Anason aroması; Unlu mamüller ve pastacılık , sıcak içecek, dondurma, aromalı gazlı-gazsız içecek, sakız, şekerleme, tatlı, lokum, gibi birçok gıda sektöründe, tütün, nargile, ilaç ve kozmetikde kullanılmaktadır.
Anason aroması; unlu mamüller ve pastacılık , sıcak içecek, dondurma, aromalı gazlı-Gazsız içecek, sakız, şekerleme, tatlı, lokum, gibi birçok gıda sektöründe, tütün, nargile, rakı,ilaç ve kozmetikde kullanılmaktadır.
Yiyecek ve içecekler için anason aroması sık sık ekstra lezzet katıcı olarak kullanılır. Salatalar, çorbalar, pizza sosları, hamur işleri ya da işlenmiş etlerde anason tadını alabilmek mümkündür. Ayrıca kahve veya sıcak çikolata gibi içeceklerin tadını keskinleştirmek için sıklıkla tercih edilir.
Anason aroması, Unlu mamullerde ve pastacılıkda , sıcak içecekler, dondurmalar, aromalı içecekler, sakızlar, şekerleme çeşitleri, tatlılar, lokum çeşitleri, gibi birçok gıda ürününde vede kozmetikde kullanılmakta olan bir sıvı aromadır.
1 litre 45-50 derece alkole yanında gönderdiğimiz ölçü pipeti ile 1.5 ml saf rakılık anason yağı eklemeniz yeterli olacaktır.
İlgili 20 soru bulundu
Lezzetli bir rakı yapabilmek için ihtiyacınız olan kesinlikle distile anason yağıdır. Distile anason yağı, anason tohumlarının su buharı ile damıtılmasıyla elde edilir ve en saf anason ürünüdür. 1 lt etile 2,4-3ml kadar ilave etmek yani 1 litre rakı üretmek için 1,2-1,5ml kullanmak yeterlidir.
Orta yaş ve üzerinde görülen romatizma hastalıklarına karşı anason yağı kullanmak uygundur. Çünkü kan dolaşımını arttırarak romatizma gibi ağrı veren hastalıkları kesmektedir. Anason yağı yine kabuk tutmamış yaraların hızla kabuk bağlamasını sağlamak için birebirdir.
Bir kapta 1 litre etil alkol ile 3 cc ANASON YAĞI karıştırılır. Ayrı bir kapta 1.2 litre su ile 5 adet kesme şeker karıştırılır. Daha sonra hazırlanan bu iki karışım birbiri ile karıştırılır. Buzdolabında 2 gün dinlendirilir ve içime hazır hale gelir.
Her ne olursa olsun anason yağı da bir yağ türü olduğu için “anason yağı donar mı” diye merak edenlere hemen söyleyelim anason yağı donar. Bunun için oda sıcaklığında saklanması gerekir. Anason yağı fazla alındığında sarhoşluk yaratacağı için onu doğru miktarda kullanmak gerekir.
Rakı, viski gibi eskitilen bir içki değildir. Ancak üretimden sonra ham tadının gitmesi ve bir dengeye oturması için eski Tekel kaynakları en az 30 gün dinlendirilmesi gerektiğini özellikle belirtir. Yine bu kaynaklar dinlenme süresinin dört ayı aşmasının bir önemi kalmayacağından bahseder.
Anason, anason bitkisinin tohumlarından elde edilir. Rakı gibi alkollü içkilere çeşni katmak için kullanılır. Anasonun tatlımsı tadı ve özgün kokusu içinde bulunan "anethol" denilen yağdan gelir. Anethol alkolde çözünür, ama su oranı arttıkça çökelir.
1 Lt viski elde etmek için uygulamanız gereken oran 400 ML etil alkol + 600 ML su + 10 ML viski kitidir. Önemli Bilgi!: Rakı yapımında oranlar diğer kitlere göre değişkenlik gösterir. 2.15 Lt rakı elde etmek için uygulamanız gereken oran 1.000 ML / 1 Lt etil alkol + 1.150 ML su + 10 ML rakı kitidir.
Bir içkinin rakı diye tanımlanabilmesi için üzüm, incir, erik gibi şekerli meyvelerden elde edilen etil alkol ile yapılması şartı vardır. Ülkemizdeki mevzuat ve rakının coğrafi işareti, meyve işini daha da kısıtlamış ve üzümden elde etil alkolün rakıda en az yüzde 65 oranında bulunması şartını getirmiştir.
Anason miktarı bu şekilde belirlenirken rakının litresine 1500 mg anason yağı hesaplanmalıdır. Anason verildikten sonra damıtma kazanının kapağı kapatılır ve sepantinlere buhar verilir. 5 tonluk kazanlardaki sumanın damıtılması 40-45 saat sürer. Damıtma sırasında baş, orta ve son ürünler ayrılır.
Anason yağı alkol içinde çözündükten sonra anason yağının suya doyma noktasına kadar beyazlama olmaz. Suya doyma noktasının üzerine çıkıldığında rakı beyazlamaya başlar.
Özellikle sindirim sistem sorunları için tercih edilen anason bitkisi, keskin bir koku ve tada sahiptir. Bu koku ve tat meyan köküne benzer.
Bu açıdan anason helal mi diye sorgulama gereği duyabilirsiniz. Fakat tıpkı şarap yapımında kullanılan üzümün tüketilmesinde sakınca olmadığı gibi anasonun kullanılmasında da sakınca yoktur.
Anason yağı, uyuşturucu ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. Epileptik ve histerik atakların sakinleştirilmesini sağlayan anason az miktarda tüketildiğinde olumlu sonuçlar verir. Anksiyete, sinir hastalıkları, depresyon, öfke ve stres gibi zihinsel ve duygusal sorunlara çözüm kaynağı olur.
Anason, genellikle bitki çaylarında, kokteyllerde, çorbalarda, et yemeklerinde, çorbalarda, güveçlerde, tavuk yemeklerinde, sütlü tatlılarda, kurabiyelerde, içeceklerde ve şerbetlerde aroma verici bir baharat olarak kullanılır.
Literatürde Pimpinella anisum olarak geçen anason; gıda sektöründe süt ürünleri, çeşitli şekerlemeler, rakı ve jelatin üretiminde kullanılır.
Anasonun tohum ve yaprakları ayıklanarak kurutulur. Bir bardak anason çayı hazırlamak için bir çay kaşığı kuru bitki havanda dövülür ve bir bardak suya katılır. 5-10 dakika kadar demlenen çay süzülür. Sıcak tüketilmesi tavsiye edilir.
Diüretik özellikleri bulunur: Anasonun diüretik özelliği, vücuttaki fazla sıvıyı atmaya yardımcı olarak ödem azaltıcı ve idrar söktürücü etki sağlar. Diğer kullanımlar: Anason, ağız kokusu, diş ağrısı, baş ağrısı, stres, artrit (eklem iltihabı) ve sivilce problemleri için de kullanılabilir.
KRK Gıda Anason Aroması 250 cc
Anason aroması; Unlu mamuller ve pastacılık , sıcak içecek, dondurma, aromalı gazlı-gazsız içecek, sakız, şekerleme, tatlı, lokum, gibi birçok gıda sektöründe, tütün, nargile, rakı,ilaç ve kozmetikde kullanılmaktadır.
%40-45 alkol oranına sahip rakıda, su eklenerek alkol oranının düşürülür. Bununla birlikte alkolde bulunan anason yağı beyaz damlacıklar halinde ortaya çıkar. Bir başka deyişle rakının alkol oranı su katılarak %38 altına düşürülür ve alkol içindeki anason yağının çözünmesi sağlanır. Böylece rakı beyazlar.
Anason yağı bozulur mu, sorusuna yanıt olarak; anason yağı 20 derecenin altındaki sıcaklıklarda kristalleşmeye ve donmaya başlar ancak bu kesinlikle bozulduğu anlamına gelmez denilmektedir. Aksine bu kristalleşme anason yağının saf olduğunu göstererek kalitesini ispatlamaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri