Adana'nın kavurucu sıcaklarının serinleten içeceği acılı ayran, kentin birçok yerinde bulunan seyyar tezgahlarda satılıyor. Ev yapımı yoğurt, çeşitli baharatlar ve acı biberin harmanlanmasıyla yapılan acılı ayran, 1 gün dinlendirildikten sonra buz dolu kaplarda tezgaha çıkarılıyor.
ACILI AYRAN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 500 GRAM YOĞURT 500 ML SU 3 TANE KIRMIZI ACI BİBER 2 TANE YEŞİL ACI BİBER ARZUYA GÖRE TUZ,BUZ HAZIRLANIŞI YOĞURDU SULANDIRALIM,BİBERLERİ DOĞRAYALİM, BİBERLERİ AYRANA KATIP 10 DAKİKA BEKLEYELİM, ACILI AYRANIMIZ HAZIR SOĞUK OLARAK SERVİS YAPABİLİRİZ. DENEYECEK OLANLARA AFİYET OLSUN .
Malatya'nın meşhur acılı yandım çavuş ayranını Kızılay şubemizde içebilirsiniz😋 .
Pirpirimi ayıklayıp bir çay bardağı suda iki taşım kaynatın ve süzün. Yoğurdu çırpın ve aynı miktarda su ekleyip ayran yapın. Yıkanıp kesilmiş yeşil biberi, haşlanmış pirpirimi ve tuzu ilave edip karıştırın. İki gün bekletip süzün.
Acılı ayranı bardağı 2 TL'den günde yaklaşık 100 bardak sattığını belirten Güven, özellikle cuma günleri namazdan sonra camiden çıkan vatandaşların mutlaka tezgahına uğrayıp içtiğini söyledi. Acılı ayranın sağlığa da çok faydalı olduğunu vurgulayan Güven, özellikle mide ağrılarına çok iyi geldiğini dile getirdi.
İlgili 40 soru bulundu
Acılı ayranın Malatya yöresine ait olduğunu kaydeden Güven, “Bu ayran Malatya yöresine aittir. Malatya'da bu ayran ekşi ve acı ile yapılmaktadır.
Ayran, yoğurdun içine su katılarak elde edilen bir tür içecek. Türk mutfağına ait olan en yaygın içeceklerdendir. Türkiye, Ermenistan, Azerbaycan, İran, Lübnan, Bulgaristan ve diğer bazı Balkan ülkeleriyle Orta Doğu ve Orta Asya (Türki Cumhuriyetler) ülkelerinde yapılır.
Bir sürahinin veya kavanozun içerisine ayranı yapmak için isteye bağlı oranda yoğurt ekliyoruz. Eklediğimiz yoğurdun 1.5 katı oranda soğuk su ekliyoruz. İsteğe bağlı oranda tuz ekliyoruz ve bunu 2 dakika çalkalıyoruz. Şimdi içerisine nane ve salatalıkları ekliyoruz ve 20 saniye daha çalkalıyoruz.
Acılı ayran Malatya'nın dışında Adıyaman civarında da yapılır. Ayrıca yörede ismi “yandım çavuş ayranı” diye de bilinir.
Ayran, midedeki asit seviyesini düzenler. Kolesterol ve tansiyon dengesini ayarladığı için bu hastalıklara yakalanmayı engeller. Kabızlık ve ishal gibi durumlarda içerdiği probiyotikler sayesinde iyileştirici etki yaratır. Gastrite iyi geldiği için mide rahatsızlığı olanlar tarafından özenle tüketilmesi gerekir.
SUSURLUK AYRANI; Susurluk ayranı, Balıkesir'in Susurluk ilçesine özgü, yapımı ve tadı klasik ayrana göre farklılık gösteren Türk mutfağına ait bir çeşit yöresel içecektir.
1950 yılında Balıkesir'in Susurluk ilçesinin Yıldız Köyü'nde beyaz peynir mandıracılığıyla başlayan Özerhisar'ın hikayesi, 1971 yılında Balıkesir Çayırhisar köyünde kurulan 550 metrekarelik kapalı alan ayran üretimi tesisi ile devam etmiştir.
Ekşiyen ayran sağlığa iyi gelir
Normal şartlar altında olgunlaşan bir yoğurt hava aldığında fermantasyon durur. Fakat yoğurdu hala karanlık ve kapalı bir ortamda bekletirseniz fermantasyon devem eder. Laktik asit bakterileri ekşimsi tat verdiği için yoğurt normalden daha ekşi olur. Bundan yapılan ayran da ekşimsi olur.
Açık ayran tamamen süt veya su katılarak elde edilmesinden dolayı içerisinde katkı maddesi içermez. Üretildikten sonra birkaç gün içerisinde tüketilmelidir. Açık ayran doğayla sürekli temas ettiği için havada görmediğiniz mikropları ve bakterileri içerisinde barındırabilir.
Ayran sözcüğünün “beyaz” anlamına gelen eski Türkçe ürüŋ sözcüğünden geldiğini ile- ri sürmekteyiz.
Salatalıkları küp küp doğrayın ve blender'a atın, sonra 7 yaprak naneyi ve 1 tutam tuzu da ilave edin ve blender'ı çalıştırın. Ardından 1 bardak soğuk suyu (soğuk olması servis açısından önemli) ve 2 su bardağı yoğurdu da ekleyip 3-4 dakika kadar çekin. Son olarak bardaklara bölüştürüp servis edin.
Ayran tüketimi gün içerisinde gereğinden fazla alınır ise vücuda giren kalori miktarı ve yağ oranı da artacaktır. Vücudun ihtiyacından fazlası ise kilo olarak geri dönüş yapar. Vücuttan yağ atılmasına yardımcı olan ayran, kilo aldırmak yerine verdirmesi ile bilinir.
Ayran diyetini belirtilen şekilde uygulayarak hem vücutta biriken toksinlerden hızlıca kurtulabilir hem de bir hafta içerisinde 5 kilo verebilirsiniz. Düzenli uygulandığında çok etkili olan ve yüksek kilo kaybı sağlayan bu diyet kesinlikle bir haftadan uzun süre devam ettirilmemelidir.
Ekşimik ayran diye ayrı bir ürün yok; benim evde süzme yoğurttan yaptığım ayrana verdiğim isim bu. Ekşimik ayran yapmak için süzülen yoğurt suyunun üzerine bir miktar süzdüğümüz yoğurttan koyacağız. Bir litre süzüntü suyu için iki veya üç yemek kaşığı yoğurt yeterli.
Balıkesir'in kuzeydoğusunda bulunan Susurluk, pek çok özelliğiyle ilçelerimiz arasından ön plana çıkıyor. Herkesin aklına gelen ilk özelliği ise meşhur Susurluk ayranı ve Susurluk tostu oluyor.
10 yemek kaşığı dolusu yoğurdu mutfak robotu içine koyun. Üzerine 3 su bardağı su koyup, iyice karıştırın. Daha sonra yarım su bardağı süt ve tuz ekleyip, köpürene kadar karıştırın. Rondo yerine blender ile de yapabilirsiniz.
İlçenin dışında yaşayan Şükrü Bey ve eşi de karayolundan geçen araçlara manda yoğurdundan yaptıkları soğuk ve köpüklü ayranları satmaya başlar ve bu işe öncülük ederler.Böylece Susurluk Ayranının ünü yayılmış olur.
Geleneksel yoğurt ile 2 tür ayran yapılır: (1) Yayık Ayranı, (2) Ev Ayranı. Geleneksel ayran “Yağ Ayranı”dır.
Yıllar sonra 1960 yılında karayolunun Susurluktan geçmesiyle ilçe aktifleşir. İlçenin dışında yaşayan Şükrü Bey ve eşi de karayolundan geçen araçlara manda yoğurdundan yaptıkları soğuk ve köpüklü ayranları satmaya başlar ve bu işe öncülük ederler. Böylece Susurluk Ayranının ünü yayılmış olur.
Ayran tüketimi ise Avrupa'da da Amerika'da da hâlâ cılız. Ayran buralarda bilinmeyen, tanınmayan, önemi hâlâ fark edilemeyen bir içecek.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri