz. Yine de ortalama bir rakam söylemek gerekirse, 10 kilo domatesten 1-1,5 kg civarında salça elde edebilirsiniz.
Domates salçası için aldığınız domatesin büyüklüğü, sululuğu çıkaracağınız salçanın miktarını değiştirmektedir. Sulu bir domatesten daha fazla salça etmeniz mümkün. Ancak ortalama olarak 10 kilo domatesten 1 kilo salça elde edilir.
Kaç Çeşit Salça Mevcuttur? Aslında iki tür salça vardır – Hot Break ve Cold Break – ve bunlar farklı son ürünler elde etmek için kullanılır.
Salçayı doğrudan güneş ışığına maruz bırakıyorsunuz
Domatese kırmızı rengini veren likopen aynı zamanda çok iyi bir antioksidan. Likopene zarar vermemek içinse hazırladığınız salçayı direkt güneş ışığına maruz bırakmamanız gerekiyor.
Salçanın Görünümü:
Küflenen bölge temizlendikten sonra tüketilmeye devam eder. Salçanın üzerinde küflenmeye ek olarak kabarcıklar oluştuysa, salçanın suyu koyu veya sarımtırak bir renge büründüyse bozulmuş demektir. Bu salçayı hiçbir şekilde tüketmemelisiniz.
Salçanın yüzeyi neden kararır? Salça, hava ile temas ettiği takdirde yüzey kısmı Maillard (kahverengileşme) reaksiyonu sonucunda zamanla kararacaktır. Bu reaksiyon pekmez, reçel, ekmek vs birçok gıdanın oluşumunda meydana gelen ve ürüne kahverengini veren reaksiyondur.
Salçanın küflenmemesi için streç filmleri de devreye sokabilirsiniz. Salçayı kahvaltıdan akşam yemeğine her an kullanıyor ve bu yüzden ağzı açık kaplarda buzdolabına koyuyorsanız tıpkı burada olduğu gibi üzerini bir streç filmle kapatarak kurumasının, küflenmesinin ve ekşimesinin önüne geçebilirsiniz.
Salça yaparken domates seçimi çok önemli; ankon, armut ya da yumurta domates denilen yassı, küçük ve etli domatesle salça yapmak en kolayı. Bu domatesin su oranı az ama eti bol olduğu için az fire ile daha fazla salça elde etmeniz mümkün.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri