1 bardak un yaklaşık 110 grama eşittir. Bu durumda 1 kg un 9 bardak suya eşit olmaktadır. Çay bardağının ölçüsü su bardaklarının yarısına eşittir. Böylelikle 1 kg un 18 çay bardağına eşit olmaktadır.
1000 gr un + 618 gr (3 su bardağı) suyun karışımı ile mükemmel hamur kıvamını elde edersiniz. Eğer ortam şartları nem, ısı ve zaman miktarı yeterliyse maya katmadan elde edeceğiniz hamurdan ninelerimiz gibi bazlama, yufka, lavaş, lahmacun, pide gibi ürünleri yapabilirsiniz. Fakat tuz ve şekeri atladık.
2 su bardağı su 1 bardak sıcak 1 bardak ılık olsun. 1 bucuk Su bardağı un.
İlgili 37 soru bulundu
Malzemeler : 4,5 su bardağı un 1 paket (11 gr.) instant maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya 2 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz ...
Kullanmak istediğinizde un miktarına göre malzemenin içine ekleyebilirsiniz. 5 su bardağı un için; 1 paket instant maya yeterli kabul edilmektedir.
Hamuru hazırlarken kullanılacak un miktarı; su, maya ve tuz miktarını belirler. Bu da şöyledir, mayalı hamur için kullanılacak un miktarının % 65'i kadar su, % 2'si kadar tuz ve % 1.5 kadarı da mayadır.
Alınan un yalnızca %55 su kaldırıyorsa, hamur aşırı hidratasyona uğrar ve yapışkan hale gelir. Un %65 su kaldırırsa, hamur az sulu olacaktır ve bu da verimi etkileyecektir. Her iki durumda da, ürünün nihai kalitesi muhtemelen optimum olmayacaktır.
1 su bardağı = 240 ml. 3/4 su bardağı = 180 ml. 2/3 su bardağı = 160 ml. 1/2 su bardağı = 120 ml.
Böyle durumlarda da 500 ml litrenin ölçülebilmesinde bardaklar en işlevsel araçlar oluyor. Bardaklarınızın boyutları ölçüm sırasında son derece önemlidir. Standart bir su bardağı kullanırsanız bu bardaklarla 2.5 su bardağı 500 ml suya denk geliyor.
Ekmek yapımı sırasında hamur maya ile kabartılıyor. Maya undaki nişastayı etkiliyor ve bir tür şeker olan glikoza dönüştürüyor. Sonra da glikozu alkol ve karbondioksite ayrıştırıyor. Oluşan karbondioksit gazı mayalanan hamur içinde baloncuklar halinde dağılarak hamurun kabarmasını sağlıyor.
Günlük su tüketimi litre bazında değerlendirildiği için, bir litrenin kaç su bardağına denk geldiği merak edilir. Özellikle hazır çorba tariflerinin de litre bazında değerlendirildiğini biliyoruz. Bir su bardağı ölçümü 200 ml'dir. Bu doğrultuda bir litre su beş bardağa denk gelecektir.
- Klasik bir su bardağı ile ölçüm yapıldığında 1 litre, tam olarak 5 su bardağına denk geliyor.
Özellikle yemeklerde ya da hamur işlerinde kullanırken unun ölçümünü iyi bilmek gerekir. Bu doğrultuda bir su bardağı unun 100 grama tekabül ettiğini söylemek mümkün. Yani bir su bardağı içerisine ağzına kadar un konduğu zaman 100 gram olarak karşılık buluyor.
Su, tuz ve maya katılan un hamur haline getirilir. Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır. Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.
Bir diğer dikkat etmeniz gereken nokta ise kullanacağınız sıvının (süt ya da su) ılık olması. Ilık su ya da sütün içerisinde mayalar daha çabuk aktif hale gelir ve hamurun kabarmasına yardımcı olur.
Poğaça hamurlarına mutlaka şeker ilave edin. Mayanızın daha aktif olmasına yardımcı olacaktır. Bu şekilde birkaç dakika bekletin, tarifinizde varsa sıvı yağ, soda, sirke gibi malzemeleri ekleyin. Özellikle soda ilavesi poğaçalarınızın daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır.
1 litre su ortalama 4 bardak suya denk geliyor.
Standart boy olan su bardaklarını kullanarak bu soruya cevap verecek olursak eğer; 250 ml 1 bardaktan biraz fazla su etmektedir. 1 bardak ve çeyrek bardak daha su demektir.
1 bardak için su bardağı olduğunu baz alarak bu işlemleri yapıyoruz: 1 bardak su = 200 ml'dir. Bu durumda 8 bardak suyun kaç litre olduğunu bulmak için 200 ml'yi 8 ile çarparız. 8 x 200 ml = 1600 ml yapar.
Fazla miktarda maya kullanımı mayalanma hızını arttırmakta, ama buna karşılık hoş olmayan keskin bir maya tadının oluşmasına neden olmaktadır. Bir tarifi çoğaltıp azaltırken maya miktarı un miktarıyla aynı oranda arttırılıp azaltılmaz.
Daha önce söylediğimiz gibi mayalı hamur oda sıcaklığında maksimum 4 saat, buzdolabında ise maksimum 3 gün bekletilmelidir. 3. günün sonunda hamurda ekşimeler meydana gelir ve kıvamı bozulur. Bu yüzden mümkün olduğunca kısa sürede kullanılması önerilir.
Yaş maya, 1 paket yaş maya 42 gramdır. 500 gr için 1 paket yaş maya yeterli gelecektir. Instant maya, 1 paket instant maya 10 gramdır. Una doğrudan eklenir önceden eritmenize gerek yoktur. 1 paket instant maya 500 gr un için yeterlidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri