Restoranlarda, lokantalarda ve butik otellerde bulunan alakart menü, müşterilere seçme şansı veren yemek listesi demektir. Okullarda, yemekhanelerde ve iş yerlerinde ise alakart değil tabldot yemek çıkar. Alakart menüsü olan lokantalarda iki kez sipariş alınır.
Alakart (Fransızca: à la carte) restoranlarda, menünün sunulduğu tabldot yerine bir restoranda bir menüden istenilen her şeyi özgürce sipariş etme yöntemidir.
Alakart usulü, seçimi doğrudan müşterinin tercihine bırakılan yemek usulüdür. Müşteri menüden seçtiği bir ya da birkaç yemeği yeme hürriyetine sahiptir. Fix menü uygulayan restoranlar gibi müşterilerine kendi seçimlerini dayatmazlar.
Alakart menü, tabldot'un aksine birçok yemek, salata, ara sıcak ve tatlı çeşidin yer aldığı yemek listesidir. Alakart menüde her tabak ayrı olarak fiyatlandırılır. Alakart menüsü olan restoranlarda iki defa sipariş alınır. İlk siparişte ana yemek, ikinci de ise tatlı sipariş edilir.
"Alakart" kelimesi Türkçe'ye Fransızca'dan girmiş bir kelimedir. Menüden sipariş edilen yemek ve içecekler için kullanılan bir terimdir. Alakart garson da müşterilerin menüden seçtikleri siparişleri alır ve restoranın mutfağından ne istendiğini görevlilere iletir.
İlgili 31 soru bulundu
Dilimize Fransızcadan geçmiş olan alakart kelimesi, tabldot ile zıt anlamlıdır. Tabldot menüde iki ana yemek, bir ara sıcak ve bir tatlı bulunur. Müşterilerin yemek seçme şansı yoktur. Alakart menülerde ise birçok ana yemek, salata, ara sıcak ve tatlı yer alır.
Gün içerisinde otel misafirlerinin alakart restoran ve oda servisi için talep ettikleri tüm yemek çeşitlerini hazırlanmasını sağlamakla görevlidir. Yanında çalışanlar; Alakart Aşçıları, Alakart Yardımcıları, Alakart Çırakları olarak sayıları değişiklik gösterir (otel misafir sayısı bir etkendir).
şu şekilde yanıtlanabilir; Otellerde standart açık büfe yemeklerden ayrı olarak A La Carte şeklinde sipariş verilebilen restoranlar misafirler için açık menü sistemini sunar. Yani o akşam şef ve mutfak ekibi tarafından hazırlanmış olan yemeklerin haricinde de bir yemek talep etme şansınız olur.
Fransızca kökenli olan deyim, “According to menu” Türkçesiyle menüye göre (binaen) ibaresinden gelir ve tüm dünyada menüden seçimli yemek olarak kullanılır. A la carte menü sunan bir restoran, servise hazırladığı yiyecek ve içecekleri, yanlarında fiyatları (kanuni zorunluluk) olacak şekilde, misafirlerine sunar.
Adını sıkça duyduğumuz bir konsept olan A la Carte, günümüzde nitelikli yeme-içme zevklerine hitap eden özel restoranları ifade etmek için kullanılır.
Otele ait akşam yemeği servis edilen A'la Carte Restaurant(lar) mevcuttur. Bu restoranlara önceden rezervasyon yaparak gidebilirsiniz. Bazı otellerde ücretli olabilir veya bazılarında 1 defa ücretsiz olabilir.
Alakart, Fransızca 'a la carte' sözcüğünden gelir. Kafelerde ya da restoranlarda satılan yiyecek ve içeceklerin, bir menüde listelenmesi ve gelen müşterilerin, bu menüden diledikleri yemeği seçmesi anlamını ifade eder. Seçilen yemek, restoranda anlık olarak sunuma hazır hale getirilir.
“Fine Dining” dünyada hızla yayılan ve çok da sevilen bir akımdır. Amaç özenle hazırlanmış bir yemeği, bazen yaratıcı bazen klasik bir sofra sunumu ile unutulmayacak bir deneyim eşliğinde servis etmektir. Bu nedenle bu tip restoranlar genelde kutlamalar, özel geceler, iş yemeği gibi durumlarda tercih edilir.
Tabildot (seçmesiz yemek), Fransızca “misafir sofrası” anlamına gelen table d'hôte kelime öbeğinden Türkçeye aktarılmıştır. Restoran terminolojisi olarak kullanılır ve çeşitli yemekleri kapsayan sabit ücrete tabii sabit bir menüyü belirtir.
türkçesi seçmeli yemektir. fransızcadan geldiği için alakart mönü diye de bilinebilir. a'la carte kart anlamına gelmektedir. bu tür servisin sağlandığı restoranlarda yiyecekler müşterinin isteği doğrultusunda siparişten sonra hazırlanır.
Bir restoranda menüde bulunan yemeklerin ufak porsiyonlar halinde servis edilmesine tadım menüsü deniyor. Dünyanın en lüks restoranlarında tadım menülerinin fiyatı, yemeğin içinde kullanılan malzemelere ve pişiriliş şekline göre değişiyor.
Menü Türleri
Fiyat ölçütüne göre; tabldot, alakart, dönüşümlü, günün menüsü, fix menü şeklinde sınıflandırılmaktadır.
Ultra her şey dahil konaklama sisteminde; sabah kahvaltısı, geç kahvaltı, öğle yemeği, 5 çayı içecekleri ve atıştırmalık ikramları, akşam yemeğinin yanı sıra yerli ve ithal alkollü içecekler konaklama ücretine dahildir.
A'la Carte restorana sahip oteller, diğer otellerde bulunan standart açık büfe hizmet sisteminden farklı olarak önceden belirlenmiş bir menüyle hizmet vermektedir.
Tam pansiyon, otel konaklama ücretine sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemeklerinin de dahil olması anlamına geliyor. 3 ana öğünü ücretsiz yiyebileceğiniz tam pansiyon konseptli otellerde alkollü içecekler ve ana öğünler dışında içeceğiniz alkolsüz içecekler için ekstra ücret talep edilebilir.
Profesyonel Mutfaklardaki Sous Chef Kimdir? Su şefi nedir sorusuna verilebilecek en açıklayıcı tanımlama, executive şefin asistanıdır yanıtı olabilir. Bir başka deyişle su şefi için aşçıbaşı yardımcısı da diyebiliriz. Executive şef, işletme mutfaklarındaki patrondur, yani tüm sorumluluk ona aittir.
Commis Şef, Komi, commi, comi, türlü türlüsünü görmek mümkün. Doğru yazılışı “commis” olan bu pozisyon mutfak hiyerarşisinde başlangıç seviyesi olup, commis 3, 2, 1 şeklinde ilerler. Mutfağın hazırlık işlerinden sorumlu olan commis şefler gerekli donanıma sahip olana kadar üst pozisyonların gözetimi altında çalışırlar.
Sous-Chef de Cuisine (yardımcı şef), Chef de Cuisine'in ikinci adamı ve doğrudan yardımcısıdır. Yardımcı şefler, yönetici şef veya baş şefin altında çalışmaktadır.
Fransızca "a la carte" ifadesinden dilimize geçen bu kelimenin varlığı artık TDK tarafından kabul edilmektedir. TDK sözlüğünde "Alakart" maddesi vardır. Dolayısıyla bu ifade Türkçe okunduğu gibi yazmak yanlış değildir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri