Seçenekler: 1 kg 699,90 TL/kg.
Kayseri'ye özgü olmasıyla tanınmaktadır.
Cumhuriyet Sucukları, 1923 yılında Afyonkarahisar şehrinde kurulan sucuk ve et ürünleri firması. Türkiye'nin birçok şehrinde ürünlerini pazarlayan firma, Afyonkarahisar Sanayi Bölgesi'nde bulunan Afyon Et Entegre Tesisleri'nde üretim yapmaktadır.
İlgili 24 soru bulundu
Kayserili Şahin Sucukları'nın CEO'su Salih Fazlıoğlu, "Halamın eşi Numan Aksoy 1980'lerden önce Merkez Bankası Başkanıydı. ING Genel Müdürü Pınar Abay yeğenim olur. Yani bir kasap biz çıktık" diye konuşuyor. Bir nefes alıyor, bankacılığa annesiyle devam ediyor: "Annem Cıngıllıoğu Ailesi'ndendir.
İyi bir sucukta yağ oranı yaklaşık %30 olmalıdır. Nem miktarı %40 , tuz oranı %5 ve ph değeri de 5.4-5.8 arası olmalıdır. Fermente üretilmiş ürünler tercih edilmeli, sucuk ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer sucuğun üzerinde içerikleri belirtilmemişse, tercih edilmemelidir.
AFYON SUCUĞUNUN ÖZELLİKLERİ
Ülkemizde popüler olan iki sucuk türünden birisi Kayseri menşeli olan, diğeri de Afyon sucuğu. Bu ikili arasındaki en temel fark, Afyon sucuğunun daha az baharatlı olması.
Fermente sucuk, işlem görmüş sucuktur. Fermantasyon işlemi ise bazı mikroorganizmaların çiğ etin içinde bulunan karbonhidratları dönüştürmesidir. Böylelikle, sucuğun pH değeri düşürülür ve bu da bağırsaklar ve sindirim sistemi için faydalı bir işlem olur.
Mağaza veya A101 KAPIDA'dan satın alabilirsiniz.
kayseri sucuğunun afyon sucuğundan temel farkı daha küçük, daha baharatlı ve acı olmasıdır. damak zevki kişiden kişiye değişir, zira bir kayserili olarak afyon sucuğunu tercih ederim. afyon sucuğu bol yağlıdır. tavayı kırmızıya boyar, kokusu yoğundur. kayseri sucuğu ise kuru ve aşırı kimyonludur.
İyi bir sucuk yapımında kullanılan et, az yağlı ve lezzetli olmalıdır. Etin rengi koyu kırmızı ve homojen olmalıdır. Ayrıca, etin hangi bölgeden geldiği de önemlidir. İyi bir sucuk yapmak için genellikle kırmızı etin arka bacak bölgesi tercih edilir.
Çerkeş Fabrikamız ISO 9001:2008 kalite ve gıda güvenliği sistemi belgeleri ile TSE ürün ve hizmet yeterlilik belgelerine sahiptir. Tesisin üretim süreçlerinde bu standartlar uygulanmaktadır. Aytaç'ın ayrıca Türk Standartları Enstitüsü'nden onaylı Helal Kesim Sertifikası bulunmaktadır.
YÜZDE 100 DANA ETİ KULLANILIYOR
Sucuk grubunda farklı tip baharatlarla hazırlanan Anadolu lezzeti isimli özel bir sucuğu da ürün gamına ekleyen Torku, kalite ve lezzetten taviz vermeden sağlıklı ve doğal ürünleri sunmaya devam ediyor.
Seçenekler: 500 gr 991,98 TL/kg. 1 kg 769,99 TL/kg.
Kasap sucuk ürünü ısıl işlem görerek üretilen fabrikasyon sucukları gibi değildir. Tam kıvamında yağ oranı ile midenizi rahatsız etmez. Et oranı daha yoğundur. %50 dana eti ve %50 kuzu eti tercih edilerek üretilen kasap sucuk içerisinde sadece kuzu yağı kullanılmaktadır.
Sucuk baharatının içindekiler incelendiğinde; karabiber, tuz, yenibahar, karanfil, kırmızı biber, kimyon, sarımsak, zeytinyağı, şeker, tarçın, çemen, zencefil gibi malzemelere rastlanıyor. Sucuk baharatı nasıl yapılır diye araştırıldığında ise bu malzemelerin olmazsa olmaz olduğu görülüyor.
Afyon Sucuğu - Afyonkarahisar
Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya büyükbaş hayvan kesilerek sucuk elde edilir”. Sucuk üretiminde orta yaşlı kasaplık hayvanlar kullanılmalıdır.
Sucuğun içeriğindeki maddeler burada önemli bir yer tutar. Bu sebeple, üretilen sucuğun kalitesi oldukça önemlidir. Kalite standartlarında üretilen sucukları tüketmek gerekir. Ahmet İpek sucukları, üst düzey kalite standartlarında üretilir ve tamamen güvenlidir.
Geleneksel usullerde üretilmiş, lezzeti Afyon'da DANET Afyon Sucuğu! %100 DANA etinden mamül olup, doğal baharatlarla üretilmiş ve doğal bağırsak kullanılmıştır. Ürünlerimiz İslami ve hijyen koşullarına uygun üretilmiştir.
Kurucumuz Hacı İsmail Arsoy'un en değerli mirası yukarıdaki söz. Kuşaklar göçse de bu ilkeyi taviz vermeden sahiplenmeye devam ediyoruz.
En sağlıklı sucuk katkısız sucuktur. Kaliteli bir sucukta yağ oranının yaklaşık %30 olması beklenir. Nem miktarının ortalama %40, pH değerinin de 5.4 ile 5.8 arasında olması gerekir. Sağlıklı ve doğal sucuk en güvenli şekilde doğal şarküteriden alınmalıdır, fermente olarak üretilmiş ürünler tercih edilmelidir.
Eğer pişirdiğiniz zaman tavanın içinde yarım kilo kadar yağ bulunuyorsa; sucuğun kalitesiz olduğunu anlayabilirsiniz. Yağ miktarının et miktarına oranla çok daha az olması gerekmektedir. Eti dilimlere ayırdığınızda, kenarı ile orta kısmı aynı renkte olmalıdır. Eğer farklı renktelerse; etiniz kalitesizdir.
Fermente sucuk ısıl işlem görmüş sucuğa nazaran daha uzun sürelerde elde edilir. Isıl işlem görmüş sucukta olgunlaşma işlemi için ısıdan faydalanılır. Fermente sucukta mikroorganizma ve bakterilerden faydalanılır. Isıl işlem görmüş sucuk daha az zahmetle üretildiğinden fermente sucuğa oranla daha ekonomiktir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri