Dünyadaki en karlı besi ırkı olarak kabul eden angus etinin özellikleri saymakla bitmiyor. Diğer etçi sığır ırklarına kıyasla, et kalitesi açısından bir adım önde olan angus ırkının tercih edilmesinin önde gelen nedenleri et kalitesi ve lezzetidir.
Anavatanı İskoçya'dır. 1800'lü yıllarda boynuzsuz angus " doddies " olarak anılırken; Hugh Watson angus birliğini kurmuştur. Angus ırkını önemli kılan en önemli özellik etinin kalitesidir. Amerika birleşik devletlerinde etçi sığır ırklarının çoğunluğunu angus sığırları oluşturmaktadır.
Angus Irkının Özellikleri
Angus ırkının hem boğaları hem de inekleri boynuzsuzdur.
Doğan yavru 2 yıl sonra doğum yapabiliyor. Angus danalar 13-14 ayda 600-700 kg canlı ağırlığa ulaşıyor. Holstein aynı kiloya 20 ayda ulaşabiliyor. Yerli etçi ırklar 24 ayda ancak 450 kg canlı ağırlığa sahip olabiliyor.
Tam bir mera hayvanı olan angus ırkı herhangi bir ek yeme gerek duymadan sadece merada otlayarak et üretim kapasitesine sahip bir ırktır. Diğer ırklara oranla kaba yemden yaralanma derecesi oldukça yüksektir. Kaba yem olarak çok fazla seçici değildirler, her türlü yemden en iyi şekilde yararlanırlar.
İlgili 41 soru bulundu
Bu konuda açıklama yapan müftülerin genel görüşü angus eti yemenin caiz olduğu yönünde. Dinimize göre; etinin yenmesi helal olan hayvanlar İslami usullere uygun şekilde kesildiyse (başka bir ülkede yetiştirilmiş olsa bile) yenmesinde sakınca yoktur.
Angus et üretiminde yoğun olarak kullanılan bir sığır türüdür. İskoçya'nın Aberdeenshire ve Angus bölgelerine özgü sığırların melezlenmeleriyle elde edilmiştir ve dünyanın birçok yerinde Aberdeen Angus olarak bilinir. Doğal olarak boynuzsuz ve tüm vücudu kaplayacak şekilde siyah veya kırmızı renktedirler.
Angus eti, özellikle yumuşaklık ve lezzet yönünden en kaliteli sığır ırkı olarak belirlenmiştir. Angus etinin rengi, dokusu, yağ rengi ve mermerleşme oranı (yağın et arasında dağılma oranı) sayesinde et kalitesi yetiştiriciler ve tüketiciler açısından daha da cazip bir hale gelmektedir.
Angus ineklerin sütleri sağılmaz. Yemi ete dönüştürme yetenekleri çok yüksektir. O yüzden erkek danalar günde 1.4-1.7 kilo canlı ağırlık alabilirler.
JERSEY SIĞIRI:
Anavatanı İngiltere'ye bağlı Jersey adasıdır. Adını buradan almıştır. En ufak tefek süt ineklerinden biridir. Düşük bakım maliyeti ve uysal yapısı ön planda olan süt yağ oranı yüksekliği ile yüksek peynir ve tereyağı elde edilmesinde kullanılan yaygın bir ırktır.
Brezilya'dan yola çıkan ve çeşitli ülkelerden ithal edilen 5 bin 391 büyükbaş hayvan taşıyan gemi, 2 Ekim'de İzmir Alsancak Limanı'na yanaştı. 106 metre uzunluğunda olan 'Julia AK' isimli gemide, Bulgaristan, Romanya, Ukrayna ve Güney Amerika ülkelerinden ithal edilen angus cinsi sığırların olduğu belirtildi.
Yaşı ilerlemiş hayvanlarda boynuzun tamamen yok edilmesi değil, ancak başa yakın bir yerden boynuzun kesilerek kısaltılması söz konusudur. Bu şekilde hayvanın diğer hayvanlara vurarak zarar vermesi önlendiği gibi, parmaklıklı yemliklere başını sokarak yem yiyebilmesi de sağlanmış olur.
Belçika Mavisi ırkının inekleri 800 kg'a, boğaları ise 1400 kg'a kadar çıkabilir.
Burada İskenderun Limanı'na yanaşan bir gemide bulunan Anguslar, önce veteriner hekimler tarafından kontrol edildi. Daha sonra Angusları taşıyacak araçlar dezenfekte edildi ve tahliyelerine başlandı. Angusların Türkiye Et ve Süt Kurumuna teslim edileceği öğrenildi.
Ülkemizde 'Sarı Alaca' adıyla da bilinen Simental ırkı hayvan yetiştiricileri tarafından en çok tercih edilen ırklardan bir tanesidir. Fiziksel Özellikleri; Canlı ağ ırlığı erkeklerde 1100-1400 kg, dişilerde 600-900 kg arasında değişmektedir.
Bu ölçüm sonucu sadece canlı hayvan ağırlığı değil, hayvanın toplam ağırlığının yüzde 60'ı, hayvandan çıkacak et miktarını yaklaşık olarak gösteriyor. Yani cetvel, 200 kilogram toplam canlı ağırlığına sahip bir hayvanın 120 kilogram et çıkaracağı bilgisini verebiliyor.”
Kuzu eti en lezzetli olarak tanımlanan et çeşididir. Etin lezzeti hayvanın yaşı ile orantılıdır. Kuzu ne kadar küçük ise eti o derece yumuşak ve lezzetlidir.
Sadece Japonya'nın Wagyu bölgesinde yetiştirilen sığırlardan elde edilen Wagyu eti, pahalılığı ile meşhur. Japonlar, bu özel eti elde etmek için sığırları çok aşamalı ve zahmetli işlemlerden geçiriyor.
Dünyanın en pahalı eti olan kobe eti yani namı değer wagyu eti Japonya'da özel yöntemlerle yetiştirilen hayvanlardan elde ediliyor.
Süt verimi yüksek ve yağlı olan inekler, süt üretiminde kullanılıyor. İsviçre ırkından olan Montofon inekleri, iri gövdeleri ile ayırt ediliyor. Hem süt hem de et üretimi için kullanılan cins, besi tutması en iyi ırklardan biri.
Fransa'da 787 bin TL'ye satılan hayvan Avrupa'nın en pahalı düvesi oldu. Fransa'nın başkenti Paris'te düzenlenen 56. Uluslararası Tarım Fuarı'nda yapılan açık artırımda bir düve yaklaşık 787 bin TL'ye satıldı. Holstein süt ineği türünden olan Olga adlı düve, Avrupa'da satılan en pahalı düve unvanını kazandı.
Dünyada eti için yetiştirilen besi sığırı olarak bilinmektedir. Şarole ırkı sığırlarda süt verimi oldukça düşüktür. Etçi bir ırk olan Şarole sığır ırkı ülkemizde damızlık olarak pek yetiştirilmemektedir. Şarole boğanın et kalitesi yüksektir.
Etleri yenmesi haram olan hayvanlar ise şöyle sıralandı:
- Ağzının dört yanında uzun ve sivri dişleri olan yırtıcı hayvanlar ile pençesi ile avını parçalayan yırtıcı kuşların, eşek ve katırların etleri".
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri